新宿6分 大人の隠れ家で愉しむ中国料理
トーキョー シノワ 神子

口コミ
神の子が腕を振るうモダンチャイニーズ✨
kyo極さん(2049) [携帯電話番号認証済]
2018/05最終訪問
★★★★4.2
(詳しい評価)

★★★★4.2
2018/05訪問
こちらは2017年8月にオープンした中華の新店。
赤坂四川飯店出身、コンクールで何度も入賞した
神子シェフが腕を振るうモダンチャイニーズです。

一凛の斎藤シェフとは兄弟弟子になる様ですが、料理の方向性は別。
モダンフレンチの手法も交えた中華です。
盛り付けや皿はフレンチのレヴォなどを彷彿とさせ、
よだれ鶏や海老マヨには和を感じさせる食器が使われています。

よだれ鶏は低温調理、チーズと蜂蜜の組み合わせを意識したという
豚トロチャーシューのブルーチーズ添えはワインが合う!

そして個人的に今回、出色だったのは海老マヨ。
竹炭を纏わせるモダンフレンチの手法を用いていて、
大きな器で香りを閉じ込めた逸品です。
マヨをつけ過ぎない海老、サクサクとしたパン粉に
特製スパイス、緻密な計算を感じました。これには流石に唸りましたね。

スペシャリテのあげフカヒレは表面はカリッと、中はネットリ。
皿の上でソースとオイルでグラデーションを付けられていて見た目にも綺麗。

スペアリブ、麻婆豆腐も上品な仕上がり。
麻辣がガツンと効いた現地系とはまた違った美味しさ。
麻婆豆腐に合わせたハイボールが意外に合っていましたね。

デザートはわらび餅風に固めた新素材が面白かったです。
まだワインのペアリングなどは詰められていないとの事ですが、
この料理なら絶対合いますね。

見た目はお洒落ですが、きちんと中華料理としての
文脈に落とし込まれているのも個人的には評価大。

サービスやグラスワインのチョイスなど粗削りな部分もありますが、
久々に成長を見守って行きたいと思う店に出会いました(*・ω・)ノ

今回のメニュー(特選コース通常10,000円(税別)に2,000円プラス)
⭐️クラゲの赤酢ざくろの酢、白瓜のオレンジ風味
⭐️低温調理のよだれ鶏、ナッツ、黒酢
⭐️豚トロチャーシュー、ブルーチーズ添え
⭐️海老マヨ、パン粉に竹炭纏わせて
⭐️ハマグリ、そら豆、キクラゲの蒸し物、ピリ辛とろみ餡
⭐️揚げフカヒレの雲丹ソース、ヤングコーン、パームオイル
⭐️骨つきスペアリブコンフィ酢豚、タマネギ賽の目切り別添え、満願寺とうがらし
⭐️黒毛和牛麻婆豆腐
⭐️五つ星お米マイスター厳選の京都丹波産コシヒカリで炊いたご飯
⭐️マンゴー豆富、プーアル茶をわらび餅風に固めたもののココナッツミルクがけ
⭐️中国茶

飲み物
ワインほか

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トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - ドリンク写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - ドリンク写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - ドリンク写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 料理写真: トーキョー シノワ 神子 - 外観写真: トーキョー シノワ 神子 - 外観写真:
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★4.2
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.2
夜:サービス  :〓〓〓==3.7
夜:雰囲気 :〓〓〓〓4.0
夜:CP   :〓〓〓〓4.2
夜:ドリンク  :〓〓〓==3.7
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昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥15,000~¥19,999
昼:-
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