蒙古タンメン中本


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口コミ
自分の辛さ耐性だと五目蒙古か味噌卵麺&玉子がベストチョイス!
ForestSpringWater(1802) [携帯電話番号認証済]
2020/09最終訪問
★★★☆3.6
★★★☆3.6
(詳しい評価)

★★★☆3.6
★★★☆3.6
2020/09訪問
【総評】
・2009年7月の開店当初から系列では最も訪問
 している中本さん。
・開店当初は客足もまばらで集客のため全席に玉子、
 ミニマーボー丼等が選べる無料券が置かれていた。
 (寂しいが開店当時のメンバーは既にいない。)
・ピークタイムは長蛇の列が当たり前の人気店に
 なった。行列待ちは1人あたり1~1.5分が目安。
・23時の閉店間際は空いている確率高し。
 (ただコロナ影響か2020年6月以降の訪問では
 夜のピークタイムに近い時間帯でも待ち時間
 は長くても5分程。タイミングがよければ待ち
 なしで入店できる。)
・色々なメニューを試してきたが、味、価格等を
 考えると五目蒙古か味噌卵麺&玉子が最も好み。
・ただ昔のような高揚感はない。味覚が変化し
 唐辛子依存の辛さを以前ほど好まなくなったし、
 北極は自分の辛さ耐性を超えてしまっている。
・2018年の8月の訪問で味噌の風味が昔に戻り、
 スープの旨味、コクが増したと感じたが、2019年
 2月には逆戻りしていると感じ、やや残念。

■場所
・渋東シネタワーの地下2階。
・ビルは半蔵門線と繋がっているので便利。
・お隣は寿司清さん。

■会計システム
・券売機制。入口左手の券売機で食券購入。
・注文したい品を順番に押し、最後に「決定ボタン」
 を押すと複数の品が1枚の食券に印字される。
 中本さんはある時期から、このタイプの食券機
 に変更。他店では見たことがない珍しい機種。

■お店の状況
・厨房前の10人強のカウンター席+偶数人掛テーブル。
・キャパは30人弱。
・店内にトイレなし。ビル内の共同トイレを使用。
・中本の品は啜ると汁ハネしやすいので、紙エプロン
 の使用は必須。カウンターの後ろに紙エプロンが
 置かれ、お客が自由に取ることができる。
 
<訪問履歴>
・食べログ開始後は20回超訪問。
 (食べログを開始前からの通算訪問回数は30回程だと
 思うが正確な回数は不明。)

・2012年3月11日昼。
 蒙古タンメンと冷やし味噌のセット+定食1,000円

・2013年7月20日の開店と同時11:00頃。
 北極+玉子860円

・2016年7月30日10:52頃。
 蒙古タンメン+玉子+ミニ麻婆丼=980円

・2016年10月19日23:00頃。
 閉店近い時間帯に突撃。行列待ちはなし。
 蒙古タンメン800円

・2016年11月22日23時頃。1ヶ月弱ぶり。
 蒙古タンメン+玉子トッピング860円
 10年来の中本さんへの訪問で一番残念な出来栄え。
 食券を渡すとアッという間の提供。こんなに早く
 出てきたことはない。僅か数分。体感的には麵の茹で
 時間未満。まず餡の状態にガッカリ。よく言えば確り
 煮込まれている。言い方を変えると作ってから時間が
 経ち過ぎている。
 野菜はシナシナ、豆腐は形が崩れている。 野菜が
 縮んでいるからか餡の量も少なく見える。ダマに
 なっている部分もある。
 最後に楽しみに取っておいた茹で玉子。
 噛むとガリっと歯に当たる。殻が残っていた。
 お店にとっては1日何百杯も出す中のたった1杯なの
 だろうが、お客にとっては1杯1杯が一期一会。
 その良し悪しでお店への印象が決定づけられてしまう。
 そういうシンプルな事実を思い出して欲しい。
 落胆してお店を出ると、店先に飾られている店長さん
 の写真が開店以来いらした方から変わっていた。
 お客さんの来ない時期を知っているメンバーから世代
 交代が進んでいるようだ。お店が変わった一因かも。
 一番思い入れのある中本さん。この1杯が今の当店の
 標準でないことを願うばかり。(自然体でもお客さんが
 来るようになり、調理の質への拘りが稀薄になっている
 のだとすれば事態は深刻。時間を置いて再訪したい。)
 今回の印象を夜の評価に反映。評価を3.0に引き下げ。

