らーめん よし丸


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魚らーめん 〜 鰹節系の味わいを感じます(中略)もう少し煮干感がほしいところでしたが、これも十分に美味しいです
こば ひで(498) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.3
 2020/05

極太自家製麺!
ラーメソマン(1112) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.3
 2020/01

よし丸@高田馬場(つけめん) | 続おもしろラーメンブログ
横綱親方(155) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.0
 2019/12

高田馬場 らーめん よし丸
k2_shell(186) [携帯電話番号認証済]
★★★☆3.5
 2019/07

再訪:今回はいろいろ気になりました
heureux(573) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.2
★★★★4.0
 2019/02

いつの間にか辣油がなくなったようで。それは未だ分かりませんが。
dee008(133) [携帯電話番号認証済]
★★★☆3.7
★★★☆3.6
 2018/11

お見事┏○ペコッコク旨い濃厚豚骨醤油スープ最高です.。゚+.(・∀・)゚+.゚
fox 49(564) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.0
 2018/10

よし丸ラーメン 各線高田馬場駅から早稲田口を出て、早稲田通りを早稲田大学方面に向かうと立て看板が店の前に出ている。信号挟んで向かい側が成城石井なのが目印。 食券制。I字のカウンター席のみ。店内に多数ポップが貼り付けられアピールポイントを書き示している。完全無化調でスープに自信ありそう。また、チャーシューや味玉は勿論のこと、麺やら何から何まで全て手作りということでかなりの拘りが伺える。 オーソドックスなよし丸ラーメンをオーダー。魚介と豚骨のダブルスープらしい。具はチャーシュー一枚、味玉半個、海苔一枚、メンマ、ネギ。 とりあえず目を引くのは特大のチャーシュー。面積だけでなく分厚さが目立つ。脂身部分はとろける口ざわり、肉質部分は柔らかいながらも歯応えを残す。素晴らしい。一枚でこうしたバリエーションを感じられるのは、この分厚さならではであろう。 スープは、砕けるまで煮詰めるという豚の骨粉なのか、それとも魚粉なのか、とにかく粉成分を表面に浮かせた濃厚な仕上がり。豚骨の香りはWスープでも薄れない強烈さ。個人的な好みとしては魚介がもっと強くても良いなという感じかな。魚ラーメンの方が適切だったかも。 麺は3種類の小麦粉を配合した丸みのある中麺。ツルツルでモチモチ弾力あり。 メンマは思ったよりも細切り。味は濃い目。 味玉は崩れない固さの半熟。 卓上トッピングはブラックペッパーと酢とラーメンダレ。どれも途中から味を変えられる。酢がさっぱりして良いね。 次回はつけめんか、魚ラーメンにしてみよう。
tinnn(127) [携帯電話番号認証済]
★★★☆3.9
 2018/10

【2018年133杯目】らーめん よし丸(高田馬場)・初訪問 : インタラクティブ・セールス麺の備忘録
インタラクティブ・セールス麺(3257) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.1
 2018/09

650円でも満足!!
昌弘178(1005) [携帯電話番号認証済]
★★★☆3.5
 2018/09

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