食彩 かどた


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口コミ
【素材と技と心に感じ入るお店】
いわいこうへい(88) [携帯電話番号認証済]
2020/09最終訪問
★★★★☆4.5
(詳しい評価)

★★★★☆4.5
2020/09訪問
炭火焼きの魚料理が大好評のかどたさん。
恵比寿駅から徒歩わずか1分の地下。
2004年オープン。

私がつくっているインスタマガジン、
【#味と人】でも大変お世話になりました。

魚の品質にこだわり、
特に名物とも言える秋の秋刀魚(さんま)は、
昨年はお眼鏡にかなうものが手に入らず
提供を断念したほど。

かどたさんのFacebookで秋刀魚の入荷を知り、
いても立ってもいられずやってまいりました。
開店前に私含めて6人待ちです。大人気!

___________________

◆ 店 内 ◆

コンパクトなスペースに、
カウンター6席、2人がけテーブル3卓、
4人がけテーブル1卓。
厨房4名、フロア2名。

カウンターに座ると厨房が目の前で
たいへん臨場感があります。

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◆ 料 理 ◆

【秋刀魚 塩焼き よくばり定食…税込2,400円】

刺身がつく「よくばり定食」を注文。
ノーマルの「秋刀魚 塩焼き定食」は
1,540円とのことです。

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■刺身

通常の定食に800円ほどプラスしてつく刺身。
本鮪(マグロ)の赤身、
真鯛(マダイ)、蛸(タコ)。

真鯛がすごかった。
熟成された旨味が口内にじわじわ広がる。
皮目の食感と皮ぎしの脂もなまめかしい。
一切れでご飯半膳持っていかれます(笑)

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■秋刀魚 塩焼き

大ぶりの秋刀魚さま。
入店時に女将さんが
「今日は秋刀魚ありますよー!」と言うと
多くのお客さんが「ではそれで。」

身もワタもよきよき。秋ですなぁ。
大根おろしもたっぷりで、
しかもおかわりできます。

けっこうな大きさなので
ご飯のおかわりを2回してしまいました(笑)
(しかも2回目は大盛り……)

………………………………………………………

■ひじきの煮物

注文するとまずこちらが運ばれます。
大豆がつぶれたり皮がまとわりついたり
しておらず、プロのお仕事。

………………………………………………………

■ご飯(おかわり可)

つやつやと粒立ちのいいご飯。
魚との相性が抜群すぎておかわり必至。

………………………………………………………

■味噌汁

赤だしの上品な味噌汁。
魚、ご飯、味噌汁の三種の神器の役割を全うします。

料金プラスであら汁にも変更可能。
次回はそれだな。

………………………………………………………

■ふりかけ(卓上にあり)

出汁殻を使った自家製のふりかけ。
無駄をつくらない心意気がすばらしすぎる。
ご飯が進みます。

………………………………………………………

■ぬか漬け

写真撮る前に食べちゃいましたが、
茶色のやつは大根の皮。
こんなところにも素材を活かす技と心が。

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◆ 接 客 ◆

笑顔がまぶしいナイスガイなお兄さまと、
パワフルで快活で愛があふれちゃってる女将さん。

このお店で座っているだけで、
あなたは元気になるでしょう(笑)

料理はもちろん、
お2人のあたたかでエネルギッシュな接客も、
かどたさんの味をつくりあげるのに
欠かせない調味料なんだと思いました。

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◆ ま と め ◆

素材と技と心。
料理はそれに尽きるのだな、
と思いました。

一人ひとりのお客の食事を、
調理とサービスのチームで
つくりあげていく様も
なんだかちょっと感動してしまいましたね。
(バンドムービーとかに弱い私)

というわけで
『素材と技と心に感じ入る』、
そんなお店です。

★★★★☆4.5
2020/07訪問
魚定食に定評のあるかどたさん。
恵比寿駅からわずか徒歩1分の地下。
オープン年月はわかりませんでしたが、
わりと年季が入っています。

………………………………………………………

◆ 店 内 ◆

こじんまりとしたスペースに、
カウンター6席、2人がけテーブル3卓、
4人がけテーブル1卓。

カウンターに座ると厨房が目の前で
大変臨場感があります。

厨房に4名、フロアに1〜2名。

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◆ 料 理 ◆

【銀むつ漬け焼き よくばり定食…税込2,400円】
■刺身 ←「よくばり定食」で追加になる
■銀むつ漬け焼き
■大根おろし(おかわり可)
■ひじきの煮物
■ごはん(おかわり可)
■味噌汁
■ふりかけ(卓上にあり)
■ぬか漬け


■刺身 ←「よくばり定食」で追加になる
通常の定食に800円ほどプラスしてつく刺身。
本鮪(マグロ)の赤身、
鰈(カレイ)、蛸(タコ)。

鰈が特によかった。
品のある脂と精妙な歯応え。


■銀むつ漬け焼き
上質な魚を最適な火入れで。
焼いてるのにこれほど
しっとり&プリプリとは……
これぞプロフェッショナル。

味つけは甘味が抑えられていて
とてもよかった。
気品漂う焼き魚。
ごはんを猛烈に求めます。


■大根おろし(おかわり可)
魚に添えられている大根おろしはおかわり可。
みなさん頼んでいました。
おかわりは小鉢で出てきます。


■ひじきの煮物
注文するとまずこれが置かれます。
先付け感覚でうれしい。
ほっとする味わい。


■ごはん(おかわり可)
つやつやとしたごはん。
2回おかわりしちゃいました。


■味噌汁
コク深い濃密な味噌汁。


■ふりかけ(卓上にあり)
自家製のおかかですかね。
COVID-19対策で各自にさじが渡されます。


■ぬか漬け
しっかりした品質。
最上のデザート。

………………………………………………………

◆ 接 客 ◆

フロアの女性の方は
快活に声を張られていて、
お店全体が活気づいています。

男性の方も柔和な笑顔で
お茶の差し替えなどもこまめに
声がけしてくださいます。

お茶は入店時に温かいのがいいか
冷たいのがいいか聞かれます。
冷たいの、と答えると、
ウーロンハイでも飲むような大ぶりの
グラスになみなみと注いでくれて好印象。

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◆ ま と め ◆

噂にたがわぬクオリティー。
よくばりセットにすると
結構な値段になりますが、納得の味。

日常使いでは通常のセットでも
十分満足できるはずです。

上司がこんなお店に連れてきてくれて
さりげなくおごってくれたら、
会社QOLがピクンと上昇すると思います(笑)

というわけで
『できる上司に連れられて来たい』、
そんなお店です。
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■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★★☆4.5
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:¥2,000~¥2,999
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