3年連続ミシュラン獲得
スブリム

口コミ
北欧風を感じる良い機会となりました。
190chi(21) [携帯電話番号認証済]
2018/04最終訪問
★★★☆3.7
(詳しい評価)

★★★☆3.7
2018/04訪問
ノーマが世界を席巻して以来、俄然注目度が上がった、北欧風とやら。どんな作風か興味深々、やってきましたよ。

ん?予約時に時間指定され、さすが人気店! と思いきや、満席じゃ無いじゃん?その後30分おきに周りのテーブルが埋まりだし、合点!微妙に予約時間をずらしてたのねー。スタート時間が重なるとサーブしにくいもんねー。店の都合でコントロールしてるのねー。お任せコースの店は効率的にできてますねー。

いつものようにシャンパンをボトルで、ブルゴーニュはグラスでいきましょう。

木の株を皿に見立てて供される白魚と菜の花

蛤とウドは絶妙の火入れにエキューム

鳥の巣に見立てた蕗の薹 

随所にAOCの系譜を垣間見られます。

そして、お目当ては看板メニューのマッシュルームの半熟卵

塩だけで3週間発酵させたマッシュルームとフレッシュマッシュルームに半熟卵のソースが注がれる。
香りたって、食感の違いを味わいながら、芳醇、まろやか、そこそこに美味しい。新しいシンプル系かなー。

ホタルイカや真鯛は微妙な火入れでグー、その場でソースをかけてもらいます。
お肉は鹿児島産純潔黒豚のロースト

フレンチのテクニックでいただきます。

苔を連想させるデザートもAOC流かな?

脳天が痺れるような感動はありませんでしたが、素朴さ故の感動かな?
素材を活かした、自由闊達な新しい形のシンプル系、北欧風を感じる良い機会となりました。

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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★☆3.7
夜:料理・味 :〓〓〓==3.7
夜:サービス  :〓〓〓==3.7
夜:雰囲気 :〓〓〓==3.7
夜:CP   :〓〓〓==3.7
夜:ドリンク  :〓〓〓==3.7
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昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥15,000~¥19,999
昼:-
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