恵比寿 ビストロ 立ち飲み
秋田純米酒処

口コミ
ペアリングの最高峰
saketosakana(13)
2018/05最終訪問
★★★★☆4.5
(詳しい評価)

★★★★☆4.5
2018/05訪問
店名から最初は居酒屋かと思い気軽に入店しましたが
内装はスタイリッシュでとても日本酒の店だとは感じられませんでした。
入り口には日本酒の冷蔵庫が圧巻で
後で聞いた話だと温度はマイナスで管理し日本酒のヴィンテージを行っているとの事。
設備がすごい。
そして日本酒や参加と思ったら完全にレストランでした。
秋田の物にこだわったお店という所で店名が重くなったとの事で
折角ですのでペアリングコースをお願いいたしました。
一品目 アミューズ
生うにとじゅんさいのカクテル+ゆきの美人 スパークリング
スパーク酒の独特な苦みとクセをじゅんさいとポン酢がきれいに流し、生うにが甘味を追加し
余韻がきれいにまとまりました。

二品目 オードブル
男鹿やりいかのカルパッチョ+花邑 酒未来
最初は店員さんが忙しく説明なしに置いていかれましたので
お酒を頂いたら香りが華やかでありえないと私が感じていたところで
店長さんが来てくれ
最初にあり得ない組み合わせのペアリングです。
生ものと華やかな酒の組み合わせです。
とおっしゃってくれました。
いかは臭いだろうになぜあり得ない組み合わせなんだろなと思いながらイカを食べお酒を含めると
びっくり
旨みが爆発しました。初めての感覚でした。臭みを引き出すと思ったものが
香りも旨みもひろがり本当にびっくりしました。
ヴィアンドだったかな
男鹿の貝尽くし
ばいがいのしょっつる煮とサザエのエスカルゴバター焼き×美酒の設計
でたでた秋田の有名な美酒の設計
これも香かww
絶対合わないと固定観念はさきほど潰されたのでもう合うんでしょ。
というのりでしたw
本当に磯臭さが甘い磯の程よい香りに変化。バターとも反応し面白いでもあいすぎて口がつかれ始めてきました。
スープ
白神ごぼうのブルーテ× 龍蟠 純米酒 荒走り 38本限定
お酒が濃いそしてごぼうのスープも濃い!!美味しいよ。美味しいけど口が疲れてきてるのよ泣
酒と料理の相乗効果ってこんなにすごいんですね(´;ω;`)

そして口直し
山椒のソーダ割
ここでお口直しでクラフトスピリッツの山椒のお酒が登場
一気に口がリフレッシュしました。
こんなお酒が国産で合ったとは知りませんでした。
口が落ち着いたところでメインディッシュ

比内地鶏の炭火焼き × 新政NO.6 Sタイプ 燗酒
なんと生酒を燗着けちゃうんですこのお店
お料理の温度に寄り添えるという事で温めてくれたんですけど
これも合うの。
もう日本酒すごいじゃないの
ここまでペアリングしたお店は初めてでした。
最後もデザートには貴重な新政のユニコーンと異端教祖が出てきました。
これで7000円ってめっちゃお得です。
すっごいおすすめです。
そしてもっと楽しみたくて追加オーダーしてしまいました・・



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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★☆4.5
夜:料理・味 :〓〓〓〓〓5.0
夜:サービス  :〓〓〓〓4.5
夜:雰囲気 :〓〓〓〓4.0
夜:CP   :〓〓〓〓4.0
夜:ドリンク  :〓〓〓〓4.5
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昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥6,000~¥7,999
昼:-
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これらの口コミは、ユーザの方々お食事された当時の内容に基づく主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
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