フレンチ料理人が作るオマール海老ラーメン
海老丸らーめん

口コミ
ガスパール以来の衝撃
takamac(1553) [携帯電話番号認証済]
2019/10最終訪問
★★★★4.0
(詳しい評価)

★★★★4.0
2019/10訪問
現役、もしくは、元フレンチシェフが出したラーメン店はいくつかある。
その代表格は、京都のガスパールさんだったと思うのだけど、閉店されてしまいました。
今回の海老丸さんは、なんと、かのシェ・イノさんでの修行経験があり、現役のフレンチシェフだとのこと。

元祖海老丸ラーメンが基本のようですが、胡麻ワンタン海老丸ラーメンをオーダー。
シェフはカウンター内でばりばりメインに調理されていて、接客、スタッフの指導など、とてもエネルギッシュです。
さて、シェフ直々に、胡麻は途中から、自家製オマールラー油と胡麻の相性は完璧など、丁寧な説明を受けました。
むー、これは、ビスク。刻み玉ねぎや、バゲットなどが具に入ってますが、完璧なるマリアージュ。チャーシューも抜群の相性、これは美味しいです。
これで、基本形のラーメンが880円??? 安すぎます(笑)
ガスパールのラーメンに勝るとも劣らないラーメンです。素晴らしい。
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