ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー


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口コミ
渋谷スクランブルスクエア地下2階/パリの2つ星レストランのブーランジェリーショップ
himico1st(695) [携帯電話番号認証済]
2019/11最終訪問
★★★★4.3
(詳しい評価)

★★★★4.3
2019/11訪問
【私の基準点は4.0です】
=====================================
2019年11月1日に渋谷駅東口側にオープンした
「渋谷スクランブルスクエア」
地下2階販売ブース「東急フードショー EDGE」の
一角にあります。

銀座四丁目交差点にある「GINZA PLACE」
(1階は日産のショールーム)にある
パリ・ミシュランガイド2つ星のレストラン
「ティエリー・マルクス」のパン販売ショップです。

シンボルのパンは、ブリオッシュフィユテ 1,620内税。

ショップ内には40〜45種ほどのパンが常設されています。
焼菓子等は見られず、イートインスペースもなく、
純粋なブーランジェリー、という感じです。=====================================
オープンの日には、マルクスさん本人が来日来店し、
ブリオッシュフィユテの箱にサインしてました。

【購入】
・ブリオッシュ ノワール 1,200+税
カットはなく、箱入りの1斤サイズのみの販売です。
なので高い…
が、ブリオッシュフィユテの方は、
値段的にその上を行ってる…
「2色のブリオッシュ生地に、
フランス産カカオ50%チョコレート、
アーモンドクリームを練り込みました」(by お店)
通常の黄色いブリオッシュ生地に、
チョコを練り込んだブリオッシュ生地の2色。
その生地からはみ出したチョコもまた
味を引き立たせています。結構苦味がありました。
さりげなくフランボワーズも随所に散りばめられ、
上には白双糖のようなものと
ドライチェリー?のかけらがまぶされていて、
なかなか味わい深いものになっていました。
かなり凝ったパンだと思います。

・ダノワーズショコラ(だったかな?)480+税
ダノワーズ、フランスのデニッシュの総称ですが、
パリパリのデニッシュが土台で、
何層もの生地になっています。
全体的にコンパクトな約6cmくらいのサイズで、
その土台の中にショコラクリーム、
トップにはフランボワーズがのっています。
クリームはチョコの香りが濃厚でした。

・ビーフカレーパン 350+税
断面写真を撮るのを忘れましたが、
中身の具の量はなかなか入っていて、
舌に微妙な辛さを感じるルーでした。
直径は8cmくらいでしたが、
厚みが結構あったと思います。

・セロリフォカッチャ 480+税
フォカッチャの上に、セロリ、鶏肉、チーズが
ふんだんのっていました。
これだけセロリの量があり、
香り・味もかなりボリュームのあるフォカッチャも
なかなかないなと思います。
苦手な人も結構いるでしょうに、よく商品として出したな、
と思いました。

・ノアレザン 1/4 500+税
・フィナンシェ 220+税
この辺は、想像通りのものでした。
香りもそこそこあります。
ノアレザンに関しては、バゲットの1/4カットでしたが、
ノア(くるみ)とレーズンの量は、
パンの大きさに比して、結構あった、という印象です。

以上です。
まあブランドライセンスもあるので、
これだけの価格にはなってしまいますが、
パンとしてはクオリティが高いと思います。

また伺います。
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ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 外観写真: ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:セロリフォカッチャ ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:ノアレザン(1/4カット) ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:ノアレザン(1/4カット) ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:ビーフカレーパン ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:ダノワーズショコラ(っていう名前だったかな?) ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - その他写真:ブリオッシュ ノワール ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:ブリオッシュ ノワール ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:ブリオッシュ ノワール ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:ブリオッシュ ノワール ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:ブリオッシュ ノワール ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:フィナンシェ ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - その他写真: ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真: ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真: ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真: ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真: ティエリーマルクス ラ ブーランジェリー - 料理写真:
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昼:総合評価:★★★★4.3
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
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昼:ドリンク  :
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