かしわぎ


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口コミ
濃い! ~ かしわぎ
buff-buff(1126) [携帯電話番号認証済]
2019/09最終訪問
★★★☆3.9
(詳しい評価)

★★★☆3.9
2019/09訪問
学生時代以来、ほとんど行ったことのない東中野にある百名店。ひっそりとお店はありました。
もとはお寿司屋さんだったとか。狭くて小さなカウンターはわずか5席。テーブル席がひとつの計9席のみのお店。
入り口すぐのスペースは店内待ちの席になっており、平日1時前で先客が5名待っていました。券売機で食券購入。

醤油ラーメン      680円
お昼のご飯 紅玉のTKG 120円
チャーシュー      250円


細麺なので茹で時間が短く、着席してからほどなくして着丼。
黒い!スープが真っ黒。最近では珍しい直球勝負の醤油の色。「東中野ブラック」と呼ばれる所以です。
飲んでみると、動物系と魚介系が感じられるけど、やはりかえしの濃厚な味わいがストレートに来ます。かえしの旨味と甘みがすごい。煮干しも隠し味で使われてるのでしょうか。これほど醤油を前面に押し出したスープは久しぶり。

麺は加水率低めのストレート細麺で、醤油がどんどんしみ込んで色が黒くなっていきそうな繊細な麺。
力関係でいうと、スープと麺は9:1でスープが勝っている感じ。スープが主で、麺はおまけみたいだけど、このアンバランスが面白い。

TKGはおいしいけどまあ普通でしたね。卓上のちょっと濃いめの醤油でいただきます。ラーメンのスープが濃いので、スープと一緒に食べるには薄味でいいと思います。

チャーシューは別皿でたっぷり。これは食べ応えありました。胡椒の付いたロースと、柔らかいバラの2種が10枚くらい盛られていて、とても味わいが濃くて美味い。ラーメンに入っているチャーシューと同じでしたが、TKG と一緒に食べると最高です。

最近主流の淡麗系の繊細なスープとは一線を画す、インパクト系の濃厚醤油。美味かったです。どっかでこういうラーメンを食べたな、と考えていたら、「じらい屋」を思い出しました。時流に流されず、自信あるかえしで主張してくる濃い味わい。印象に残る一杯でした。
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かしわぎ - 料理写真:醤油らーめん かしわぎ - 料理写真:紅玉TKG かしわぎ - 料理写真:大迫力のチャーシュー盛り かしわぎ - 料理写真: かしわぎ - 料理写真: かしわぎ - 料理写真: かしわぎ - 料理写真: かしわぎ - 料理写真: かしわぎ - 料理写真: かしわぎ - 料理写真: かしわぎ - 内観写真: かしわぎ - その他写真: かしわぎ - メニュー写真: かしわぎ - 外観写真:
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■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★☆3.9
昼:料理・味 :〓〓〓==3.8
昼:サービス  :〓〓〓==3.9
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.8
昼:CP   :〓〓〓〓4.0
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:¥1,000~¥1,999
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