・2017年3月11日16:27頃。約4ヶ月ぶり。
 前回は中本訪問史上で一番残念な印象だったので時間を
 置き再訪。
 ・五目蒙古タンメン880円
 ・定食180円
  会計1,060円
 麺も餡も卵も状態がよく、前回気になった点が全て改善。
 夜の総合&味の評価を3.0→3.6に引上げ。

・2017年3月14日22:06頃。
 料理の印象がアップし嬉しかったので時間をあけず再訪。
 10人強の外待ちも1人客優先だったので、10分足らずで
 入店できラッキー。
 行列を捌く女性がテキパキと働いていて小気味いい。
 ・五目蒙古タンメン880円
  蒙古タンメン(800円)と80円しか価格差がないのに
  辛子肉と玉子が付くのでオトク感あり。
  辛さが微妙に嵩上げされているのも好み。
  北極に比べ唐辛子的な辛さは大分控え目。自分の
  辛さ耐性にちょうどよく一番楽しめる。

・2017年9月25日21:30頃。
 外待ち18名。入店待ち20分。
 五目蒙古タンメン880円

・2017年9月26日22:55頃。
 外待ち3名。入店待ち2分。
 蒙古タンメン800円+玉子60円=860円

・2017年10月9日15:30頃。
 外待ち9名。入店待ち15分。
 五目蒙古タンメン880円

・2018年4月12日19:50。
 外待ち10名強。入店待ち8分程。
 1人客は優先的に案内。
 冷やし味噌ラーメン800円
 直線的な辛さと麺のモッチリ感を楽しめた。

・2018年7月11日19:45頃。
 外待ち5名。入店待ち5分程。
 五目蒙古タンメン880円
 味噌の風味が変わったというか以前に戻ったと感じた。
 いったん下げていた評価を3.6に引き上げ。

・2018年7月26日22:50頃。
 外待ち8名。入店待ち4分程。
 冷やし味噌ラーメン800円
 五目蒙古の印象がよく間を置かず再訪。
 翌日胃腸の調子を崩し、冷やし味噌は
 身の丈を超えていると再認識。

・2018年7月30日20:38頃。
 外待ち13名。入店待ち16分。
 五目蒙古タンメン+玉子=940円

・2018年8月17日18:20頃。
 入店待ちはほぼなし。
 五目味噌980円。平日限定メニュー。
 味噌の風味がいい。
 肉、野菜の具材が豊富で満足。

・2019年2月15日23:00頃。
 入店待ちはほぼなし。
 半蒙古丼と半蒙古タンメンセット880円。
 初の蒙古丼。作り置きで、あまり満足できず。

・2019年4月2日19時過ぎ。
 入店待ち10分程。
 五目味噌980円+味付け半熟玉子120円=1,100円
 チト高いが味噌の風味がよく、肉、野菜の具材が豊富。

・2019年7月9日22:57。
 この日の最終受付客。入店待ちなし。
 冷やし味噌ラーメン800円
 バイトのMs多田が受付、NO4の山口さんが配膳。

・2019年11月2日17:20。
 外待ちなく待ちなしで入店。
 味噌卵麺900円
 初めてのメニュー。辛子肉+もやし+玉子。
 五目味噌より辛いとの表示だが許容範囲内。

・2020年2月13日19:50。
 ほぼ待ちなしで入店。
 五目蒙古タンメン+ゆで卵970円
 全く負担感なく食べられた。渋谷店は辛さが
 マイルドなのかも。 

・2020年6月5日21:10。入店待ちなし。
 味噌卵麺900円+玉子70円
 辛子肉+もやし++ニンニク+玉子。
 辛さは許容範囲内。というか美味。

・2020年7月28日22:20。数分の入店待ち。
 味噌卵麺900円+玉子70円
 辛子肉+もやし++ニンニク+玉子。
 この日の気分にベストマッチ。非常に美味。

