麺処 銀笹


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口コミ
精錬された鯛出汁ラーメン@麺処 銀笹
bad-food-stuff(62) [携帯電話番号認証済]
2019/02最終訪問
★★★★4.2
(詳しい評価)

★★★★4.2
2019/02訪問
何年も前にテレビ等で拝見して以来、ずっとお伺いしたかった銀笹さん。
今月より本社会議に出ることになり、検索すると割と近所ではないですか。
これは嬉しいと早めに出てお伺いしてみることに。

若干曇って冷える平日の12時半、外待ちは3名。
すぐに入店できました。
かなり狭い店内ですが、テーブル席のみで17人ほど座れるでしょうか。
基本相席のようです。
お盆を席にセットされてから案内されますが、卓上調味料などは一切無し。
券売機にて下記注文いたしました。

・銀笹らーめん 塩(880円) ※麺硬め
・半鯛飯(220円)

1〜2分ほどですぐに提供。
すごく綺麗な見た目で魚介の香りが鼻腔を突き抜けます。
スープは丁寧に出汁を取られた魚介の旨味を十分に感じます。
カエシが強めなのかやや塩分が高いですがスッキリとした味わい。
麺は少々縮れた細麺。
硬めでお願いしましたが、コシも弱く柔らか目。
チャーシューは程良く味の染みた炙り豚バラロール。
箸で持つと崩れてしまうほど柔らかい。
根菜の食感と生姜の風味の効いたつみれもおいしいです。
味変アイテムが別皿で添えられていますが、あおさと焦がし玉ねぎかな?
真っ黒で強い苦味のアクセント。
お茶漬け用の変わった器ですが、レンゲでスープを飲むには掬い辛い。
また、テーブルが若干低く目で食べ辛いと感じました。

鯛飯は半分でも普通にご飯一膳ほどの量。
これがそのままいただいても非常においしいです。
会議がなければ普通の量でいただきたかった…(眠くなってしまうので)
後半はスープをかけてお茶漬け風に。
濃厚な魚介スープがとてもマッチしていました。

繊細なラーメンに非常に満足させていただきました。
冷めると若干しょっぱいかなと感じましたが、濃い味好きの小生には許容範囲。
次回はつけ麺をいただいてみたいですね。

味の好みは十人十色。
ごちそうさまでした。
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麺処 銀笹 - 料理写真:お盆で提供 麺処 銀笹 - 料理写真:銀笹らーめん 塩 麺処 銀笹 - 料理写真:半鯛飯 麺処 銀笹 - 外観写真:外観 麺処 銀笹 - メニュー写真:外メニュー 麺処 銀笹 - 外観写真:看板 麺処 銀笹 - メニュー写真:券売機
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夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★★4.2
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:¥1,000~¥1,999
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