コリドー街の本格フレンチバル
ヴァプール

メニュー・品書き
[料理ドリンク|ランチ]

ヴァプールの主な料理メニュー (税込価格)
■a la VAPEUR/蒸し料理
VAPEURとはフランス語で”蒸気”。魚介、野菜を中心に旬の素材の蒸し料理をお楽しみ下さい。
■牡蠣の盛り合わせ
サッと蒸し上げるカキ。生とも焼きとも違う味わい! 産地の異なる牡蠣を6ケ盛り合わせで
4,200円
■岩手大船渡産3年牡蠣
900円
■宮城女川産真牡蠣
500円
■北海道仙鳳趾産牡蠣
800円
■ツブ貝のバスク風唐辛子蒸し
食感の良いツブ貝はおつまみに最適。 自家製のマヨネーズとご一緒にどうぞ。
900円
■ポルチーニ茸と色々キノコのフラン
フランは洋風の茶碗蒸しのイメージ。 秋の食材を香りよくなめらかに蒸しあげます。
600円
■国産牛タンのヴァプール マッシュルームと赤ワインソース
柔らかく蒸した牛タンに濃厚な赤ワインソースと香り高いマッシュルームで仕上げます。
1,800円
■季節野菜のヴァプール ナスとオリーブのタプナードソース
旬の色とりどりの野菜をシンプルに蒸しあげます。
1,300円
■ENTREE/前菜
■フランス総菜の盛り合わせ
キャロットラペや根セロリ、ファラフェルなど その日のお総菜盛り合わせ。
900円
■自家製シャルキュトリー盛り合わせ 4種
当店オリジナルレシピ。自慢の肉総菜盛り合わせ
3,000円
■オマール海老とホタテのテリーヌ
滑らかな味わいの海の恵みのテリーヌにはスパークリングワインが良く合います。
1,300円
■トランペット茸のアロスノワール
刻んだ生ハムとトランペット茸のスープで煮込むフランス風リゾット。 締めの1品にオススメです。
1,000円
■国産山羊のフレッシュチーズと生ハム、りんごのサラダ
フレッシュな味わいのチーズとフルーツを合わせた、ワインに良く合うサラダです。
1,300円
■仏モンサンミッシェル産ムール貝の白ワイン蒸し ポムフリット付き
海の旨みが詰まったモンサンミッシェル産ムール貝をシンプルに 付け合わせのポテトフリットを浸して食べる本場スタイル
1,400円
■バスク風牛トリッパのトマト煮込み
旨味あるトリッパ、煮込んだ柔らかい口当たりは酒のアテにピッタリ。
1,000円
■自家製豚肉ソーセージ
1,000円
■鶏白レバーのテリーヌ
900円
■パテ ド カンパーニュ
1,000円
■ジャンボン ブラン(蒸しハム)
900円
■対馬産イノシシ肉とフォアグラ、イチジクのパテ
1,000円
■メイン料理
■福岡産天然真鯛のポワレ
繊細な白身の味わいを生かし、表面は香ばしく身はふっくらと仕上げます。
2,300円
■蔵王牛もも肉のロースト
血統は、黒毛和牛とホルスタイン。黒毛和牛の脂の旨さと、野性味ある赤身肉の旨さ。そのポテンシャルを合わせ持つ 蔵王牛は牧場環境から育て方、飼料、安全性に至るまで些細なこだわりを積み重ね交雑種の最高品質をめざして本来の 個性を最大限発揮するよう丁寧に仕上げられています。赤身肉からギュッと滴るたっぷりの肉汁の肉本来の野性味溢れる 旨さと上品な脂の甘み。たくさん食べても飽きることのない、さっぱりとした食後感。がっつり食べ尽くす満足感がありながら、実はヘルシー。最高にハッピーな蔵王牛、肉を愛する人に是非食べていただきたい牛肉です。
3,200円
■自家製ソーセージと鴨もも肉、白インゲン豆のカスレ
南仏郷土料理。たっぷりのジューシーなお肉と柔らかい白インゲン豆の煮込み。 赤ワインや自家製のパンと合わせてどうぞ。
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ヴァプールの主なドリンクメニュー (税込価格)
■DRAFT BEER
■ピルスナーウルケル
750円
■ヒューガルデン ホワイト
980円
■隅田川ブルーイングペールエール
980円
■ホワイトベルグ
650円
■GLASS SPARKLING WINE(2021.4更新)
■アヤラ ブリュット マジュール(シャンパーニュ)
シトラスや白い花のような清涼感のあるアロマ。芳醇な果実味を感じつつ、シャルドネ由来のシャープな酸がバランスの良いシャンパーニュ。
1,600円
■GLASS WHITE WINE グラス白ワイン(2021.4更新)
■‘16 ベリーズ リザーブ ホワイト
<仏・ラングドック/シャルドネ主体で複数種ブレンド> 豊かなハーブの香り。レモンピールのような爽やかさ。リンゴの風味とクリーミーさ。どんな場面にも合わせられる白ワイン。
650円
■‘18 ミュスカデ セーヴル エ メーヌ
<仏・ロワール/ムロンドブルゴーニュ> 柑橘類やハーブを思わせるフレッシュなアロマと白い花のフローラルなアロマ。果肉が心地よく快活な余韻に繋がります。
800円
■‘16 ローリーガスマン リースリング
<仏・アルザス/リースリング> ジャスミンの様なフローラルな香り、鉱物的なミネラル。ふくよかな果実味から酸の印象が強くなり綺麗な余韻が続きます。
1,100円
■‘16 シャブリ エリタージュ ジャン ドー ヴィサ
<仏・ブルゴーニュ/シャルドネ> スペシャルキュベのエリタージュは、1950年と1960年植樹という、高齢樹のシャルドネを使用。レモンコンフィや白コショウを思わせる風味が心地よく、確かな果実の旨みがストレートに感じられるピュアなスタイル。
