渋谷駅すぐ脇、京くずし割烹ワインバー
山城屋 分店

メニュー・品書き
[料理ドリンク|ランチ]

山城屋 分店の主な料理メニュー (税抜価格)
■京くずし割烹9月の献立
■先附
松茸に包まれた紅葉鯛昆布締め
550円
■椀物
柚子胡椒香る連餅 エスプーマ仕立て
650円
■八寸
・刻み鱧と菊花の酢の物 ・フルーツ鬼灯 ・すすきに見立てた揚げえのき ・しめじ辛海苔和え ・鱧の子と浮袋の煮凝り ・いくらと水晶オリーブ すだち釜
1,100円
■蒸物
鱧と松茸の飯蒸し 酸辣湯餡
850円
■主菜
鴨の油煮 松茸紅白盛り 焼き無花果
900円
■食事
松茸とエシャロット炒めの炊き込みご飯
700円
■デザート
・ほうじ茶アイス ・紫芋のあんこ玉 檸檬寒天 ・豆腐ティラミス ざくろ
500円
■◆ 生ハム ◆
■生ハム4種盛合せ
・サンダニエレ産プロシュート ・ハモンセラーノ ・パルマ産コッパ ・モルタデッラ
1,800円
■◆ 牡蠣 ◆
■宮城県女川町産の生牡蠣
450円
■牡蠣グラタン
500円
■牡蠣フライ
500円
■◆ オススメ料理 ◆
■鹿児島県産黒毛和牛の朴葉焼き
2,000円
■虎ふぐのしゃぶしゃぶ
2,400円
■◆ チーズ メニュー ◆
■チーズ3種盛合せ
・ブリー ・コンテ ・フルムダンベール
1,200円
■◆ 京くずし割烹 メニュー ◆
■糠漬けサラダ
680円
■小海老のビアフリット 有機サラダ
890円
■タイム香る えび真丈
900円
■たっぷり生海苔だし巻玉子 清涼おろし
780円
■若鶏のささ身一夜干し炙り
580円
■自家製ふわふわ薩摩揚げ 大蒜風味
680円
■厳選鶏の香草焼き
1,080円
■鯛の骨蒸し 大浅利と共に
1,080円
■96%ズワイ蟹コロッケ 炭塩添え
860円
■気仙沼 殻付帆立バーガー
680円
■有頭えびのフライ 白味噌とみょうがのタルタルソース
980円
■有機米を使ったわっぱ飯 磯の香り
1,100円
■長芋の唐揚げ トリュフ塩
650円
■バジルをまぶした京風揚げ出し豆腐
850円
■黒毛和牛ローストビーフ 秘伝大蒜醤油添え
1,700円
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山城屋 分店の主なドリンクメニュー (税抜価格)
■【フランチャコルタ ~Franciacorta~】
■まだ日本ではあまり聞きなれないスパークリングワインである“フランチャコルタ”
フランチャコルタ(Franciacorta)は、イタリア・ロンバルディア州東部のフランチャコルタ地方 (Franciacorta) で造られる、シャンパーニュ方式(瓶内2次発酵)のスパークリングワイン。 イタリアにおける原産地名称保護(保証つき統制原産地呼称、DOCG)の指定を受けており、ピノ・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワールが主要品種である。シャンパーニュに次ぐ品質と世界的にも認められている。(ウィキペディアより抜粋) フランチャコルタは1995年に、瓶内二次発酵方式(メトド・クラッシコ)で造られるイタリア・ワインの中で初めて統制保証原産地呼称の認定を受けたワインです。現在ラベルには、たった一言で原産地の領域、生産方式、ワイン名を明確に示すフランチャコルタという呼称のみが表示されています。ヨーロッパ全体を見渡しても、このような特権を持つのは10の原産地呼称だけで、その中でも瓶内二次発酵方式で造られるのは、カヴァ、シャンパーニュ、フランチャコルタのみです。(日本フランチャコルタ協会WEBサイトより抜粋) BSジャパン『ファッション通信』(2014年12月20日放送)でも、盛り上がっているフランチャコルタ・パーティーの模様を放送されました。 放送内容はYouTube「ファッション通信ch」でご覧になれます。
■フランチャコルタの生産者である『ロマンティカ社』とは・・
ロマンティカ社は、原材料のぶどうを他社より一切購入していません。最高の原材料を選ぶために、自ら所有している畑で収穫されたぶどうから選別を行ないます。また、発泡性ワインの製造に欠かせない発酵過程においては、厳選された酵母が使用されます。 フランチャコルタのぶどうは、厳しく限定された地区のぶどう畑のみで栽培されます。ミネラルが豊富な土壌は、石灰質の基石を覆っている、砂質氷堆石と石灰質の粗い砂利になります。 ロマンティカ社 http://www.romanticafranciacorta.com/
■2015 年ミラノ国際博覧会 公式スパークリング・ワインでもあります!!