・2020年9月16日22:57。入店待ちなし。
 味噌卵麺900円+玉子70円
-----------------------
以下は1~3回のレビューの抜粋版。
<第3回レビュー>
タイトル「個人的な辛さ耐性からするとプレーンな
蒙古タンメンが身の丈にあっていると痛感」

2016年7月30日10:52頃の訪問。
なぜか無性に辛い物を食べたくなり突撃。
以前は中本の店舗で一番ヘビロテしていた渋谷店。
この数年は新宿店に伺うことが多く、すっかり
ご無沙汰。

前回訪問の記憶も鮮明だが、ほぼちょうど3年ぶり。
(実はこの数ヶ月間、夜に時々覗いて訪問機会を
伺っていたが、10人程の行列が当たり前で断念。)

■待ちの状況
・10:52訪問。先客3名(全員男性お1人様)
・11:00開店→11:02頃、食券購入→10分強で着丼
・11:30頃に食事を終え退店。
・退店時9割方の席は埋まっていたが外待ちはなし。
・女性比率は30%程。
・1人客比率が異常に高い。8割方がお1人様。
・年齢層は女子高生からオッサンまで幅広い。

■お店の状況等
2009年7月の開店。今月でちょうど満7周年。
・店長は開店当時からいらっしゃる方。

・5名体制。
 調理3名。給仕、行列のメンテ、接客担当が2名。
・麺茹で、スープの調製、具材の調理等、調理の
 コア部分はお店の上の方が対応。

■頂いた品
・蒙古タンメン+玉子60円+ミニ麻婆丼=980円。

 渋谷店で蒙古タンメンを食べるのは4年4ヶ月ぶり。
 改めて中本さんのレビューを見ると、5年近くほぼ
 北極か冷やし味噌しか食べていないことが判明!
 頑張ってたんだなあ(感慨)

■味・総評
久しぶりのプレーンな蒙古タンメンだったが、
個人的な辛さ耐性からすると北極より遥かに負担感
なく楽しめた。
要は身の丈にあっていると痛感。(北極や冷やし味噌
にトライする度に次回こそ、プレーンな蒙古タンメン
にしようと思ってきたが実際にお店にいくと性懲りも
なく激辛に挑んでいた。)


(麺料理としての構成)
・麺
 プリプリした太麺。
 長時間スープの中にいてものびにくい。
 麺の茹で加減は調整可。ただ麺固めは好みでない。

・スープ&具材
 ベースのスープ+トロミのある唐辛子の餡+肉野菜炒め
 (豚バラ肉、キャベツ、スライスニンニク、キクラゲ
 人参等)の3層構造。
 夫々単独で味わうより、最初から確り混ぜた方が美味。
 スープの旨味、肉や野菜等の具材からの出汁、唐辛子
 的な辛さが組み合わさることで「旨辛」になる。

 辛さはほぼ唐辛子一辺倒で単調だが、野菜が豊富なので
 北極等の激辛メニューよりバランスが良いと感じた。
 茹で卵が口の中をリセットしてくれる。
 今後は蒙古タンメン一択かも。
 調理も材料も特別感はないので、割高感は否めないが
 なぜか時々無性に食べたくなるから不思議。

(2016年7月30日)
・レビュー397件。3.52/マイレビュアー様6件。3.18

<第2回レビュー>
「北極レポート第三弾!一番訪問回数の多い中本さんの
店舗♪」
2013年7月20日開店同時の11:00の訪問。1年4ヶ月ぶり!

開店前に3人の先客が行列していたが、余裕の1巡目入店。
最近マイレビュアー様から、定番メニューは餡が作り置き
との気になる連絡を頂き、現況確認のための緊急訪問。

■注文の品
・新宿店、吉祥寺店に続き、北極(800円)の注文。
・今回もゆで玉子60円を付け、会計は860円。

■味・総評
餡の作り置きはこの時間帯はなし。
(作り置きを見たくなかったので開店早々を狙った面もある。)

(渋谷店開店時からいらっしゃる)店長が麺茹で担当。
鍋を振る担当が一人、注文確認、配膳、お冷運び等の
担当2名。計4名体制。

鍋振り担当が一品毎に頑張って作っていた!