1,750円
■GLASS ROSE WINE グラスロゼワイン(2021.4更新)
■‘19 トゥーレーヌ ロゼ
土着品種のピノドニス100%使用。サーモンピンクの美しい外観。すっきりとした果実感の中にエキゾチックなスパイスと爽やかで軽めのタンニン。
850円
■‘19 シャトー ヴィラン ロゼ
咲き誇る花のような美しい香り。非常にエレガントで上品な味わいでありながら力強く、複雑性に富んでいるため、様々な料理との相性を楽しめます。
1,300円
■GLASS RED WINE グラス赤ワイン(2021.4更新)
■‘17 ドメーヌ クードレ シラー
<仏・ラングドック/シラー> 芳醇な味わいで凝縮感があり、柔らかいタンニン。甘やかなスパイスの香り。余韻も長く続きます。
650円
■‘18 シャトー レ グラーブ ド ヴィオー
<仏・ボルドー/メルロー100%> ヴィーガンな醸造家による、オーガニックにこだわり抜いたパーフェクトオーガニックワイン。フレッシュでピュアな果実感とブドウの生き生きとした生命力に溢れるワインです。
850円
■‘15 エ アルロー ブルゴーニュ オカ
<仏・ブルゴーニュ/ピノノワール100%> バラやラズベリーの華やかな香りとチャーミングな果実味。細やかな酸と柔らかいタンニンの軽やかな飲み口です。
1,400円
■‘17 ドメーヌジュリエットアヴリル シャトーヌフ デ パプ
<仏・ローヌ/グルナッシュノワール、シラー> フレッシュな赤いベリーの華やかな香り程よく溶け込んだタンニンやスパイス、タイムの風味が口一杯に広がります。
1,500円
■SWEET WINE
■‘17 カルピヌス レイト ハーヴェスト
<ハンガリー・トカイ/フルミント> 蜂蜜やアプリコットのような華やかな香り。豊かな甘みと雑味のないキレイな果実味で、酸味もエレガントな甘口ワイン。
880円
■BOTTLE SPARKLING WINE
■ブルエット プレステージ ブラン ド ブラン
<仏・ボルドー/シャルドネ> フレッシュな果実味と溌剌とした酸味が心地よく、また泡立ちも美しく長く続きます。
6,000円
■ブルエット プレステージ ロゼ ブリュット
<仏・ボルドー/メルロ、カベルネフラン> 持続性のある溌剌とした泡立ちと華やかな香り、果実味はしっかりとしコストパフォーマンスに優れています。
6,000円
■クレマンドリムーCLASSICオリジナルロゼ
<仏・ラングドック・リムー/メルロ、カベルネフラン> 弊社オリジナルドサージュのロゼスパークリング。小さい赤い果実のようなほんのりとした甘さが口に広がり、お食事とも好印象な乾杯向けスパークリング。
6,500円
■BOTTLE CHAMPAGNE
■NV ラリエ R012 ブリュット
<ピノノワール、シャルドネ> 爽やかな柑橘類、桃のような丸みを感じる香り、白い花のアロマは、時と共にみずみずしいプラムや深いアカシア・ハニーの香りも放ちます。酸のフレッシュ感はありながらも、泡はクリーミーで、ソフトで長い余韻が楽しめます。
8,700円
■NV マリー ドゥメ トラディション
<ピノノワール100%> ブランドノワールらしい弾力ある口当たりで、白い果実やカシスなどのアロマが華やかに香ります。
10,000円
■NV テタンジェ ノクターン
<ピノノワール100%> ドサージュ17g/Lのセック。黄桃やアプリコット、白いお花を思わせる甘やかな香り。スムーズでフルーツのシロップ漬けのような甘酸っぱさが広がります。
15,000円
■NV G.H マム グラン コルドン ロゼ
<ピノノワール60%、ピノムニエ、シャルドネ> ピノノワール主体の力強さとエレガントさを持つロゼ。フレッシュなイチゴやチェリーなどの濃密なフルーツのアロマ。ほのかなバニラの香り。イキイキとした酸とミネラル感のあるフィニッシュ。
16,500円
■'07 テタンジェ コント ド シャンパーニュ
<シャルドネ100%> 並外れた品質に達し、ヴィンテージシャンパーニュとウィて相応しいぶどうが収穫できた年だけに生産されるテタンジェ社の宝石と称される最高傑作。レモンや熟した柑橘系果実のアロマに、白い花やブリオッシュ、蜂蜜、ミネラルのニュアンス。2007年は爽やかで優雅なスタイル。
38,000円
■RECOMMENDED COCKTAIL(例)
■自家製サングリア
850円
■自家製レモンジンサワー
850円
■フレンチハイボール
850円
■WHISKY(例)
■マッカラン 12y
1,600円
■ロイヤルロッホナガー 12y
1,100円
■カリラ 12y
1,300円
■タリスカー 10y
1,300円
■フェイマスグラウス
700円
■ジェムソン
750円
■カナディアンクラブ
850円
■メーカーズマーク レッドトップ
900円
■ブッカーズ
2,600円
■COGNAC(例)
■ポールジロー オリジナル
2,200円
■CALVADOS(例)
■シャトー ド ブルイユ 15y
2,000円
■MARC(例)
■ルイ ジャド マール ア ラ マスコット
900円
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