お箸できれるやわらかいとんかつ
井泉

口コミ
カツサンド誕生秘話に思いを馳せる
にゃじろ(947) [携帯電話番号認証済]
2020/09最終訪問
★★★★4.3
(詳しい評価)

★★★★4.3
2020/09訪問
『お箸で切れる柔らかいとんかつ』を謳い文句に1930年創業の老舗とんかつ店『井泉』カツサンド発祥の店です。

『⚪︎⚪︎井泉』『⚪︎泉』とつく店も巷に多く散見しますが正式な暖簾分けは『⚪︎⚪︎井泉』と名乗ることが許される様です。
※詳しくは井泉HPに書いてあります。


湯島から学問の道を歩いてここまで来ました。
表通りは高いビルが建ち並んでいますが脇に少し入ると風情のある建物が申し訳なさそうに残っています。
その中でも格別風格のあるものがこの店でした。

よくぞこのまま残してくれたなとしばし外観を眺めます…。
うっとり…。
店の人が気にしておられるのでそろそろ店内へ笑。

カツに包丁を入れるのを眺められる席を取ります。
とんかつが揚がる度にわたしの前でサクッサクッと切られるのが楽しい。
そして白木のカウンターが落ち着きます。撫で撫で(すべすべ)
【注文】
⚪︎ヒレカツ定食
⚪︎カツサンド9切れ(お土産)

厨房の職人さんと接客のお母さん達との掛け合い。
皆さん仲良さそうです。このゆとりは老舗所以でしょうか。心地よい待ち時間です。

狐色に揚がった美味しそうなとんかつ。
初めからソースをかけていただきます。

柔らかくてじわっと後から肉の旨味。鼻通りの良い油の香り。
これは良いなぁ。ゆっくり味わって食べます。
サクサクっとした衣の油が控えめなヒレ肉によく合います。

謳い文句通りの柔らかいカツは前歯でふわっと切れますので殿方の前で口を大きく開けられない上品な御婦人にもお勧めしたいと思います。

付け添えの繊切りキャベツもシャキシャキで美味しい。
とんかつにキャベツの繊切りを合わせた人は間違いなく天才。
(キャベツお代わりしました)

とんかつは洋食であり和食である。
こちらのとんかつは正にこれですね。

最後にソースを多めに垂らしたカツで〆ます。
ああ、やっぱりこのソースはカツサンドに合いそうだ。
自宅でカツサンド食べるのが楽しみ!


やり残した仕事を片付け所用を済ませて帰宅。
カツサンドを作って貰ってから既に6時間が経過。

どうかなぁと思い食べたカツサンド。
上品なサイズにカットされていて非常に食べやすい。
奥深いカツの旨味は損なっておらずソースを吸ってしっとりとした衣は食パンとよく馴染んでいます。
時間が経っても十分美味しい!
巷で売られているカツサンドとは全くの別物です。
大きめサイズのパンは口内が傷ついて痛いししっとりしたカツに合わないよね。


花街の芸者衆の口紅がとれない様に…お座敷の合間にいただける様にとの気遣いから考案されたカツサンド。
その柔らかさも『箸で切れる』と言うより『前歯で切れる』のほうが想像に難くないと思う。(お箸で切れるのほうがキャッチーだけど)
当時の芸者さんが前歯でカツサンドを食べている風景が頭に浮かびます。なんか良いですなぁ。

素晴らしい伝統と味をこれからも守り続けてください。
 
ご馳走様でした。



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井泉 - 外観写真:趣のある佇まい 歴史を感じます 井泉 - 料理写真:ヒレカツ定食 井泉 - 料理写真:お土産にしたカツサンド 店内でも食べられます 井泉 - 外観写真:奥の小窓が勘定場 井泉 - 料理写真:びやーっとかけます 井泉 - 料理写真: 井泉 - 料理写真:かつおんざらいす
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★4.3
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.2
夜:サービス  :〓〓〓〓4.2
夜:雰囲気 :〓〓〓〓4.3
夜:CP   :〓〓〓〓4.3
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥3,000~¥3,999
昼:-
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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