ミシュランの名店で学んだ無化調鶏中華そば
焼鳥 宮屋

口コミ
名店出身 旨い炭火焼鳥に無化調中華そば
デイルス・マイビス(2385) [携帯電話番号認証済]
2018/03最終訪問
★★★★4.2
(詳しい評価)

★★★★4.2
2018/03訪問
荻窪に2017年7月オープンした「焼鳥 宮屋」。
武蔵村山のミシュランビブグルマン「やきとり まさ吉」で修行された方のお店です。

場所は荻窪駅北口から徒歩数分の2F。
老舗ラーメン「春木屋」のすぐ近くです。

店内は広くJAZZが流れてオシャレ。
カウンターもあり、一人でも居心地良いです。

メニューは出身店同様、一品料理に焼鳥、無化調の中華そば。
お通しは2種類付きます。

まずは「抱き身刺」650円。
低温調理した鶏胸肉を出汁に漬けたもので、しっとり柔らか。
フレッシュさもあってモチモチで旨いです。

焼鳥はささみ、ねぎまなどの定番ものに希少部位。
各250円から350円で、「おまかせ5本」は1350円です。

おまかせを聞いてみると、

「つくね、ささみわさび、ねぎま、あとは食べたいものがあれば」

とのことなので、おまかせにして希少部位の「ふりそで」「食道」を入れてもらいました。

スタッフは店主さんとホール担当の女性。
調理は全て店主さんで、焼鳥は炭火で焼かれます。

まずは「ささみわさび」。
焼き方が素晴らしく、しっかりレアで柔らか。
鶏は朝締めの総州古白鶏を使用しているようで、間違いなく良い肉だと分かります。

続いて「ねぎま」。
こちらの肉はモモで、皮はパリパリ身はジューシー。

「つくね」は粗挽きでブリンブリンな食感。
タレでは無く塩を合わせるのも納得で、肉汁もたっぷり。

「ふりそで」は手羽と胸の間の良く動くお肉。
更にジュワッと肉汁で、脂も旨いです。

「食道」はその名の通り「食道」。
コリコリとしていながらも、新鮮なだけあって脂も乗ってます。

追加で「おたふく」300円。
こちらはリンパ腺で、コクがあってプリプリです。

締めは「特製鶏中華そば」850円。
醤油と塩があり、醤油にしました。

ゴロっとした低温調理の胸肉2ケにモモ、味玉と具だくさん。
スープは無化調の鶏×魚介で、昔ながらな感じです。

麺は「支那そばや」のニュルっとした細麺。
具の鶏は美味しくボリュームがあります。

ラーメンも悪くないですが、焼鳥の旨さに比べるとおとなしめ。
同じく「まさ吉」出身の「麺LABOひろ」ほどの凄味はありません。

しかし店主さんは勉強熱心で、麺についても色々検討中。
きっともっと良くなるはずです。

また、お酒もサワー、焼酎、日本酒、ワインと多彩。
梅サワーやレモンサワー中心に飲んでいましたが、最後に飲んだ芋焼酎「蔵の師魂(くらのしこん) グリーン」550円がかなりのヒット。

ソーヴィニヨンブランから採取した酵母を使用し、白ワインを思わせる味。
芋とは思えない上品さで、ロックでも結構量があります。

飲食店の多い荻窪では穴場的な存在で、焼鳥の旨さは一級。
店主さんは職人的な感じですが、話すと優しいです。
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焼鳥 宮屋 - 料理写真:「特製鷄中華そば」850円 焼鳥 宮屋 - 料理写真:「抱き身刺」650円 焼鳥 宮屋 - 料理写真:「抱き身刺」650円 焼鳥 宮屋 - 料理写真:「ささみわさび」(「おまかせ5本」1350円) 焼鳥 宮屋 - 料理写真:「ささみわさび」(「おまかせ5本」1350円) 焼鳥 宮屋 - 料理写真:「ねぎま」(「おまかせ5本」1350円) 焼鳥 宮屋 - 料理写真:「つくね」(「おまかせ5本」1350円) 焼鳥 宮屋 - 料理写真:「ふりそで」(「おまかせ5本」1350円) 焼鳥 宮屋 - 料理写真:「食道」(「おまかせ5本」1350円) 焼鳥 宮屋 - 料理写真:「おたふく」300円 焼鳥 宮屋 - 料理写真:お通し 焼鳥 宮屋 - ドリンク写真:「サッポロラガー赤星」650円 焼鳥 宮屋 - ドリンク写真:「梅サワー」500円 焼鳥 宮屋 - ドリンク写真:「蔵の師 魂グリーン ロック」550円 焼鳥 宮屋 - メニュー写真:一品メニュー 焼鳥 宮屋 - メニュー写真:焼き鳥メニュー 焼鳥 宮屋 - メニュー写真:〆メニュー 焼鳥 宮屋 - メニュー写真:ドリンクメニュー 焼鳥 宮屋 - メニュー写真:ドリンクメニュー 焼鳥 宮屋 - メニュー写真:ビオワインメニュー 焼鳥 宮屋 - メニュー写真:日本酒メニュー 焼鳥 宮屋 - その他写真:日本酒メニュー 焼鳥 宮屋 - 内観写真:内観 焼鳥 宮屋 - 外観写真:立て看板 焼鳥 宮屋 - 外観写真:看板
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★4.2
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.2
夜:サービス  :〓〓〓〓4.2
夜:雰囲気 :〓〓〓〓4.2
夜:CP   :〓〓〓〓4.2
夜:ドリンク  :〓〓〓〓4.2
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昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥5,000~¥5,999
昼:-
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