2015年5月から10月末まで開催された2015年ミラノ国際博覧会の祝杯の席を飾る公式ワインにフランチャコルタが選ばれました。産地のフランチャコルタでは、ワインと生産地域に関心を持つ方々をお迎えする準備を整えています。 フランチャコルタ協会WEB http://www.franciacorta.net/it/ プレスリリース(PDF) http://japan.franciacorta.net/media/pdf/12.pdf
■【グラスワイン】
■泡
マルヴァジーア ドルチェ フリザンテ I.G.T.   650円(税抜)   トレディノッテ ヴィーノ スプマンテ ブルット  850円(税抜) フランチャコルタ ブルット ロマンティカD.O.C.G.  1200円(税抜)
■白
ビアンコ ディ クストーザ   650円(税抜) シャトー ヴィニョル アントル デュ メール  750円(税抜) ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ  850円(税抜) プラート ビアンコ   950円(税抜)
■赤
ロッソ ベッレリーベ ガルダ クラシコ D.O.C.   650円(税抜)   ドリアン エミリア ロッソ   750円(税抜) ヴァルポリチェッラ クラシコ スーペリオーレ リパッソ 850円(税抜) モンテプルチアーノ ダブルッツォ インディオ  950円(税抜)
■ボトルワイン【泡】
■泡 シャンパン 
ワリラマンディエール ソンサション  9,900円(税抜) ワリラマンディエール グランクリュ ブランドゥブラン  9,900円(税抜) ワリラマンディエール ロゼ ブリュット  11,500円(税抜)
■泡 スプマンテ ロンバルディア州
トレディノッテ ヴィーノ スプマンテ ブルット  3,800円(税抜) ガルダ ロゼ ブルット スプマンテ D.O.C.  4,800円(税抜) フランチャコルタ ブルット ロマンティカD.O.C.G.  6,800円(税抜)
■泡 スプマンテ ヴェネト州
スプマンテ ビアンコ プロセッコ エクストラ ドライ  4,200円(税抜)
■泡 スプマンテ エミリア・ロマーニャ州
マルヴァジーア ビアンコ セッカ I.G.T.   3,500円(税抜) マルヴァジーア ドルチェ フリザンテ I.G.T.   3,500円(税抜)
■ロゼ
サレント ロザート リネアクラシーチ 2,800円(税抜) キアレット ガルダ クラッシコ D.O.C.  3,800円(税抜)
■ボトルワイン【白】
■イタリア ヴェネト州
ビアンコ ディ クストーザ D.O.C.  2,800円(税抜) ソアヴェ クラシコD.O.C.  3,200円(税抜) ヴィーノ ビアンコ ヴェロネーゼ I.G.T. ゴドー  3,200円(税抜)
■イタリア ロンバルディア州
ビアンコ ベッレリーベD.O.C.  2,800円(税抜) ルガーナ ディ シルミオーネD.O.C.  4,200円(税抜)
■イタリア トスカーナ州
ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ D.O.C.G.   3,500円(税抜) ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ D.O.C.G. リゼルヴァ  5,500円(税抜)
■イタリア エミリア ロマーニャ州
アルバーナ ディ ロマーニャ セッコ デューティア D.O.C.G.   4,200円(税抜)
■イタリア アブルッツォ州
トレビアーノ ダブルッツォ ポッチョダルベD.O.C.  3,800円(税抜)
■イタリア マルケ州
オッフィーダ ペコリーノ D.O.C.G.   3,800円(税抜) ヴェルディッキオ ディ カステッリ ディ クラッシコ スーペリオーレ D.O.P.   4,200円(税抜) マルケ パッセリーナ I.G.P.  4,000円(税抜)
■イタリア カンパーニャ州
フィアーノ ディ アッヴェリーノ D.O.C.G.   4,800円(税抜) グレコ ディ テューフォ テュリアリイ D.O.C.G.   4,800円(税抜)
■イタリア サルデーニャ州
ヴェルメンティーノ ディ ガッルーラ スーペリオーレD.O.C.G.  5,500円(税抜)
■フランス
シャトー ヴィニョル アントル ドュメール   3,500円(税抜) シャブリ A.O.C.    6,800円(税抜)
■ボトルワイン【赤】
■イタリア ヴェネト州 
ヴァルポリチェッラ クラシコ スペリオーレ D.O.C.  3,800円(税抜) ヴァルポリチェッラ クラシコ スペリオーレ レモファリーナ リパッソ D.O.C.  4,800円(税抜) アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラシコ D.O.C.  8,800円(税抜) アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ D.O.C. リゼルヴァ モンテファンテ  14,500円(税抜)
■イタリア ロンバルディア州 
ロッソ ベッレリーベ D.O.C.  2,800円(税抜) グロッペッロ ガルダ クラシコ D.O.C.  3,500円(税抜) ロッソ スーペリオーレ ガルダ クラッシコ D.O.C.   4,800円(税抜)
■イタリア ピエモンテ州 
バルバレスコD.O.C.G.  9,500円(税抜) バローロ D.O.C.G.  12,000円(税抜) バローロ リゼルヴァD.O.C.G.  16,800円(税抜)
■イタリア エミリア ロマーニャ州
ドリアン エミリア ロッソ  4,200円(税抜)
■イタリア トスカーナ州 
キャンティ ルフィナD.O.C.G.  4,200円(税抜) キャンティ ルフィナ リゼルヴァD.O.C.G.  6,500円(税抜) ブルネッロ ディ モンタルチーノD.O.C.G.  12,000円(税抜) ヴィーノ サンタンティモ ロッソ D.O.C.  5,800円(税抜)
■イタリア アブルッツォ州 
モンテプルチアーノ インディオ D.O.C.  5,200円(税抜)
■イタリア マルケ州
ロッソ ピチェーノ D.O.P. BIO   4,200円(税抜)
■イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州  
フリウリ コッリ オリエンターリ ピニョロ D.O.C.  5,200円(税抜)
■フランス 
ドメーヌ ロリガ メルロー  3,200円(税抜) サントゥネー レ シャン クロード A.O.C.  9,500円(税抜) ヴォルネー プルミエクリュ ロンスレ A.O.C.  15,000円(税抜)
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