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ラトリエ・デュ・パン
六本木、乃木坂、六本木一丁目/パン、カフェ、ケーキ

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ラトリエ・デュ・パン
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★★★☆3.76
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電話:
03-3405-0018
最寄:六本木[地図]
予算:~¥999
    ~¥999

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
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ラトリエ・デュ・パンの特長
■\\【食の総合ビル】オールスクラッチ製法にこだわる職人集団の本格派ブーランジェリー//
玄麦から石臼で製粉し、仕込み・成型・焼成までイチから作るオールスクラッチのお店です。 特に、自家製天然酵母を使用し、低温長時間発酵(オーバーナイト法)により(この技法のパイオニアであるシニフィアン・シニフィエ志賀勝栄氏の技術を継承)、小麦の香り、甘みが引き出されたハード系のパンにこだわり、ハード系パンだけでなく、ソフトなパンや、菓子パン(ヴィエノワズリー)、惣菜パン(トゥレトゥール)も人気!
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ラトリエ・デュ・パンの写真ギャラリー
ラトリエ・デュ・パン - 料理写真: ラトリエ・デュ・パン - 料理写真: ラトリエ・デュ・パン - 内観写真: ラトリエ・デュ・パン - 内観写真:
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ラトリエ・デュ・パンの口コミ
[携帯電話番号認証済]とは
ピックアップ!口コミ
食べログ:平日おトクなパン食べ放題の百名店(六本木、ラトリエ・ドゥ・パン)
出てくるパンの種類がすごく多いし、カウンターもあるお洒落な店内が過ごしやすいし、サーバーの方がすごく気持ちの良い接客をして下さるお店!!!!!! おまけに、駅近。平日はお安め...
moeta_(1028) [携帯電話番号認証済]
2019/06
★★★★☆4.6

六本木ヒルズ界隈の人気パン屋さん
ラコちゃんコウちゃん(1049) [携帯電話番号認証済]
2019/08
★★★☆3.9

六本木通りの喧騒からひとつ離れた場所にあるブーランジェリー(店内は意外と狭かった)
ミスターXXX(1060) [携帯電話番号認証済]
2019/08
★★★☆3.5

ワインもビストロもパティスリーも…
Yukino Nara(795) [携帯電話番号認証済]
2019/07
★★★☆3.5

alex2000(48) [携帯電話番号認証済]
2019/07
★★★☆3.5

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ラトリエ・デュ・パンの詳しい評価
■各項目の評価
点数:★★★☆3.76

■予算
夜:~¥999
昼:~¥999

■用途
家族・子供と家族・子供と
一人で入りやすい一人で入りやすい

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ラトリエ・デュ・パンの店舗情報
■店名
ラトリエ・デュ・パン

■住所
東京都港区六本木6-1-12 21六本木ビル 1F
⇒地図を表示

■最寄駅
六本木
乃木坂
六本木一丁目

■TEL
03-3405-0018
予約不可

■定休日
なし

■営業時間
【平日】7:30~22:00 【土日祝】11:00~22:00 モーニング/7:30~11:00  【イートイン可:1F併設のSAKURA】 ランチ/11:30~15:00  【パン食べ放題:2F併設のル・プティ・マルシェ】 カフェ/【平日】11:30~18:00     【土日祝】11:30~17:00

■交通手段
東京メトロ日比谷線/都営大江戸線 六本木駅3番出口 徒歩1分
六本木駅から51m

■予算
~¥999
~¥999

■予算(口コミ集計)
~¥999
~¥999
実際にお店へ行った人が使った金額です。
■カード
可 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

■個室


■席数
80席 (モーニングタイムとCafeタイムは併設のSAKURAでイートインできます。※ランチタイムはル・プティマルシェでパン食べ放題中です。)

■貸切


■禁煙・喫煙
分煙 (併設のSAKURAは分煙、ル・プティ・マルシェは禁煙。)

■駐車場
無 (ビル目の前にコインパーキングあり。)

■携帯電話
docomo、au、SoftBank、Y!mobile

■サービス料・チャージ
なし。

■コース
食べ放題

■設備・サービス
子供可、朝食営業、ランチ営業、日曜営業、テイクアウトあり、食べ放題あり

■ドリンク
ワインあり、カクテルあり

■オープン日
2012年10月1日

■備考
【食の総合ビル 21コミュニティ】
系列店① ワイン食堂 ル・プティ・マルシェ
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13147688/

系列店② ワインショップソムリエ六本木店(楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー2年連続受賞)
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13192074/

系列店③ ぶどう酒食堂さくら
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13116221/

系列店④ パティスリー コ・コ・アンジュ
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13162259/

【食の総合ビル】
1F モーニングやCAFEタイムに利用可能です。
2F ランチタイムにパン食べ放題を毎日25~35種類実施中です。

パン作りは、玄麦から石臼で製粉し、仕込み・成型・焼成までイチから作るオールスクラッチのお店です。

特に、自家製天然酵母を使用し、低温長時間発酵(オーバーナイト法)により(この技法のパイオニアであるシニフィアン・シニフィエ志賀勝栄氏の技術を継承)、小麦の香り、甘みが引き出されたハード系のパンにこだわりがあります。

またハード系パンだけでなく、その技術に裏打ちされたソフトなパンや、菓子パン(ヴィエノワズリー)、惣菜パン(トゥレトゥール)も人気商品です。

<お客様へのお願い>
ラトリエ・デュ・パンでは、パン職人が、自分たちでみなさまにパンを販売いたします。
真剣にパン作りに取り組みながらのご対応となります。
接客は上手ではないかもしれませんが、全員、心をこめてパンを作っておりますので、どうかお許しいただけると幸いです。

----------------------------
ラトリエ・デュ・パンのこだわり
----------------------------
その①小麦
パンの味にもっとも影響を及ぼすのは、小麦です。扱いは難しくても味の良い小麦を選びました。
小麦の風味を生かすため、可能な限り小麦を玄麦から仕入れ、店内にある石臼で製粉したフレッシュな小麦粉を使います。
----------------------------
その②天然酵母
通常、パンの発酵に使われるイーストの量を極力減らし、自家製の天然酵母を使用。
それぞれのパンに適した酵母を使用することで、風味豊かなパンを焼きあげることができます。
----------------------------
その③高加水・低温長時間発酵
ラトリエ・デュ・パンでは、パンによって天然酵母とごく微量のイーストを併用しますが、イーストは、その強い発酵力のため、普通に発酵させてしまうと、生地がパサついてしまったり、イースト臭が残ってしまったりします。
そこで、低温でゆっくり時間をかけて発酵させることで、イーストの急な発酵を抑え、生地のパサつきを防ぎ、イースト臭を残すことなく風味豊かなパンを焼きあげることができます。
また、通常より多く加えられた水分は、焼き上げた際、クラムに大きな気泡を作り、もっちりとした食感を楽しめます。
----------------------------
その④オールスクラッチ
冷凍生地を使用せず、捏ね上げから焼き上げまでをオールスクラッチで行います。
小麦の風味を損なわないために、手間と時間は惜しみません!
----------------------------
その⑤石窯
溶岩で組んだ石窯です。窯炉内の蓄熱性が良く、遠赤外線をたくさん放出する石窯で焼かれたパンは、焼き上がりが早く、内側にしっかり水分を保つことができるので、ハード系のパンに適しています。

■ドレスコード
なし。

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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