らーめん よし丸


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よし丸ラーメン 各線高田馬場駅から早稲田口を出て、早稲田通りを早稲田大学方面に向かうと立て看板が店の前に出ている。信号挟んで向かい側が成城石井なのが目印。 食券制。I字のカウンター席のみ。店内に多数ポップが貼り付けられアピールポイントを書き示している。完全無化調でスープに自信ありそう。また、チャーシューや味玉は勿論のこと、麺やら何から何まで全て手作りということでかなりの拘りが伺える。 オーソドックスなよし丸ラーメンをオーダー。魚介と豚骨のダブルスープらしい。具はチャーシュー一枚、味玉半個、海苔一枚、メンマ、ネギ。 とりあえず目を引くのは特大のチャーシュー。面積だけでなく分厚さが目立つ。脂身部分はとろける口ざわり、肉質部分は柔らかいながらも歯応えを残す。素晴らしい。一枚でこうしたバリエーションを感じられるのは、この分厚さならではであろう。 スープは、砕けるまで煮詰めるという豚の骨粉なのか、それとも魚粉なのか、とにかく粉成分を表面に浮かせた濃厚な仕上がり。豚骨の香りはWスープでも薄れない強烈さ。個人的な好みとしては魚介がもっと強くても良いなという感じかな。魚ラーメンの方が適切だったかも。 麺は3種類の小麦粉を配合した丸みのある中麺。ツルツルでモチモチ弾力あり。 メンマは思ったよりも細切り。味は濃い目。 味玉は崩れない固さの半熟。 卓上トッピングはブラックペッパーと酢とラーメンダレ。どれも途中から味を変えられる。酢がさっぱりして良いね。 次回はつけめんか、魚ラーメンにしてみよう。
tinnn(127) [携帯電話番号認証済]
★★★☆3.9
 2018/10

【2018年133杯目】らーめん よし丸(高田馬場)・初訪問 : インタラクティブ・セールス麺の備忘録
インタラクティブ・セールス麺(3253) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.1
 2018/09

650円でも満足!!
昌弘178(1005) [携帯電話番号認証済]
★★★☆3.5
 2018/09

飛び込み
Eric55(559) [携帯電話番号認証済]
★★★★4.0
 2018/06

つけ麺(770円)
nabechawan(810) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.0
 2018/04

コクのある魚介と豚骨スープ
ソンチョル(8) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.0
 2018/02

本格店なのお洒落店なの?焼豚はなぜ味がしないの?
まんがみち(1453) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.2
 2017/11

「具が大きい」魚介系のらーめん
denji-papa(1678) [携帯電話番号認証済]
★★★☆3.6
 2017/08

課長不在
流川夏希(765) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.3
 2017/07

ツルツル自家製麺と無化調スープが売りのラーメン屋さん♪
りょんこ(3147) [携帯電話番号認証済]
★★★☆☆3.2
 2017/07

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