俺流塩らーめん


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口コミ
何も引かない、何も足さないのが“俺流”。
大哉心乎(718) [携帯電話番号認証済]
2017/10最終訪問
★★★★☆4.5
(詳しい評価)

★★★★☆4.5
2017/10訪問
道玄坂上交差点の一角にある塩ラーメン専門店。
店名から察するに、こだわりのラーメンを提供されているお店のようだなと思い、
雨の土曜日に行ってみました。
お店に着いたのは18時前。
悪天候ということもあってか、先客はカウンター席に2人だけ。
入口外にある券売機で基本の「俺流塩らーめん」670円(税込)の食券を購入し店内へ。
カウンター席前には、予想通り、店主のこだわりが書かれたラミネートが貼られています。
いろんなラーメン屋さんで修行して、自分の作りたいラーメンを追究したくて独立されたようです。
それに塩ラーメンを選択し、今も立ち止まらずに研究し続けられているとのこと。

さて、運ばれてきた塩ラーメンを見て、まず惹きつけられるのは、スープの透明度の高さです。
久しぶりにこれほどの透明感のあるスープに出会ったような…。
記憶の中では、京都で行きつけの風花さん、もしくは猪一さん以来かもしれません。
その味は見た目と違って、まろやかな口当たりと鶏ガラ出汁の旨味が強さが印象的。
塩味をダイレクトに感じることはありません。
この上質の出汁をちょこっと塩で整えたような体にやさしいスープでした。
味変ラインナップが充実していて、岩のり、とろろ、うめ、柚子胡椒、焦がしニンニク味噌、ラー油が机上に並んでいます。
後半に、岩のりと、とろろを試してみましたが、その変化した味は元のスープを凌ぐことはできません。
それほど出てきた状態のスープの完成度は高いということなのでしょう。

麺は多加水の細麺タイプ。
麺自体の味が濃く感じるのは、このスープを吸い込んでいる効果もあるのかもしれません。
固めで注文しましたが、食べていくうちにちょうどいい固さになっていきます。
美味しい麺です。
具は、バラ肉チャーシューか1枚、メンマ、ほうれん草、白髪ネギといったもの。
1cm近くはありそうな分厚いチャーシューは軽い塩味をつけただけのものですが、
肉の旨味がぎっしりつまっていて、その旨味が油とともにスープに溶け込んでいるようです。
いざかぶりつくと、口の中でジュワっと肉汁が広がり、その肉感に頬が弛みます。
メンマもやわらかい上質のものを使用されていて、
繊細なスープの味を壊さないレベルでしっかりと存在感を示していました。

とにかく純度の高い塩ラーメンで、なにも引かない、なにも足さないのがベストの逸品だと思います。
何店舗か出店されているようですが、こういうあっさり旨味の濃いラーメンが好きな方には
病みつきになる系統の塩ラーメンかもしれませんね。
これを670円でいただけるのは、かなりお値打ちだと思います。

私の好みにど真ん中ストライクでした。
ごちそうさまでした。

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俺流塩らーめん - 料理写真:俺流塩ラーメン 俺流塩らーめん - 料理写真:味変の岩のりと とろろ 俺流塩らーめん - 料理写真:味変のうめ、焦がしにんにく味噌、柚子胡椒 俺流塩らーめん - その他写真:味変の使い方 俺流塩らーめん - 外観写真:道玄坂上交差点の一角 俺流塩らーめん - その他写真:お店のこだわり 俺流塩らーめん - メニュー写真:券売機
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★☆4.5
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.3
夜:サービス  :〓〓〓==3.5
夜:雰囲気 :〓〓〓==3.5
夜:CP   :〓〓〓〓〓5.0
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:~¥999
昼:-
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