らーめん よし丸


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口コミ
よし丸@高田馬場(つけめん) | 続おもしろラーメンブログ
横綱親方(153) [携帯電話番号認証済]
2019/12最終訪問
★★★☆☆3.0
(詳しい評価)

★★★☆☆3.0
2019/12訪問
ちょうど高田馬場。お腹ペコペコ。
Yahoo!ブログ時代のブロ友さんが贔屓にしていた店。
いつか行きたいと思っていた。待望の初訪問。

よし丸@高田馬場(つけめん)

麺肌が本当に綺麗。ちょっと見たことないほどツルツルの中太麺。眩いほどに光沢を放つ。試しに麺だけすすれば食感が楽しく、胃袋にツルツルと吸い込まれていく。自家製麺だ。一本一本が長く、麺リフがアクロバティックになる。すするのに通常よりも肺活量が必要となるタイプ。大盛無料ありがとうございます。ようやくつけ汁インすれば、まずは魚介が襲い掛かってくる。魚介というか強めの魚粉がザラザラと突き刺してくる。少し遅れて豚骨が底から上がってくる。豚骨のさらに奥の方に獣感を感じる。味の要は豚さんで、醤油ベースの豚骨魚介。よく見るとツブツブの背脂も浮いている。麺の上には最初から辛いタレがかかっており、終始何となくピリ辛な展開が仕掛けられている。これは絶対書いておきたいのが無化調。そう言われなければ気付かないほど豚魚の旨味がしっかりと出ている。さりげなくすごい。いわゆる正しい一杯。最後にスープ割りを頼んだら「ネギ入れますか?」。うれしいサービス。スープを飲み干すと丼底には骨粉が残る。それでいて後味すっきり。麺にスープにこだわりを感じる一杯。
 

 
*らーめんよし丸:東京都新宿区高田馬場1-17-17新坂ビル1F

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昼:料理・味 :
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