チャーハン王


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口コミ
黒毛和牛の特製ペーストが米にしっかりと馴染み深いコクを演出するこだわりの極上チャーハン!(東京都港区新橋)
さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ(4613) [携帯電話番号認証済]
2020/12最終訪問
★★★★4.1
(詳しい評価)

★★★★4.1
2020/12訪問
1979

チャーハン王 新橋店
(東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビルB1F)

JR新橋駅西口広場・SL広場の南側にある ニュー新橋ビルの地下1階に 2012年(平成24年)にオープンした「チャーハン王 新橋店」

小さな店舗でメニューはチャーハンのみの一本勝負

そのこだわりと味が評判となり メディアでも数多く取り上げられ 2015年には赤坂と霞ヶ関にも出店していたが 現在は閉店してこの新橋店のみとなった

私は店舗展開しているお店は 本店や1号店しかあまり行かないのでノープロブレム(笑)

この日の午前中に新橋界隈で打ち合わせを終え チャーハン王のことを思い出し 新橋駅の目の前の抜群の立地のお店を目指す

平日のオープン約20分前に地下のお店に到着すると 先客ナシでポールポジション(先頭)が確定

店舗前に行列を作ると通行などの妨げになるので お店の斜め向かい側の階段で待つのがチャーハン王の流儀

オープンと同時に右手の壁に向かったカウンター席に座りメニューを眺める…


チャー王セット 1,000円

2019年の消費税アップ後に少し値上がりしたようだ

いくらメニューを眺めても メニューはオンリーワンのチャー王セットのみで その数は限定150食

鶏スープは付いているが チャーハンの大盛りもなく あるのは酢モツ・ピリ辛もやし・辛子高菜の完全なるサイドメニューと 生ビール・ハイボール・ウーロン茶のドリンク類のみ

奥の厨房でチャーハンを炒めるサウンドを聴きながら メニューに書いている「極上チャーハンの美味しい召し上がり方」を予習

要約すると 最初にスープを飲み 次にチャーハンをそのまま食べ チャーハンとスープの相性を楽しむ

後半から 卓上にある調味料で味変させながら 再びスープと一緒に食べるとのこと

予習が終わった頃にチャーハンとスープが到着!

一見普通のチャーハンに見えるが 使用するお米はオリジナルブレンドの王様米で 独特の甘みを持ち 油を吸収しやすいのが特徴

その日の気温により水分量を変え 炒めた時にご飯の旨味が最大限に生きるようブレンドされている

卵の炒め方にもこだわりがあり 通常は溶き卵を使用するが チャーハン王では卵をそのまま炒め 口に入れた時の食感の違いを生み出している

そして最大のこだわりが 味の決め手となる黒毛和牛のお店秘伝のペーストで 牛のサガリ・タマネギ・キャベツ・ネギなどをペースト状にして 3日間熟成させる

そのペーストを ご飯・卵・魚のすり身などの具材と一緒に高温で一気に炒めると 特製ペーストが米1粒1粒にしっかりと馴染み 旨味を凝縮させ深いコクを演出している

スープにもこだわり 福岡県産の鶏ガラを丸2日間煮込み旨味を抽出した コラーゲンタップリで チャーハンとの相性が抜群なことは言うまでもない

酢醤油の特製タレを加えると味がサッパリとして 特製ラー油を入れるとパンチ力を増す

量はそんなに多くないので 名残惜しくも 久々のチャーハン王をあっという間に完食した


あとがき…

チャーハン王の創業者の黒瀧氏は 元リクルート社員で その後ユーグレナの創業にも関わるコンサルタント

2009年(平成21年)プライベートで創業に協力した福岡県の牛タン焼きのお店の看板メニュー「がんこおやじの焼飯」をヒントに 自らフライパンを操り2012年(平成24年)にチャーハン王を創業した

しかし最近 本来のコンサル業に従事するため チャーハン王を売却したようだ

今後は新しい経営の元 店舗数を拡大路線に変更するようなので その元になる新橋店のチャーハンの味にも注目したい

「お米を最高に美味しい味付けで食べてもらう」

そんなコンセプトのチャーハンを是非一度ご賞味あれ

ご馳走さまでした!


動画1
https://twitter.com/ractom9990/status/1341696158507229194?s=21

動画2
https://twitter.com/ractom9990/status/1341696514909818880?s=21

メディア掲載記事
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★★4.1
昼:料理・味 :〓〓〓〓4.1
昼:サービス  :〓〓〓==3.5
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.6
昼:CP   :〓〓〓==3.5
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:-
昼:¥1,000~¥1,999
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