キッコーマン ライブキッチン東京

口コミ
てでぃあ(0) [携帯電話番号認証済]
2019/07最終訪問
★★★★☆4.5
(詳しい評価)

おすすめポイント
京都の和食とイタリアンのシェフによる融合料理

★★★★☆4.5
2019/07訪問
イル ・ギオットーネのシェフのいる日に女子4人で行きました。7月のテーマは熊本。
目の前でシェフが調理をしてくれて、司会の綺麗なお姉さんが説明してくれます。
スタートはスイカをシャンパンで割ったオリジナルカクテル。グラスの縁の塩がいいアクセントになっていました。
先付はじゅんさいのトマトジュレをのせた鱧。トマトのちょっと青い風味とよく合います。前菜4種もどれも美味。お酒がぐいぐい進みます。すっぽんのお椀はたん熊北の名物、入れるのはイタリア風にチーズを加えたパスタで意外な組み合わせですがとにかく美味しい。冷めないようにのせられた泡もしっかりすっぽん味。
お造りは赤ムツ、メバチ、タコの3種。全部違う切り方。タコは波切りにオリーブオイルでカルパッチョ風、メバチは一面だけ炙ってキュウリのカキ氷を添えてさっぱりサラダ風。
パスタは笹島シェフのパスタを家で美味しく作るアドバイス付き。昆布だしでパスタを茹でるなんて驚き。イタリアンのパスタが昆布だしとわさびと海苔でほんのり和風。
お肉はくまもとあか牛。炭火で焼いた火の通り加減が絶妙!スモークしたものとそのままと2種類で食べ比べ。
食事は鮎ごはん。鮎が見えなくなるくらいトリュフがたっぷり。赤だしに入っていた一見生麩のクレソンのニョッキもお洒落。
デザートは熊本みかんのシャーベットと流行りのタピオカが入ったココナッツブラマンジェ。
一品一品どれも美味しくて満腹です。普通の和食やイタリアンも美味しいですが、こういう融合料理も楽しいですね。
もうちょっと安いといいけど、手間と食材を考えたら仕方ないかな。

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■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★☆4.5
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:
昼:料理・味 :
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夜:-
昼:-
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