のスた - 日・月は細麺の日　贅沢かつ丁寧に作られたノス「守細麺塩」 [食べﾛｸﾞ]-日本最大級の口ｺﾐ(ｸﾁｺﾐ)ｸﾞﾙﾒｻｲﾄ

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日・月は細麺の日　贅沢かつ丁寧に作られたノス「守細麺塩」
デイルス・マイビス(2966)

2020/09最終訪問

└★★★★☆4.6
(詳しい評価)

└★★★★☆4.6
2020/09訪問

大井町の人気店「のスた」。
「ラーメン二郎目黒店」、「さぶちゃん（閉店）」で修業された方のお店です。

今年6月から店内を改装しリニューアルオープン。
公式twitterの確認必須ですが、日・月は細麺、それ以外は太麺での営業となっています。

ネット情報で見る限り細麺は「さぶちゃん」の様なノスタル清湯、太麺は二郎系ラーメンな感じでしょうか。
と言うことで、細麺を求めて月曜に訪問しました。

場所は大井町駅から徒歩4分ほどの踏切近く。
細い階段を昇った2Fにあります。

店内は広めで仕切りが付いたカウンター10席。
若い女性スタッフがホールを担当しています。

ちなみ券売機含め、店内は撮影禁止。
ラーメンは撮影OKです。

細麺の日のメニューは以下のとおり。

「守細麺塩」930円
「守細麺醤油」850円
「半チャン」300円
「焼豚 SPF弓豚」470円

塩を注文するとニンニクを載せるか聞かれ、醤油はニンニクが乗らないそうです。

「守細麺塩」930円　※ニンニクあり
水色の丼にうっすら濁ったスープ。
焼豚、メンマ、ネギが乗り、焼豚の上にニンニクが乗っています。

レンゲは無いので丼に口を付けてスープから。
まろやかで濃密な出汁にショウガがほんのり効いています。

塩ダレはキツすぎず、一口目から相当旨いスープ。
ベースはレトロなのでしょうが、それを丁寧に作って雑さは無く上品さすら漂います。

また、無化調では無いかも知れもないのの、調味料では無く贅沢に素材を使って旨味を引き出した感じ。
プリプリとした細麺との相性も最高です。

SPF弓豚の焼豚は縁が赤くて分厚く、味も染み染み。
この焼豚も相当レベル高いです。

ノスタルジーラーメンでも、「贅沢かつ丁寧に作ればこんなに美味しくなる」という見本の様な一杯。
「こういうのでいいんだよ」とは全く逆の発想のラーメンだと思います。
最高でした。

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