麺や 維新


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佐野イズムを実直に踏襲する一杯☆麺や維新@目黒区 | おおさか遊食探求~これ食うために生きている~
尼崎のおおさか(693) [携帯電話番号認証済]
2020/09最終訪問

(詳しい評価)


2020/09訪問
麺や維新(東京都目黒区)

鳥かどで焼鳥食って(そのうち記事書きます)まっすぐ帰阪するわけがない(笑) 
2015年から5年連続ミシュランビブグルマンにも選出されているお店。
なんやけど、先客0で貸し切りっていうまさかの贅沢仕様。
 
味玉醤油らぁ麺900円

実直フェイス。佐野イズムが脈々と流れる凛としたお顔立ち。 
秋田比内地鶏と名古屋コーチンの鶏ガラををベースにげんこつ、
羅臼昆布など旨みたっぷりの素材が満載スープだが、醤油がぶわっと立ちあがり支配しつつ、じわっとベースのうまみが。 
麺線長め、にゅるっとした食感の細麺ストレート。
どうしても途中で切ってしまうほどの長さなので、出来ればもう少し短めで、一気に啜りあげれるのが良いかな^^;
 

しっとりというより割と歯応えパキッとした鳥むね肉。
逆に柔らかくしっとりとした豚ロース。
 
濃厚な旨味、甘味の味玉♪
スープとよー合ってて美味しい
 
さて、飲んだし食ったし尼に帰るか(笑)
 
ぜひ、実食を!


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