SOBA HOUSE 金色不如帰


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口コミ
食べる相手を選ばない一杯
VOICE3(494) [携帯電話番号認証済]
2020/09最終訪問
★★★☆3.8
(詳しい評価)

★★★☆3.8
2020/09訪問
『不如帰』さんに前回に伺ったのは、まだお店が幡ヶ谷にあった時代だから、もう5年は昔になるのかなぁ。

既に当時からミシュラン店だったのに、新宿御苑に移転して、味には更に磨きがかかったという評判。今はどれ程の極みに達しているのかしら、と期待に胸躍らせて訪問。

平日でしたが、お店には11:20着で外待ちは8名。
店内にも待ちスペースがあって、結局、席についたのは正午まであと数分、というタイミングでした。

「真鯛と蛤の塩そば@950円」

早速スープから頂きます。

魚介系、特に蛤の出汁がとても濃厚なスープ。
個人的に魚介類がベースのスープは、たまに生臭さかったりするので苦手意識があるのですが、此店のはすっきりとした和出汁といった感じで、とても美味しい。

トリュフソースやその他の食材からの旨味も多重的に重なりあって、ここ数年主流の旨味に旨味を重ねてくるタイプのスープです。

具材の上に乗っている味変トッピングはボルチーニのペースト、インカベリーソース(和名:食用ほおずき)、バジル、ベーコンなどらしい。

これらを少しずつスープに溶かして、微妙な味の変化を楽しむのが本来の食べ方だと思うけど、麺を啜っている内に、自然とスープに溶け出してしまった。僕のようながさつな人間の為に、出来たら丼とは別の小皿で提供して頂けると助かります。

結果、これらの味変トッピングが入ると、最初和出汁風だったものが、洋風なスープに様変わりするのが不思議です。

全粒粉入りの自家製麺は細麺ストレート。
少し柔らかめの食感ですが、これが意外な程スープと良く絡んで好きな麺でした。

完食して残ったのは、やっぱり流石に美味いよなぁという凡庸な感想。使用する食材はラーメンには馴染みの薄いものもありますが、食べる相手を選ばないラーメンだと思いました。
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夜:総合評価:
夜:料理・味 :
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夜:雰囲気 :
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夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★☆3.8
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:~¥999
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