ビストロカフェ レディース&ジェントルメン

口コミ
「ルール・ドゥ・グテ“おやつの時間”♪パテイシェ・サダハルアオキとシェフ木下氏の比類なき融合」
parisjunko(1330) [携帯電話番号認証済]
2019/02最終訪問
★★★★4.2
(詳しい評価)

★★★★4.2
2019/02訪問
伊勢丹でお買い物。おのどが渇いたので「グテ」したくお気に入りのお店のある3階へ。
フードメニューを手がけるのは「オー・ギャマン・ド・トキオ」木下威征氏。ケーキプロデュースは〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉の青木定治氏、というこれ以上はないかも、の最強コンビによるビストロカフェ、「レディース&ジェントルメン」。

お店の外から繋がるタイル床がスタイリッシュで“ここはニューヨークか”と見まごう店内です。これまでにハンバーグをいただいて感動、今回はデザートです。

「チーズスフレパンケーキ〜ハチミツとフルーツ添え」をお願いしました。

【デザート】
「チーズスフレパンケーキ〜ハチミツとフルーツ添え」
ギャマングループで不動の人気スペシャリテ『トリュフのふわふわスフレオムレツ』をそのままメニューにあげることなく、オマージュしつつ、うまくアレンジさせたものだとか。
生地にクリームチーズと生クリームとメレンゲ。本店では、二人でたまご一個だけ使用ということ、こちらでは?ほぼ卵は1個半くらいとのこと。そして、通常は上にはちみつのほか、白トリュフをかけてありますが、そこは“デザート仕立て”、ふんだんにフレッシュフルーツがきれいにのっています。

惚れぼれするほど、“焼き目”のきれいなロール状スフレオムレツ。
巻きも綺麗だし、至高のとろとろふわふわ。確かに卵の香りにチーズの塩味。これにはちみつが思いのほか合うのです。はちみつもべっとりでなく優雅に甘さを贈っており、美味うっとりの余韻。こんなご褒美ございません。私の場合は「癒し」効果になります。
おもわず、もう一個と、思いましたが、いや夜ごはんも、あるでしょ、とセルフ組織が働いて次回にします。

【作り方】1・全卵・パルメザンパウダー・生クリームをボウルに入れよく溶きほぐす。
2・別のボウルに卵白・塩を入れ、角が立つくらいにメレンゲを作る。
3・卵液と合わせ、ざっくり混ぜる。4・鉄板にバターを溶かし、卵液を広げ四角に成型する。5・端からロール状に巻き上げる。6・仕上げに白トリュフハチミツ・パルメザンパウダーを上に飾る。と、簡単そう!?できませんけれど。

見た目も味覚の点でもいっさい手抜きなしで、木下シェフのエスプリ「一食入魂」の想いを誠実に継承していると思いました。デパートという点でもこれほど高いレベルを持った名品が揃っているところは少ないと思います。マネージャー様にも忙しいのにお料理の詳しい説明いただいて感謝。楽しいウェルカムな雰囲気が溢れてまた伺いたいと思う良いお店です。
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ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - その他写真: ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - 内観写真: ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - 内観写真: ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - メニュー写真: ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - メニュー写真: ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - その他写真:ボワッソン ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - 料理写真:はちみつフルーツ添え ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - 料理写真:チーズスフレオムレツ ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - 料理写真:焼き目美しい ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - 料理写真:ふぉわほわ感 ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - 料理写真:断面 ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - 料理写真:スフレ ビストロカフェ レディース&ジェントルメン - その他写真:スタイリッシュ
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★★4.2
昼:料理・味 :〓〓〓〓4.2
昼:サービス  :〓〓〓==3.8
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.7
昼:CP   :〓〓〓==3.0
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:¥1,000~¥1,999
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これらの口コミは、ユーザの方々お食事された当時の内容に基づく主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
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