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口コミ
Abats.(アバ)@本郷大横丁(本郷二丁目) 冷製尽くしで残暑を過ごす
出挙(1295) [携帯電話番号認証済]
2019/09最終訪問
★★★★★5.0
★★★★★5.0
(詳しい評価)

★★★★★5.0
2019/09訪問
Abats.(アバ)@本郷大横丁(本郷二丁目) 冷製尽くしで残暑を過ごす

朝夕は秋めいてきましたが
一段落した暑さがぶり返し
却って堪えますね〜

こんな時にいただきたくなるのが
Abats.のシャルキュテリュゥ(肉製品)盛合
本郷の坂をえっちらおっちら
お伺いしてきました

先ずはガスパチョ
下にはキュウリのクーリが潜んでおり
2色仕立という眼にも涼しげな構成

相変わらず、キチンと冷やされた
スプーンと供にサーヴされ
これが超ウマウマ

続いてはシャリュキュテリュゥ
登場ですよ

白レバムース

パテドゥカンパーニュ

豚耳のゼリー寄せ

ロースハム

野菜のマリネ

お供はDom.ビシュロンの
AC.ブルゴーニュ2015
やっぱ、15はイイですねぇ

コクの有る
白レバやパテカン
むっちりした豚耳
塩加減がいい塩梅のロースハム
さっぱりとした野菜マリネ

相変わらず、素晴らしいセンス
惜しい自家製パンと共にいただくと
満足感更にアップ
本郷通いは続きそうです。




★★★★★5.0
2019/08訪問
Abats.(アバ)@本郷大横丁(本郷二丁目) やっと夜を漫喫

ランチでお伺いするごとに
その美味しさに目を見張り
夜は一体如何許りなん
と身悶えしており(笑)
やっとお伺いすることが
できました〜〜

ちょうどお帰りになった方々がいらっしゃり
21時過ぎというのにほぼ満席
流石の人気店!

先ずはビールでかんぱ〜い♪
ハートランドですよ、嬉しいなぁ

アミューズはコンフィジェジェ
大好物の登場にニコニコ

キャロラペ

蓮根の冷製

ワインはDom.ラペの
ショレイレボーヌ13

テリーヌ2種
大きさにビックリ

うさぎとプラムのテリーヌ

仔牛胸腺肉のテリーヌ

アンドゥイエット

この形で供されたのは初めて
香ばしくってウマウマ

これには白でしょうという事で
グラスでコートドゥルシォン

これが狙いドンピシャでウマウマ
いやぁモツと白ワインは相性いいや

メインは地鶏のロースト

キュイスかと思っていたら
半羽丸ごと!

しっとりと焼き上がり
塩加減も良好

ソースは鷄のジュとポルト
これが美味しかったなぁ

デセールは
パプリカのクレームブリュレ

いやぁ、よく食べました
お昼もよかったけど
やっぱりこちらは夜が本領発揮
ワインとの相性よいお料理は
とっても幸せな心持ちにしてくれます

次回はいつ来られるかな
楽しみ、楽しみ!!

★★★★★5.0
2019/07訪問
Abats.(アバ)@本郷大横丁(本郷二丁目) 裏を返して鴨のコンフィ

先日お伺いして
その美味しさにビックリしたこちら
やっと、裏を返す事が出来ましたぁ

先ずは、茄子の冷製スープ
セットされたスプーンが
ちゃんと冷やされているの
わかりますか?
厨房独りなのに
ここまで手間をかけているなんて
本当に頭下がります

茄子って味を出すのが
結構難しいですよね
そこを上手く処理して
キチンとした茄子の味わいを
引き出しているのは流石

さてメインの鴨のコンフィ
登場ですよ

ランティーユ(レンズ豆)が
敷き詰められ
ドーンと鴨一本


コンフィって
下手くそな人が作ると
つけ込みが浅くて風味が足りず
火入れもとんちんかんで
バッサバッサな肉になっちゃうんですが

こちらのコンフィは
香り付けもイイ感じだし

火入れも適切で
しっとりと仕上がっています

我慢出来ず、白を一杯
ロワールのヴァンドゥぺ
ソーヴィニョンブラン

ガロニの
ポンムピューレやラタトゥイユも
ウマウマですよ〜〜

普段、本郷へ来られない方に朗報です!!
8/10(土)・11(日)・12(祝日)
ディナー営業なさるそうです

美味しいお料理を食べに
是非、本郷へ足をお運びくださいね!!


★★★★★5.0
2019/06訪問
Abats.(アバ)@本郷大横丁(本郷二丁目) 満足感たっぷりランチ!

Twitterで教えていただいたお店
本郷の坂はキツいんですよね
えっちらおっちらよじ登り
到着したのがこちら

カウンターメインで
テーブル席が六席ほど
御夫婦でしょうか
お二人で廻してらっしゃいます

羊肩肉のローストを
いただきましたぁ

先ずはカリフラワーの冷製スープ

完璧にパッセするのではなく
カリフラワーの食感を残し
食べるスープといった趣
野菜の甘味と
その奥にあるしっかりした出汁が
深みを感じさせます

さて、メインのご登場

立派なお肉にビックリ!

ビアンロゼに仕上がった
アニョーの美味しそうな事ったら

ソースはジュダニョーかな?
肉の香りを生かしウマウマ

たまらずワインを一杯
ソーミュールシャンピニー17ですよ!!
ここで大好きな産地に巡りあおうとは
あ〜〜幸せだぁ

ガロニはひよこ豆
これを煮含めて破砕
豆特有のコクを生かし
お肉との相性も良いですね

冷蔵ケースには
シャリュキュテリュゥが満載
魅力的な品々が鎮座

あ〜〜、こりゃ素晴らしいなぁ
黒板を見ると、垂涎のお料理の数々
是非夜もお伺いしなくっちゃ!
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夜:総合評価:★★★★★5.0
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★★★5.0
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:-
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