Japanese Soba Noodles 蔦


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口コミ
さすがミシュラン1つ星。
ヤマタノ(173) [携帯電話番号認証済]
2019/08最終訪問
★★★★☆4.5
(詳しい評価)

★★★★☆4.5
2019/08訪問
この日二軒目にえらんだのは、一度は食べておきたいと思っていたこのお店。

17時以降は整理券不要との情報を得たので、17時25分着。

暖簾は出ているが、人は見えない。
えっ!?
もしかして、待ちなし?
と思ったら、横の見えない所に並んで居ました(笑)
でも、10人。
ラッキー!

並んでいると…
店員さんに
「食券は買われましたか?」

「いえ、まだです。」
と答えると、食券を買って並ぶように言われました。
先に買うのですね(笑)

"醤油Soba"を購入。
そのまま渡し、再び外へ。

15分で店内に。

カウンターのみの席。
キレイでおしゃれな店内。
紙ナプキンの上に、割りばしとレンゲ。
お水もすでに用意されています。

「お荷物良かったら後ろへどうぞ!」
ということで、後ろの棚の上に置かせて頂きました。
接客も丁寧で素晴らしい。

3人の店員さんが居ましたが、店主の大西さんの姿は見えませんでした。

カウンターに座っている客の半分以上が外国人の方のようでした。
さすがミシュラン1つ星のお店ですね。

ほどなくして、出てきました。

"醤油Soba"
キレイな盛り付け。
すごく上品な香りがします。

何やら二種類のソースが添えられています。
説明を読むと、黒トリュフオイルとバルサミコトリュフクリームとの事。

スープはすごく色んな味・香りのして上品な味わい。
キノコの香りもします。
これが、ポルチーニの香りでしょうか?

今までのラーメンでは到底味わう事のない深い味わい。
でも、確かに美味い。
色んな味がするのに、それが合わさると凄く美味しい。

麺は全粒粉入りのやや角ばった麺。
香りが良く、柔らかくて滑らかな食感。
ちょっと長すぎて、一回では啜れない(笑)

チャーシューや穂先メンマも美味しかった。

全ての食材を拘って作られている感がとても伝わってきます。

上品で贅沢な料理を食べた後のような満足感を感じる一杯でした。

つけSobaなんかも食べてみたいし、是非また。

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Japanese Soba Noodles 蔦 - 料理写真:醤油Soba。 Japanese Soba Noodles 蔦 - 料理写真:スープ。 Japanese Soba Noodles 蔦 - 料理写真:麺。 Japanese Soba Noodles 蔦 - 外観写真:外観。 Japanese Soba Noodles 蔦 - メニュー写真:券売機。 Japanese Soba Noodles 蔦 - その他写真:卓上。 Japanese Soba Noodles 蔦 - その他写真:卓上。 Japanese Soba Noodles 蔦 - その他写真:卓上。
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★☆4.5
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.5
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:-
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