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炭焼 うな富士

口コミ
名古屋の行列店の都内新店でうなぎを食す★3.5
ガッチだぜぇ(389)
2020/09最終訪問
★★★☆3.8
(詳しい評価)

★★★☆3.8
2020/09訪問
9月にオープンしたばかりの日比谷OKUROJI。
そこに名古屋の行列店が都内初の店舗をオープンしました。

鰻店の「炭焼 うな富士」です。
土曜日の夜、7時ごろに並び覚悟でしたが、すんなり入れました。

ビールをいただきながら、
つまんでいきます。

う巻きは、卵が硬めになっていたのが意外。うなぎの枕なるものは、かまぼこの上に鰻がが乗っているもの。初めてなので面白かった。(どちらも好みじゃなかった)。

白焼きを一人前。ここは地焼きなので、
外側がパリパリ。軽くワサビをのせていただくのが良い。

そして仕上げには、上うな丼。
特上との違いは、うなぎの量。
肝付きにしたかったのですが、
肝は昼、夜とも1時間ほどで売り切れるそうです。

いっしょに行った相方は、ひつまぶし。
写真撮ってないや。

うな丼は、うなぎの外側がカリカリ。
しかも、適度な大きさに切ってあるので、
箸でつまんで食べていく。いままでにない感覚。
実は食べ進んでいくと、ご飯の中からもうなぎが登場します。
作るときには蒸す工程はないのですが、
中のうなぎは自然に軽く蒸されたようになっていて、
柔らかくて、2つの食感が楽しめますな。

かなりの量があって、けっこう満腹になりました。

鰻の強火の地焼きといえば、私は小倉の田舎庵や川淀が浮かぶ。
ここの焼きは川淀に近いかな。
鰻が中にあるのは大阪では、まむしと言う。
使っているのは青うなぎ、青うなぎといえば小田原の友栄。
各地の名店と比べてしまうね。

ここから先は妄想death

気になるのは、注文から10分程度で
白焼きやうな丼が出てくること。
注文してから、鰻を捌くとかはないとしても、
焼きを一からやっていたら10分では無理だろう。
脂がかなり落ちてしまっていること、
1000度の地焼きにしては一切の焦げがなくきれい過ぎる見た目。
何やら頭の中をよぎるな
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炭焼 うな富士 - 料理写真: 炭焼 うな富士 - 料理写真: 炭焼 うな富士 - 料理写真: 炭焼 うな富士 - 料理写真: 炭焼 うな富士 - 料理写真: 炭焼 うな富士 - 料理写真: 炭焼 うな富士 - 料理写真:
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■各項目の評価
夜:総合評価:★★★☆3.8
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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夜:-
昼:-
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