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六本木駅は徒歩5分２つ星レストランリューズのとなりにある。会員制の鮨屋だが年内はネットで予約が取れる。大将はりんだ、らんまるで腕を振るっていた。佐川さんこれからが楽しみな若者である。そんな佐がわさんのカウンター半分をお借りしてオープンしたのが、名古屋の名店寿しの吉乃、私もそこの常連であったが一昨年NYにお店を出すので惜しまれつつ閉店した、しかしNY店は工事が遅れに遅れようやく今年の４月にOPENするはずが、このコロナ騒動、急遽一旦帰国して、６月からは名古屋のフレンチキタムラでまず持ち帰り寿しを始め、8月はフレンチのお店で鮨を握り、９月は、はっこくの１室を借りて営業していた。10月から年内はここ佐がわさんをまがりしている。仕入れ臨時の対応では仲買さんが良い物卸してもらうのも難しいだろうし、それ以上に難しいのがしゃりのご飯炊き加減だろう。火入れの設備や釜が変わってしまうとなかなか難しくて大変だろうと思う。そんな中これだけの内容ができるのだから、さすが吉野さん、天才的な料理人だ。

昔からの定番、揚げエシャロット合わせや、蛤の包み焼、玉ねぎの生ソースの味は最高だった。素材もピンピンですばらしい。心配したしゃりの方も難しいなかいい出来栄え、見事だった。年内まだ日時があるのでもう１回はどうしても行きたい。でその次は来年NYに食べに行こう

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■各項目の評価
夜:料理･味 ：〓〓〓〓＝4.7
夜:ｻｰﾋﾞｽ　 ：〓〓〓〓＝4.8
夜:雰囲気　：〓〓〓〓＝4.8
夜:CP　　　：〓〓〓〓＝4.7
夜:ﾄﾞﾘﾝｸ　 ：〓〓〓〓＝4.4 昼:料理･味 ：―
昼:ｻｰﾋﾞｽ　 ：―
昼:雰囲気　：―
昼:CP　　　：―
昼:ﾄﾞﾘﾝｸ　 ：― ■使った金額
夜：￥30,000～￥39,999
昼：-

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会員制のお鮨屋さんヾ(≧▽≦)ﾉ『鮨 佐がわ』
RINA-Stone(1561)
└★★★★☆4.0
 2020/07

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ニューヨークへカウントダウン寿し吉乃さん(๑>◡<๑)
みうっちょ(8297)
└－
 2020/12

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
phili204(373)
└★★★★☆4.5
 2020/12

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鮨 佐がわﾄｯﾌﾟ
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