和食&日本酒バル


メニュー・品書き
[料理ドリンク|ランチ]

縁の主な料理メニュー (税込価格)
■アラカルトメニュー
縁では日々、全国各地から産直で、お米、魚、肉から野菜まで、 旬を意識した仕入れを心がけております。 王道と変化球。興奮と癒し。縁で旬の味覚を日本酒とお楽しみ下さい。
■宮崎 尾崎牛
宮崎県より直送! 自家製の配合肥料・水・そして何よりも牛が大事と思いながら育ててくれている尾崎さん。 牛にストレスを与えることなく、しっかり睡眠を取らせることにより、肉質を安定させています。
■尾崎牛のたたき
縁では、この手間暇かけて育てられた尾崎牛をシンプルに表現。 本山葵、藻塩、レモンの皮の塩漬け、実山椒の佃煮など、お好みの薬味でお召し上がりください。
■おばんざい
まずはコレ! 日替わりで旬食材を意識した3種類をご用意しております。 盛り合わせがお得です。
■おばんざい3種盛り合わせ
1,280円
■岩手 佐助豚
岩手の酒蔵 吾妻嶺酒造の佐藤元社長に紹介頂いた佐助豚。 植物性の飼料に植物性炭化物を加えることで臭みやアクがなく、キメ細かい肉質を実現。 甘みがあり口の中で溶けるほど融点が低いジューシーな脂身が特徴。
■佐助豚 酒粕味噌焼き
フライパンで表面をカリっと固めた後はじっくりとオーブンで火を通していきます。外はカリッと、中はしっとりと仕上げます。 仕上げの味付けは酒粕味噌焼きやスイートチリソースかけなど日替わりです。
■熱海 藤間さんの干物
縁の干物は熱海の「ハイパー干物クリエイター」藤間さんより直送頂いています。 アジの一夜干し、アユ一夜干し、サバのみりん干し、のどぐろ一夜干し、ふぐみりん干し等、その時々の状態の良い干物を選別して頂いております。 どれも肉厚で脂ののった濃厚な美味しさです。
■燻製各種
博多の明太子、プロセスチーズ、秋田のいぶりがっこ、岩手の佐助豚レバーを燻製で。 ワインから日本酒までこの一皿で幅広く楽しめます。 4種の盛り合わせがお得です。
■おでん各種
大根、牛すじ、さつまあげ、鴨つくねに比内地鶏の玉子など全13種。 辛味の効いた赤柚子胡椒と共に。 盛り合わせがお得です。
■天然鮮魚カブトと豆腐の煮付け
天然の鮮魚、金目や真鯛のカブトをカマ付きで煮付に。 やさしい味わいの煮汁がしみたお豆腐もまた美味。 数量限定です。
■その他日替わりメニュー
産地より届く季節の食材を日本酒に合う逸品に仕立てる、季節の日替わり料理をお楽しみください。 (入荷によりお料理の内容が異なる場合がございます。)
■寒鰤の卵黄の塩麹和え
890円
■鱈白子ポン酢
980円
■白神 アワビ茸の炙り
780円
■菜の花辛子和えとしめ鯖
990円
■苺と生ハムの白和え
690円
■あん肝味噌漬けと干し柿
880円
■唐墨と焼き餅
590円
■牡蠣の昆布焼き
990円
■牛もつの根菜の味噌煮込み
880円
■蓮根とカブ、緑茄子のもろ味噌和え
980円
■甘長ししとうの土佐和え
680円
■真蛸と九条葱のぬた
980円
■コハク鶏竜田揚げ
980円
■銚子 一山の天然穴子白焼き
1,180円
■とうもろこしの唐揚げ
■日替わりポテサラ
■旬魚カブトと豆腐の煮付け
980円
■アンコウと里芋の揚げ出し
■高知 夏鹿のたたき 九条葱と橙ポン酢
1,820円
■ご飯もの
■比内地鶏の卵かけご飯
680円
■だし茶漬け(梅、海苔、昆布)
580円
■牛筋出汁の九条葱ラーメン
680円
■有東木の生わさび飯
680円
■本日の味噌汁
400円
■日替わりカレー(あればラッキー)
1,080円
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縁の主なドリンクメニュー (税込価格)
■縁といえばやっぱり日本酒
冷酒も熱燗も!季節のお酒はもちろん、限定のお酒やマニアックなお酒まで。 英君、風の森、新政、やまユ、亜麻猫、あづまみね、松の寿、仙禽、一白水成、舞美人、冨玲、十旭日、竹鶴、神亀、達磨正宗、玉川、相模灘、六十餘州、廣戸川、而今、秋鹿、日高見etc...
■焼酎も15種類以上ご用意
麦は中々、一粒の麦、杜の翁 芋は海、三岳、富乃宝山、黒伊佐錦、六代目百合、さつま寿、克、赤兎馬、神座、つわぶき紋次郎etc 黒糖はれんと。米は鳥飼。泡盛はカリー春雨。
■ワインは日替わり
国産ワインはもちろんのこと和食に合うこと、和のつまみにあうことをイメージし厳選したワインは酸を重視したヴァンナチュールなものばかり。 隣接する姉妹店イタリアンバルsoyaより厳選のワインを。
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