初志貫徹


甲府のラーメンランキングをみる

口コミ
山梨ナンバー1味噌だよ、ホント。
長新太郎(12)
2020/02最終訪問
★★★☆3.7
(詳しい評価)

★★★☆3.7
2020/02訪問
はぁー、
会議の後だし寒いし
まだ水曜だし(笑)
ってことで、
奮起するために大好きなラーメン屋さん
「初志貫徹」さんへ。
もちろん10回以上来てます。
なんなら移転前から通っています。

タイトルにもあるように
ここの味噌は山梨ナンバー1!
山梨では数少ない行列ができるラーメン店の一角。
店員さんの服装から気合いが違う。
というより山梨の味噌ラーメン事情が実に寂しい‥なので繰り上げという意味もありますが(笑)
でもちゃんと美味しい味噌です。

ちょっと値上げして、スタッフも女子が多くなっていましたが、マスターのつくるラーメンにブレはなし。


○<味噌ラーメン>880円
○<味玉>120円

安定のビジュアル。
まずスープ‥
うん、
豚骨のコク、野菜の甘さが良く出ています。
もやしを中華鍋で炒めた香ばしさ、そこに一味(チリペッパーかも)、にんにく、生姜も。
そして甘さでコクを出していますが‥これは背油。
甘めだけどしつこくない、ちゃんと旨さになっている甘めの味噌スープ。

糖分と脂質で旨味を出す場合、、、
都内の味噌でも濃厚さを出そうと“甘すぎ”になっちゃうお店あるんですよね。
またはオイリー過ぎるか。
ラーメンは糖分と脂質の塊!
背徳感満点!
だからこそ好みはあれど糖分と脂質のバランスがとれているラーメンは美味しいし、ちゃんと評価されているのかなーと思います。

たしかここも今はつけ麺やってないけど‥たしか甘めだった気が(笑)

はい、麺と具にいきます。
パツッとしながらもモチモチ感がある中太ストレート。スープとの相性は良し。
味玉は、
カットされてない丸ごと。
黄身がトロトロだからなんです。これも良し。

チャーシューが、ちゃんと低温調理っぽいときと、そうでないときとあって、今日は後者(笑)
味噌に負けないように厚切りは良いんだけど、柔らかさもわかるけど繊維がね、
スキッパーズ(スキッパの人々)にはたまらなく残念なのです。挟まるのです、歯に!
メンマは太いのが二つ。
ちゃんと自家製。

チャーシューの上に大量の生姜。
ちゃんとすりおろしたやつなので風味は中々。
ただ時間はたってるけどねー、これで味変。
あと、
酢、コショー、ガラムマサラ(移転前からの名残)
あと辛味があって‥
写真撮り忘れたー、
この辛味が合うんだよね。
おそらく一味(チリペッパー)、ラー油、山椒、コショーが混ざっているやつ。
痺辛になります。
痺辛ブームくる前からあります。ちなみに。


はぁー、おいしかった。
このクオリティのラーメンが地元でも食べられることに感謝だわ。
だから点数も地元で行きやすさも加味されてます。
さ、がんばろっ。
ごちそうさまでした。


▲ページトップ

初志貫徹 - 料理写真:
⇒もっと見る

初志貫徹の口コミをもっと見る(43件)

[*]<前の口コミへ|次の口コミへ>[#]


この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★☆3.7
夜:料理・味 :〓〓〓==3.6
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :〓〓〓==3.8
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:-
昼:-
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
これらの口コミは、ユーザの方々お食事された当時の内容に基づく主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
▲ページトップ



長新太郎さんの他のお店の口コミ
鮫麺房 さのすけ (北杜市その他/ラーメン)
鮫、鰆、鯵‥海なし県で味わう魚介ラーメン
★★★☆3.5
 2020/03

富士アイス 東店 (酒折、善光寺/定食・食堂、甘味処)
甲府市民の隠れソウルフード<じまんやき>
★★★☆☆3.4
 2020/03

麺屋 しん道 (竜王、塩崎/ラーメン、つけ麺)
優等生じゃ物足りない!?
★★★☆☆3.4
 2020/03

長新太郎さんの口コミ一覧を見る(27件)


初志貫徹のその他の口コミ
安定した美味さ!
zencho(6)
★★★☆3.5
★★★☆3.6
 2020/03

山梨遠征うまっ ~初志貫徹~
みそらーマン(25)
★★★☆3.9
 2020/03

余韻がよかった
ミラクル志緒りん進化系(169)
★★★☆☆3.3
 2020/03

⇒もっと見る(43件)
▲ページトップ



甲府のラーメンランキングをみる


口コミ(43)写真メニュー
評価店舗情報地図


初志貫徹トップ
食べログトップ
食べログ > 山梨 > 甲府・山梨・笛吹 > 甲府・甲斐・中央 > 初志貫徹 > 口コミ詳細

(c)Kakaku.com, Inc.