3年連続ミシュラン獲得
スブリム

口コミ
アラカルト対応もできる現代的フレンチ
頑張れ自分(281) [携帯電話番号認証済]
2020/04最終訪問
★★★★4.0
(詳しい評価)

★★★★4.0
2020/04訪問
緊急事態宣言が出される数日前だったこともあって客は自分たちだけであった。もともとアラカルトということで2か月前に予約していたこともあって、その日はアラカルトで対応してくださったが、緊急事態宣言発出が近づいていた時期だけに、本来はコースのみの対応だったようだ。感謝したい。

さて、コペンハーゲン?でもご修行されたというシェフ、そのせいかとても「イノベーティブ系」というイメージを抱いていたのであるが、クラシックなフレンチをキチンとご経験された方であって、イノベーティブ一辺倒でもなかった。たしかに、こちらのお店のスペシャリテ、「発酵マッシュルーム」と命名された一皿はイノベーティブ系という感じだし、かつたしかに素晴らしかった。茶色くなるまで発酵させたマッシュルームをスープにしたものを生マッシュルームに掛けて頂く。お皿の下には半熟卵だ。しかし肉料理の仕上げ方にはどちらかというとクラシックさが前面に出てくる感じ。総じて、イマドキでクールで意識高い系な料理を頂きつつも、華のある分かりやすいお料理をいただくこともできる、そんなバランスの良いお店だ。

機会があれば再訪したいお店である。
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■各項目の評価
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夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:
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