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口コミ
10年余りでの変貌に驚愕~待ち時間、価格と内容は見合わないと思う
ForestSpringWater(1632) [携帯電話番号認証済]
2019/08最終訪問
★★★☆☆3.0
(詳しい評価)

★★★☆☆3.0
2019/08訪問
説明不要の人気店。豊洲移転直前は、朝の4時台で既に50人超の行列が出来るなど常軌を逸した人気ぶりで訪問を断念。豊洲移転後は人気もだいぶ落ち着いてきているとの先行レビューもあり、2007年の訪問での好印象もあったので、夏休みを利用して意を決して突撃。

結論から書くと待ち時間、価格と内容は全く見合わないと思う。10年余前との比較で印象は大きく下振れ。
1.12年間でおまかせの価格は千円程アップ。
2.当時は長くても30分程の入店待ちで済んだが、
 今回は食事時間総計2時間39分。
3.オペレーションが今1つで握りがテンポよく
 出てこない。握りのみで1時間超。
 (以前は30分かからず、ちょうどいいテンポ
 で寿司が提供されていた。)
4.ネタ質は全体としてはまずまず。ただ鮪の質
 への拘りを全く感じず、不完全燃焼感満載。

豊洲自体に初めて来たので、築地時代との比較だが、この日が今の当店の標準だとすれば、市場内の他の寿司店比、使い勝手と味、価格のバランスでいえば、かなり劣後するとの印象。どうしても当店で食べたいとの拘りがない限り、当店の行列には目もくれず、他店を目指すのが正解だと思う。繁盛が当り前になってしまったことで変わってしまったのだろう。いい勉強になった。

■頂いた品・味
やはり鮪は寿司の華だと思う。鮪以外の品は
なかなかいい。全ネタの☆の単純平均は3.28。
ただ鮪の質への拘りが感じられなかったので
トータルでは満足感を得られず。

1.鮪大トロ☆2.5:畜養的。脂が口に残る。
2.平目☆3.5:塩と酢橘で味付け。
3.金目鯛☆3.6:旨味が確り。
4.釣り鯵(鹿児島産)☆3.5:肉厚。
5.噴火湾の雲丹☆3.8
 ミョウバン的苦味の少ない良品。
 同価格帯の寿司店では、なかなか
 お目にかかれない質。
 この日の一番。
6.巻物☆3.0
 烏賊紫蘇、鮪、ホッキ紐
7.ヅケ鮪☆3.0
 出汁醤油の味が五月蠅い。
8.玉子焼☆3.5:温かく美味。
9.富山の白海老☆3.2
 多分冷凍だが甘みはまずまず。
10.太刀魚炙り☆2.8:ガス臭い。
11.穴子☆3.5:穴子の身質は良い。
12.鰹☆3.5
アラの味噌汁付き。
会計4,500円

この後、市場内の寿司店を見て回ったが、確認した限り、
当店のおまかせが最高値。
この鮪のネタ質で、この価格を取るお店の商魂に脱帽。

<訪問記録>
■日時:2019年8月9日の朝5:28。移転後初訪。
■場所:豊洲市場、水産仲卸売場棟6街区3階。
■待ちの状況
・5:28到着。外待ち行列18名。
 2巡目のポールポジション。
・5:45開店。
・6:26、結果論だが、この時間までに訪問すれば、
 2巡目での入店が可能だった。
・7:03、1巡目のお客さんが全て退店。
・7:05過ぎ入店。
・8:07退店。30名程の外待ちあり。

■お店の状況
・カウンター16席+テーブル席2席。キャパ18名。
・詰め詰めに詰め込んでいて隣の人と袖が触れ合う。
・ブロイラー状態で居心地はよろしくない。
・ツケ場内は3人の職人さん。
・私の前の職人さんは最若手。真面目そうだが、
 残念なことに巻物と軍艦しか任されていない。
 握りの提供に時間がかかる一因。待たされる
 ことに納得感がないので、印象はよくない。
・ツケ場には握りを任せられる職人さんを立たせて
 欲しいというのがお客目線での要望。 

(2019年8月10日)
・レビュー33件。3.55/マイレビュアー様評価なし
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:★★★☆☆3.0
昼:料理・味 :〓〓〓==3.3
昼:サービス  :〓〓===2.5
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.0
昼:CP   :〓〓===2.5
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:-
昼:¥4,000~¥4,999
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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