新橋 纏


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口コミ
烏賊干しと鶏白湯がコラボした新橋の路地裏に多くのファンを誘い込む魅惑の新感覚ラーメン!(東京都港区新橋)
さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ(4616) [携帯電話番号認証済]
2020/12最終訪問
★★★★4.2
(詳しい評価)

★★★★4.2
2020/12訪問
1980

新橋 纏(まとい)
(東京都港区新橋3-13-2 IKENO 1F)

JR新橋駅のSL広場西側の柳通りを南に進み ニュー新橋を超えて直進して 最初の通りを右折して 焼鳥・鳥ひろ手前の細い通路の突き当たりに 2013年(平成25年)にオープンした「新橋 纏(まとい)」

最初に訪れる人は迷うことが多いと思うが 通り沿いにある「纏」の看板と 焼鳥屋の「鳥ひろ」が目印

こちらのお店は食べログでも高得点&高評価で 2018年〜2020年まで3年連続「百名店」にも選ばれている実力を兼ね備えた人気店

この日は銀座8丁目界隈で午前中の商談を終え 纏のことを思い出しお店に到着したのが13時過ぎ

6〜7人の行列だったので最後尾に加わり 20分くらいで入店することが出来た

小さな店内はL字型の9席のカウンター席のみで 入口の券売機で食券を購入して ラーメンの到着を待つ…


烏賊干鶏白湯醤油そば 並盛 900円

纏のメニューは 平子煮干そば・特製平子煮干そば・烏賊干鶏白湯醤油そば・特製烏賊干鶏白湯醤油そば・濃厚鶏つけ麺の5種類で 4種類のそばには大盛があり つけ麺は並盛・大盛・特盛がある

平子煮干そばにしようか少し迷ったが やはりここは他ではあまり食べられない「烏賊干鶏白湯醤油そば」をチョイス

待つこと暫し 纏の名物ラーメンと再会!

醤油色の濃い白湯スープはとろみがあり 麺はやや黄色の中細ストレートで トッピングは鶏チャーシュー・ゲソ・穂先メンマ・海苔・三つ葉

鶏白湯スープを「にほんいち醤油」の木桶仕込みの天然醸造醤油が茶に色付け イカの風味を鶏が包み込んでいる

スープにも上質な鶏ガラとイカ干しから取った上品なダシを使用していて 風味豊かなイカの旨味が食欲をそそる一杯

三河屋製麺のストレート麺は少し硬めに茹で上げていて 芯を残しているので 小麦の風味も感じることが出来る

レアに仕上げた低温調理の鶏チャーシューは しっとりと柔らかくジューシーで 鶏の旨味を充分に感じる

三つ葉がスープの味を邪魔することなく 穂先メンマ・ゲソ・海苔と 次から次へと繰り出すトッピングはどれも丁寧に作られている印象

相変わらず 上質な鶏ガラとイカ干しから取った上品なダシを使用したラーメンは 風味豊かなイカの旨味が食欲をそそる一杯だった


あとがき…

店名の由来は 江戸時代に町人で組織された町火消(まちびけし)の旗印「纏(まとい)」

店主の加藤隆昭さんが「新橋のラーメン店として一番になり 業界を引っ張っていきたい」という意気込みを込めているのだそうだ

店主は中華料理店などで修行している時にラーメンの奥深さに感銘し 一念発起してラーメン店をオープン

その独創性とこだわりの味が評判となり人気店の仲間入りを果たし 京王線の高幡不動(日野市)と 東急目黒線の不動前(品川区)にも店舗を拡大

イカを使用したラーメンは 本郷三丁目の「ねむ瑠」も有名だが 纏の烏賊干鶏白湯醤油そばは ねむ瑠より濃度は低めで 鶏の甘みと醤油の風味を感じる

烏賊干しと鶏白湯がコラボした 新橋の路地裏に多くのファンを誘い込む魅惑の新感覚ラーメンを 是非一度ご賞味あれ

ご馳走さまでした!


動画
https://twitter.com/ractom9990/status/1341701528495685632?s=21

メディア掲載記事
http://ohitorisama.life/special/?special_id=17

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新橋 纏 - 料理写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋) 新橋 纏 - 料理写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋) 新橋 纏 - 料理写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋) 新橋 纏 - その他写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)店内 新橋 纏 - その他写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)この路地の先に店舗あり 新橋 纏 - 外観写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)外観 新橋 纏 - 外観写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)外観 新橋 纏 - その他写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)営業時間 新橋 纏 - その他写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)店内 新橋 纏 - 内観写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)店内 新橋 纏 - 料理写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)卓上調味料 新橋 纏 - 料理写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋) 新橋 纏 - 料理写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋) 新橋 纏 - 料理写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋) 新橋 纏 - 料理写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋) 新橋 纏 - メニュー写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)メニュー ※前回訪問 新橋 纏 - メニュー写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)メニュー ※前回訪問 新橋 纏 - メニュー写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)券売機 ※前回訪問 新橋 纏 - その他写真:新橋 纏(まとい)(東京都港区新橋)食券 ※前回訪問
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★★4.2
昼:料理・味 :〓〓〓〓4.2
昼:サービス  :〓〓〓==3.7
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.9
昼:CP   :〓〓〓==3.8
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:~¥999
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