今まで渋谷店は、他店というか新宿店比で辛さ控え目
とのイメージだったが、今回印象が大きく変わった。
正直、北極の唐辛子の量は、新宿店より多めとの感覚。
運ばれてくるなりカプサイシンの粒子を含んだ空気が
鼻腔を直撃。かなり破壊力のありそうなオーラを纏って
おり、一瞬たじろぐ・・・

まず一口。第一印象通り、かなり辛い。ただ肉やニンニク
の風味があまり油に移せていないのでスープはやや平板。

3店の北極を食べた印象としては、
・餡とスープの味の奥行きは、吉祥寺>新宿>渋谷。
・唐辛子の量は、吉祥寺>渋谷>新宿という感じ。

言い換えると唐辛子の味が強めに表に出て、それでいて
味の奥行きはあまりない。またニンニクや肉の量も新宿
に比べると寂しい。

何とか完食したが、北極の調理面では以下の改善を期待。
1.油の温度が低いうちにニンニク等を入れ、風味、香り
 を油にきちんと移して欲しい。
2.唐辛子はもう少しだけ抑え目にして欲しい。
3.具材は、もう少しだけ気前よくいれて欲しい。

でも開店当初から一番数多く伺っている中本さんの店舗。
思い入れもあるので、何とか頑張って欲しいというのが
一番の本音!(ただ、この日もお客さんはひっきりなし
だったので、私が心配するのもまさに大きなお世話だが。)

ご馳走様でした♪きっとまた伺うことでしょう。

<初回レビュー>
一体何回来店したか思い出せないくらい。突然無性に食べ
たくなることがある。というわけで、また我慢ができず、
2012年3月11日昼の訪問。

開店当初はお客さんが少なかったが、最近はいつ行っても
行列のため、開店10分前の10:50頃にお店に一番乗り。
(お昼のピーク時に並ぶことを考えれば、それでも遥かに
待ち時間は短いはず。)

開店しばらくは、玉子、ミニマーボー丼等が選べる無料
サービス券が、全席にもれなく置かれていて密かにあり
がたかったが、最近は無くなってしまった。
(お客さんが安定的についてきた。)

蒙古タンメンも冷やしも食べたいなあと思っていると
何と両方のミニサイズが食べられる2コセット(830円)
というメニューが新設されており迷わず選択。

定食(170円)でジャスト1,000円。
食べたいものを気ままに選ぶと4桁価格になってしまう
ので安くはないが、なぜか本当にやめられない。

蒙古タンメンと冷やし味噌を選択。
(4品から2品を選べる)

少量だが食べたいメニュー2品を食べられ満足。
(少量でも1品にかけるお店の手間は変わらない。
売上がほぼ同じで手間は倍と考えれば実に顧客
目線のメニュー。)

お店には怒られそうだが、冷やし味噌の激辛の
つけ汁と蒙古タンメンのスープを混ぜて、ご飯
にかけると美味。

初訪問(その時は新宿店)で北極を食べた時、
辛さは「味覚」でなく「痛覚」だと思い知らされ、
もう来るのはやめておこうと思ったのに、ナゼか
嵌ってしまっている。

初めての方、辛い物があまり得意でない方は
蒙古タンメン&野菜大盛(+60円)がお奨め。

五目蒙古野菜大盛+玉子+定食が一番好き。
(食いすぎとの批判はスルー)
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★☆3.6
夜:料理・味 :〓〓〓==3.6
夜:サービス  :〓〓〓==3.0
夜:雰囲気 :〓〓〓==3.0
夜:CP   :〓〓〓==3.0
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:★★★☆3.6
昼:料理・味 :〓〓〓==3.6
昼:サービス  :〓〓〓==3.0
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.0
昼:CP   :〓〓〓==3.0
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:~¥999
昼:~¥999
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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