萬福本舗


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口コミ
阿佐ヶ谷で17年続く豚骨ラーメンの老舗「萬福本舗」、あっさりとした豚骨スープがめっちゃ旨!
松一君(4170) [携帯電話番号認証済]
2018/10最終訪問
★★★★4.0
(詳しい評価)

★★★★4.0
2018/10訪問
本日帰宅途中にお寄りしたのは、阿佐ヶ谷の
「萬福本舗」……

お店は、地下鉄丸ノ内線の南阿佐ヶ谷駅より
新青梅街道を西へ徒歩1分の場所にある。

さて、こちらの「萬福本舗」については全く事
前情報が無く、この日もこちらへお寄りする
予定は無かったのだが、同じ新青梅街道沿い
の別のラーメン店が臨休だったため、ここま
で来たらどこかいいお店はないか?と急遽探
して見つけたのが、「萬福本舗」。

オープンは2001年ですから、17年目を迎える
老舗ですが、どうも九州豚骨ラーメンを提供
しているようで、食べログの点数も3.5と評価
が高い。何かいい予感がします。(笑)

お店に到着すると、店内はL字のカウンター
に7席ほどで、テーブル席が2卓あり、先客は
2名で後客は無く、空いていました。

券売機はなく、口頭注文で後払い制……
卓上のメニューを確認すると、基本のラーメ
ンメニューは、「とんこつ」¥680、「つけとん」
¥750、「つけ担々」¥850、「ねぎ担々」¥850、
「ちゃんぽん」¥950の5種で、ご飯類のメニュ
ーの中には「ミニカレー」¥320もある。

そんなメニューの中から選んだのは、一番人
気の「とんこつラーメン」……

注文すると、麺はカタめでお願いした。

こちらは、厨房をワンオペで切り盛りされて
いる大将とホール担当の女将さんの2名体制。
卓上には、博多ラーメンを想起させるように
紅生姜・おろしニンニク・白ゴマが置かれ、
他には胡椒・醤油ダレがあり、箸は割箸、爪
楊枝やティッシュも置かれている。

待つこと3分ほどで「とんこつラーメン」の
ご登場!、受け皿に載ったラーメン鉢には、
豚肩ロースのチャーシュー、キクラゲ、小ネ
ギの刻みと実にシンプルで、ビジュアルは博
多ラーメンそのもの……

早速スープから頂いてみると、仄かな豚骨臭
はあるがそれは食をそそるようないい匂いだ

そのスープから脂らしきものは全く感じられ
ずゼラチン質も少ないゆえライトな豚骨スー
プに感じられるものの、豚骨の甘味に似た旨
味があり、そこにカエシに含まれる塩味が絶
妙なバランス感覚で抑揚を生み、コクもあっ
て、ほんと美味しい!、しかも舌触りは滑ら
かで後味はスッキリとして旨味の余韻だけが
残る。

飲み進めれば進むほど、ピュアな豚骨スープ
に引きずりこまれていくような感覚になり、
いつの間にかこのスープの虜になっている自
分がそこにいます。前面に主張してくるもの
は何も無いのに不思議でならない。

そのスープに合わさるのは、低加水の細スト
レート麺……博多麺特有のコシのない固麺で、
歯応えがあり主張が強い。特に粘性が微弱な
スープ、言い換えればサラリとしたスープに
あっては、麺を啜ってもスープがあまり絡ん
でこないこともあって、麺が口の中で大威張
りしているようにも感じられ、麺とスープに
一体感は感じられない。ところが、この一体
感の無い麺とスープが不思議と美味しく頂け
るから不思議でならない。麺は麺として、ス
ープはスープとして美味しく頂けるところが
逆にいいのかもしれない。

具のチャーシューは、スライスされた豚肩ロ
ースだが、食感は柔らかく旨味があり、豚骨
スープとも馴染んだこの味わいは、博多で何
度か食べてきたチャーシューともよく似て、
堪りませんね~(笑)

キクラゲはコリコリとした食感がアクセント
になり、小ネギの刻みもさりげなく麺やスー
プに絡んできていい感じで頂けました。

麺も具も無くなったところで、最初は予定に
無かった替え玉をお願いしました。女将さん
にお聞きしたら、カタの上はバリカタで、そ
の上(ハリガネ?)もあるらしいが、バリカタ
でお願いした。

待つこと、1分足らずで皿に盛られた替え玉
のご登場だ。まずは麺だけで頂いてみると、
バリカタらしさのあるポッキポキのカタ麺な
れど、生々しさは無く芯までしっかり熱は通
っているように思う。それでも流石によく噛
まないといけないから麺量多ければ顎が疲れ
そう!(笑)

その麺を残ったスープに入れ、十分浸かしな
がら頂くと、スープも温くなっているので、
麺は固いままだが、ここに満を持していた紅
生姜、おろしニンニクをドバっと入れて頂く
と、紅生姜の酸味とニンニクの風味があっさ
りとした豚骨スープによく合い、その味が麺
に絡み、ここで漸くスープと麺が一体化する
ような感覚になって、麺をがっつくように食
べれば、あっという間に麺は無くなりました

このあと自宅で夕飯が待っていなければもう
二玉は頂きたいような気分になって、いやい
やほんと美味しかった!(^^ゞ

帰り際には、大将と女将さんから丁寧な挨拶
も頂けて、ここはまた来たい!、そう思いま
した。飲みの〆なら最高だろうな~!(笑)

《味の評価》
・スープ◎
・麺◎
・チャーシュー◎
・他の具◯

《全体の評価》
・外観◯
・ボリューム◯

以上
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★4.0
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.0
夜:サービス  :〓〓〓==3.6
夜:雰囲気 :〓〓〓==3.7
夜:CP   :〓〓〓==3.5
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:~¥999
昼:-
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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