Japanese Soba Noodles 蔦


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口コミ
移転後【初訪問】
クリスティアーノ・メッシ81311(230) [携帯電話番号認証済]
2020/07最終訪問
★★★☆3.9
(詳しい評価)

★★★☆3.9
2020/07訪問
2016年に ミシュラン史上初となる
ラーメン店での 一つ星獲得

ビブグルマンのカテゴリーを
超えての受賞で 話題になりました

巣鴨の時は 整理券制でしたが
昨年末に 代々木上原に移転後は
整理券制は 廃止

代わりに 混雑状況を
Twitterで 随時発信しています

大きな白い暖簾には 日の丸も描かれ
『Japanese Soba』を
世界に発信していく自負が 感じ取れます

店内は モダンでスタイリッシュ

カウンターからは
オープンキッチンが 目の前に広がり
まるで フレンチレストランのよう

【醤油SOBA】¥1050

醤油SOBAの 説明書きを見ると

ロースチャーシュー
イベリコ豚純血ベジョータ バラチャーシュー
バルサミコ トリュフクリーム
モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース
フィグコンポート…

やっぱり ここはフレンチレストラン?

メンマ、九条葱 と書かれていて
なんだか ホッとします(汗)

トリュフのイイ香りを纏い 到着

スープは 無化調なのに 旨みが凄い!

鶏がベースになっていて
浅利、昆布、香味野菜などの旨みが
複雑に絡み合い 奥深い味わいで
口の中が 満たされます♪

自家製麺は 全粒粉使用
ラーメンの麺なんですが
お蕎麦にも似た感覚で
このスープに 馴染んでいます♪

トッピングにも
フレンチのような エッセンスが加わり
他店のラーメンとは 一線を画し

『Japanese Soba』という表現が
しっくりとくる ラーメンです

ワインまで用意されているので
次回は夜に バルのような使い方で
再訪してみます


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Japanese Soba Noodles 蔦 - 外観写真: Japanese Soba Noodles 蔦 - その他写真: Japanese Soba Noodles 蔦 - 料理写真:醤油SOBA Japanese Soba Noodles 蔦 - 料理写真:醤油SOBA
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★☆3.9
昼:料理・味 :〓〓〓==3.9
昼:サービス  :〓〓〓==3.9
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.9
昼:CP   :〓〓〓==3.9
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:¥1,000~¥1,999
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