ひろ作

口コミ
ご夫妻で二人三脚、熟練の和食、こだわりの手打ち蕎麦
コスモス007(1844) [携帯電話番号認証済]
2020/01最終訪問
★★★★4.0
(詳しい評価)

★★★★4.0
2020/01訪問
新橋駅から徒歩数分。
夜は4万円台の懐石料理を提供しつつ、平日昼に破格の蕎麦コースを出されることで有名。
平日、昼に時間がとれそうになり、2週間ほど前に電話をしてみたら、予約がとれました。

路地裏に、普通の一軒屋のような風情のお店。
「11時45分~12時までに入ってください。」とのことで
11時45分に着くと、その時間に暖簾がかかり
入店すると、5席あるカウンター席に案内いただきました。

かなり年配のご主人と女将さん、女性のスタッフの方の3名体制。
カウンター席からは、狭い厨房が丸見えです。
まず、女将さんからお茶が出され
一緒に急須も出て「お替わりはこれでね。」
セルフで省力化、了解です。

いただいたのは
〇蕎麦コース 3800円
 
・かぶの胡麻味噌がけ
 柔らかなかぶにとろっとした胡麻味噌が美味しい。

・雲丹の茶わん蒸し
 このお値段で雲丹など出てよいのでしょうか。
 お出汁もしみじみと老舗の風格。

・平目の昆布締め、アジのお造り
 平目は厚めで、量もきちんとあります。

・白魚、ふきのとう、ノビルの天ぷら
 ご主人が天ぷらを揚げている後姿が見えます。
 長年の経験が凝縮し、時にはリズミカルな動きで。
 目をつぶっても、この動き、タイミングがとれるのだろうな・・。
 「熟練」という言葉は、こういうことを指すのだろうと感じました。

 揚げ立で山盛りの天麩羅は、
 ご主人みずから、にっこりほほ笑みながら提供されます。
 うっ・・・貴重なひととき。
 
・鯛の飯蒸し
 こちらもご主人が笑顔で「鯛の飯蒸しです〜」
 ご主人の柔和な笑顔と同様、優しい味わい。

・手打ち蕎麦
 ググってみると、1988年に善光寺へ行かれた際に入ったお蕎麦屋さんがきっかけで
 お蕎麦作りに目覚められたそう。
 その後、独学で蕎麦打ちをマスター、
 毎朝手挽き石臼を回し、丹念に篩いにかけて手打ちにされているとのこと。

 お蕎麦は白っぽく、細い麺。更科そのものという感じではなく、独自の色つや。
 透明感のある、もりそばです。
 そば湯は対照的にどろっと、好きなタイプ。
 
・お菓子
 節分に使い時期だったため、
 鬼をモチーフとした愛嬌のある絵の包み紙に包まれた豆ときびだんご。
 包み紙には、廣栄堂さんの名。

店内はテレビがあり、お昼時で国会中継の生放送を聞きながらいただくという珍しいシチュエーション。
昼はカジュアルな雰囲気のなかで、短時間で熟練の和食をいただけるのは幸運。

年を重ねられ、昼夜2部で、かつ力の必要なお蕎麦も手がけられるというのは、
かなり重労働ではないかと。

ご主人と女将さんと二人三脚で、何気なく軽く言葉を交わしながら、お料理ができていく・・・
そういう流れが愛おしく感じるお昼のひとときでした。
お椀もいただいてみたい。

ごちそうさまでした。
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ひろ作 - 料理写真:かぶの胡麻味噌がけ ひろ作 - 料理写真:雲丹の茶わん蒸し ひろ作 - 料理写真:平目の昆布締め、アジのお造り ひろ作 - 料理写真:白魚、ふきのとう、ノビルの天ぷら ひろ作 - 料理写真:鯛の飯蒸し ひろ作 - その他写真:お茶のお替わりは急須で ひろ作 - 料理写真:手打ち蕎麦 ひろ作 - 料理写真:毎朝、ご主人が手挽き石臼を回し手打ちに ひろ作 - 料理写真:濃厚な蕎麦湯 ひろ作 - その他写真:お菓子 ひろ作 - 外観写真:入口 ひろ作 - 外観写真:外観
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:★★★★4.0
昼:料理・味 :〓〓〓〓4.0
昼:サービス  :〓〓〓==3.9
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.9
昼:CP   :〓〓〓〓4.3
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:-
昼:¥3,000~¥3,999
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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