チャーハン王新橋店 - 黒毛和牛の特製ペーストが米にしっかりと馴染み深いコクを演出するこだわりの極上チャーハン！(東京都港区新橋) [食べﾛｸﾞ]-日本最大級の口ｺﾐ(ｸﾁｺﾐ)ｸﾞﾙﾒｻｲﾄ

チャーハン王

口ｺﾐ

黒毛和牛の特製ペーストが米にしっかりと馴染み深いコクを演出するこだわりの極上チャーハン！(東京都港区新橋)
さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ(4613)

2020/12最終訪問

└★★★★☆4.1
(詳しい評価)

└★★★★☆4.1
2020/12訪問

1979

チャーハン王新橋店
(東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビルB1F)

JR新橋駅西口広場・SL広場の南側にあるニュー新橋ビルの地下1階に 2012年(平成24年)にオープンした「チャーハン王新橋店」

小さな店舗でメニューはチャーハンのみの一本勝負

そのこだわりと味が評判となりメディアでも数多く取り上げられ 2015年には赤坂と霞ヶ関にも出店していたが現在は閉店してこの新橋店のみとなった

私は店舗展開しているお店は本店や1号店しかあまり行かないのでノープロブレム(笑)

この日の午前中に新橋界隈で打ち合わせを終えチャーハン王のことを思い出し新橋駅の目の前の抜群の立地のお店を目指す

平日のオープン約20分前に地下のお店に到着すると先客ナシでポールポジション(先頭)が確定

店舗前に行列を作ると通行などの妨げになるのでお店の斜め向かい側の階段で待つのがチャーハン王の流儀

オープンと同時に右手の壁に向かったカウンター席に座りメニューを眺める…

チャー王セット 1,000円

2019年の消費税アップ後に少し値上がりしたようだ

いくらメニューを眺めてもメニューはオンリーワンのチャー王セットのみでその数は限定150食

鶏スープは付いているがチャーハンの大盛りもなくあるのは酢モツ・ピリ辛もやし・辛子高菜の完全なるサイドメニューと生ビール・ハイボール・ウーロン茶のドリンク類のみ

奥の厨房でチャーハンを炒めるサウンドを聴きながらメニューに書いている「極上チャーハンの美味しい召し上がり方」を予習

要約すると最初にスープを飲み次にチャーハンをそのまま食べチャーハンとスープの相性を楽しむ

後半から卓上にある調味料で味変させながら再びスープと一緒に食べるとのこと

予習が終わった頃にチャーハンとスープが到着！

一見普通のチャーハンに見えるが使用するお米はオリジナルブレンドの王様米で独特の甘みを持ち油を吸収しやすいのが特徴

その日の気温により水分量を変え炒めた時にご飯の旨味が最大限に生きるようブレンドされている

卵の炒め方にもこだわりがあり通常は溶き卵を使用するがチャーハン王では卵をそのまま炒め口に入れた時の食感の違いを生み出している

そして最大のこだわりが味の決め手となる黒毛和牛のお店秘伝のペーストで牛のサガリ・タマネギ・キャベツ・ネギなどをペースト状にして 3日間熟成させる

そのペーストをご飯・卵・魚のすり身などの具材と一緒に高温で一気に炒めると特製ペーストが米1粒1粒にしっかりと馴染み旨味を凝縮させ深いコクを演出している

スープにもこだわり福岡県産の鶏ガラを丸2日間煮込み旨味を抽出したコラーゲンタップリでチャーハンとの相性が抜群なことは言うまでもない

酢醤油の特製タレを加えると味がサッパリとして特製ラー油を入れるとパンチ力を増す

量はそんなに多くないので名残惜しくも久々のチャーハン王をあっという間に完食した

あとがき…

チャーハン王の創業者の黒瀧氏は元リクルート社員でその後ユーグレナの創業にも関わるコンサルタント

2009年(平成21年)プライベートで創業に協力した福岡県の牛タン焼きのお店の看板メニュー「がんこおやじの焼飯」をヒントに自らフライパンを操り2012年(平成24年)にチャーハン王を創業した

しかし最近本来のコンサル業に従事するためチャーハン王を売却したようだ

今後は新しい経営の元店舗数を拡大路線に変更するようなのでその元になる新橋店のチャーハンの味にも注目したい

「お米を最高に美味しい味付けで食べてもらう」

そんなコンセプトのチャーハンを是非一度ご賞味あれ

ご馳走さまでした！

動画1
https://twitter.com/ractom9990/status/1341696158507229194?s=21

動画2
https://twitter.com/ractom9990/status/1341696514909818880?s=21

メディア掲載記事
http://ohitorisama.life/special/?special_id=17

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