3年連続ミシュラン獲得
スブリム

メニュー・品書き
[料理ドリンクランチ]

スブリムの主な料理メニュー
■前菜
■十勝ハーブ牛のタルタル
鰹出汁マヨ 炒めヨーグルト 50g 2000円 100g 3200円
■発酵マッシュルーム
スブリムを知らしめたスペシャリテ『静岡県長谷川農園のマッシュルーム』 ソテーしたマッシュルームの上に生マッシュルームをのせ、発酵させたマッシュルームのスープを注いで完成。三段階の魅力が集結したスペシャリテで最奥に潜む半熟卵は「長谷川農園のすぐ近くで朝採れる養鶏場のもの」
1,800円
■厚岸 朝採れ帆立貝のバターコンフィ
タイム風味の新ジャガ チーズソース
2,000円
■和歌山 アオリイカのマリネ 唐松風味
クレソンとトマト 自家製フレッシュチーズ
1,800円
■愛媛産アワビの炙り
山ワサビのクリーム 焦がしレモン
3,000円
■牛ハツの温製カルパッチョ
ライ麦クルトン ケール コールラビ
2,200円
■根室 時鮭のグラブラックス
バターミルク 大葉
2,000円
■伊東 伊勢海老のグリエ
かぼちゃのピクルス
2,800円
■能登 高農園 無農薬野菜の温製
ハーブ風味
1,800円
■メインディッシュ
■静岡セレ豚スペアリブBBQ
黒にんにく
3,400円
■京都七谷鴨ロースト
ポム・アンナ
4,500円
■山形牛シャトーブリアン 300g~
燻製骨髄 12000円~(2名様より)
■十勝ハーブ牛サーロインの炭火焼き
5,000円
■北海道赤平エルムビジョンのロースト
黄ビーツ ハナマス
4,000円
■本日の魚料理
3800円~
■米料理
■雑穀米
穴子炭火焼 ベルガモット柚餅子
2,400円
■デザート
■阿蘇のバラ
灰のメレンゲ
1,700円
■山梨 白桃のポシェ
スグリとヴェルベンヌ ヨーグルトムース
1,600円
■長野 ブルーベリーのロースト
ローズマリーアイスクリーム
1,400円
■パイナップルのマリネ
杜松の実 トフィ
1,400円
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スブリムの主なドリンクメニュー
■ワインメニュー
■なかなか手に入らないレアな古酒をリーズナブルな価格で
スブリムでは「良いワインほどリーズナブルに楽しんでいただきたい」との考えのもと、お手頃価格で古酒をご用意しております。 アニバーサリーヴィンテージなどをご用意したします。 お気軽にご相談ください。
■厳選・ワインペアリング
お料理に合わせて、厳選したワインをペアリングでご用意。召し上がる杯数などはお気軽にご相談ください。 ある日のペアリング一例 ウェルカムシャンパン ロワイエブリュットレゼルブ 昆布絞め炙りカマスのフィンガーフード ノゼ サンセール ソーヴィニヨンブラン 信州サーモンエルダーフラワーの香り ミッシェルカイヨ ムルソー シャルドネ サメガレイのポワレ ソースヴァンブラン ドミニク・ローラン マルサネ ピノ・ノワール 京鴨のローストケールの香り 赤ワインのソース *普段グラスワインで御提供していないプレミアムなワインも ご予算に応じてご用意できます。 *ノンアルコールペアリング〈¥3500~〉もご用意できます。 スタッフに御相談ください。
■ノンアルコールペアリング
アルコール苦手な方にノンアルコールペアリング 3杯 をご提案します。 シーベリージュースを使用したシーベリースパークリング 1杯 (北海道むかわ町産のシーベリー。200種以上の栄養素とビタミンA,C,Eとオメガ7という油脂) ノンアルコールステイルワイン シャルドネ種で作った白ワイン 1杯 ノンアルコールステイルワイン メルロー種で作った赤ワイン 1杯
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スブリムの主なランチメニュー
■ランチコース
■ランチフルコース
当店のスペシャリテ『静岡県長谷川農園のマッシュルーム』もお召し上がり頂ける、満足の7〜8品コース。
7,000円
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