長谷川稔第二章始動
broc 長谷川稔Lab

口コミ
念願の訪問
curu(321) [携帯電話番号認証済]
2019/11最終訪問
★★★★4.3
(詳しい評価)

★★★★4.3
2019/11訪問
東京進出時からずっと気になっていた長谷川稔。
気付いた時には予約が殺到し取れない状況に。
今回ようやくbrocに行く機会があり行って来ました。
コースはメインまでで10皿。これにデザート2種と焼き菓子です。
ワインペアリングはかなり幅広く、グラスのワインもかなり秀逸です。
かなり詳しく料理の説明をしてくれたので覚えてる部分で詳細を。

・うに まだいの煮凝り
かなり美味しい。煮凝りが複雑さを演出し一体感があります。
・金目鯛 鱗焼き 白トリュフ ハーブ トマト 
焼きが素晴らしい。今までに食べたことない食感の金目鯛に仕上がっています。
・キノコのコンソメ 
ポルチーニ マッシュルーム どんこ 刻んだキノコ ウイスキーチップ 木の芽のオイル
複雑すぎる味。表現難しい。
・黒アワビ 6時間蒸し焼き 揚 山城ナス ナスタチウム葉
アワビが絶品すぎる。
・黒毛和牛 サーロイン ゴボウのリゾットミョウガ ねぎ ベアルネーゼソース
メインかと思った。すき焼き風味でどことなく和風。最高に美味しい。
・フルーツ鬼灯
口直し
・アオリイカ 小玉ねぎ カラスミ ハーブソース アニス はっかく
・ナージュ 太刀魚 揚 枝豆 万願寺唐辛子 和のソース
これ1番美味しかった。太刀魚が絶品すぎる。
・タリオリーニ キャビア ハマグリ ブロッコリー花の部分
まさかのパスタ。ここの冷製パスタが美味しくないわけない。
・仔羊 タスマニアマスタード ジロール茸ポルチーニ クレソン 
まさかの北海道産ラム。国産ラムをこんなに贅沢に食べられる幸せ。
・梨 生姜のアイス 杏仁パンナコッタ 
生姜感が強く個別で食べると少し強い。でも全部混ぜるとものすごいマリアージュ。
・丹波栗モンブラン サバイヨンクリーム ジャスミンアイス 南瓜のチップ イチジク
美味しすぎ。焼いたイチジクが温かく、冷たさと温かさの両方が楽しめます。
・焼き菓子
バターサンド みかんセミドライ/焼酎入りチョコ
これもどちらも絶品。パティシエさんの才能も素晴らしい。

ワインは今回グラスで。シャンパーニュのグラスがお洒落すぎ。
最初から最後まで大満足の料理。頑張って予約取ってよかった。
全体的にポーションが大きめで終わった頃にはだいぶお腹いっぱい。
次回訪問時には最初からポーション少なめにしようと思います。
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★4.3
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.3
夜:サービス  :〓〓〓〓4.8
夜:雰囲気 :〓〓〓〓4.5
夜:CP   :〓〓〓〓4.0
夜:ドリンク  :〓〓〓〓4.0
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥40,000~¥49,999
昼:-
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これらの口コミは、ユーザの方々お食事された当時の内容に基づく主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
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