雪月花 銀座

口コミ
雪月花 銀座@銀座〜 肉また肉!心を射抜かれる絶味 〜
えこだねこ(10065) [携帯電話番号認証済]
2020/11最終訪問
★★★★☆4.7
(詳しい評価)

★★★★☆4.7
2020/11訪問
◆出色の一皿に変えて

 この日の食材は

最優秀賞神戸牛 田村さん44ヶ月と優秀賞神戸牛 田中さん37ヶ月、

更には岩手県産松茸と肉屋 田中と何ら変わらぬクオリティ。


 コンソメスープは厚みがあるのに澄んだ味わいで

サンカクバラとランプを昆布締めのタルタルにした

赤身 キャビア・ライム・ディルは

タルタルの甘みととろみと粒の大きいキャビアの塩みが綺麗な味で、

サーロイン 卵黄・松茸は

肉の火入れの絶妙に卵黄のまろやか、松茸の太い歯応えと香りが

三位一体の旨さで、

松阪牛のテール煮は

ぷるとろ食感に甘辛味つけの濃い筆致、

更には肉塊のポーションの大きさも含めてご馳走!


 肉屋 田中が肉以外の高級食材も用いた割烹の趣なのに対して、

雪月花 銀座はより肉尽くし、より焼肉にフォーカスした印象で

ホルモン系も柔軟に組み込んでいるのも面白い。


 肉また肉の波状攻撃は

心を射抜かれる絶味だった‥

 
◆今回のお品書き

おまかせコース

先付:漬物 胡瓜・大根

汁物:44ヵ月最優秀田村牛を使ったコンソメスープ

和牛お造り:赤身 キャビア・ライム・ディル、
   タン 甘醤油・九条葱・辛子、
   ミノ湯引き ポン酢・胡瓜・花穂紫蘇・炒り胡麻

季節のサラダ:神戸牛コンビーフと季節野菜サラダ

焼物:松阪牛の塩タン 広島産レモン、神戸牛のヒレ 山葵・酢橘、
   サーロイン 卵黄・松茸 塩・胡麻油、ミノ 塩ダレ・九条葱

名物:松阪牛のテール煮

お口直し:胡麻冷麺

焼物:特上霜降り(サガリ)ポン酢・鬼おろし、
   ハツ 甘長唐辛子・醤油・辛子、
   ハラミ 浅葱ムンチ・ニンニクダレ・辛子

食事:龍の瞳の釜炊きご飯 雪月花カレーと

赤出汁

デザート:静岡クラウンメロンのジュース

+シャンパン1杯、白ワイン1杯、赤ワイン2杯

(夜)37500円/人


◆この店の楽しみ方

<プロフ>

 極上の和牛を使った肉割烹。

肉屋 田中の場所に雪月花 銀座がリニューアルOpen、

ちなみに肉屋田中は奥の個室カウンターに移動した。

 2020年10月Open。


<注 文>

 お任せ25000円一本。

別途消費税とサービス料が10%かかる。


<雰囲気>

 肉師、田中覚さんをコの字カウンターで囲む

12席きりのVIP席。

 ユーモアたっぷりの熱いトークに食も進む。


◆情報出典 

 みるみんくさんの口コミ@食べログ


 ご馳走さまでした〜


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雪月花 銀座 - 料理写真:本日の特選肉 雪月花 銀座 - その他写真:本日の特選肉 雪月花 銀座 - 料理写真:赤身 キャビア・ライム・ディル 雪月花 銀座 - 料理写真:サーロイン 卵黄・松茸 塩・胡麻油 雪月花 銀座 - 料理写真:名物:松阪牛のテール煮 雪月花 銀座 - その他写真:表彰状 雪月花 銀座 - 料理写真:本日の特選肉 雪月花 銀座 - その他写真:本日の特選肉 雪月花 銀座 - 料理写真:本日の特選肉 雪月花 銀座 - 料理写真:本日の特選肉 雪月花 銀座 - 料理写真:岩手県産松茸 雪月花 銀座 - 料理写真:岩手県産松茸 雪月花 銀座 - 料理写真:先付:漬物 胡瓜・大根 雪月花 銀座 - 料理写真:汁物:44ヵ月最優秀田村牛を使ったコンソメスープ 雪月花 銀座 - 料理写真:汁物:44ヵ月最優秀田村牛を使ったコンソメスープ 雪月花 銀座 - 料理写真:タン 甘醤油・九条葱・辛子 雪月花 銀座 - 料理写真:ミノ湯引き ポン酢・胡瓜・花穂紫蘇・炒り胡麻 雪月花 銀座 - 料理写真:季節のサラダ:神戸牛コンビーフと季節野菜サラダ 雪月花 銀座 - 料理写真:松阪牛の塩タン 広島産レモン 雪月花 銀座 - 料理写真:神戸牛のヒレ 山葵・酢橘 雪月花 銀座 - 料理写真:サーロイン 卵黄・松茸 塩・胡麻油 雪月花 銀座 - 料理写真:ミノ 塩ダレ・九条葱 雪月花 銀座 - 料理写真:ミノ 塩ダレ・九条葱 雪月花 銀座 - 料理写真:お口直し:胡麻冷麺 雪月花 銀座 - 料理写真:特上霜降り(サガリ)ポン酢・鬼おろし 雪月花 銀座 - 料理写真:ハツ 甘長唐辛子・醤油・辛子 雪月花 銀座 - 料理写真:ハラミ 浅葱ムンチ・ニンニクダレ・辛子 雪月花 銀座 - 料理写真:食事:龍の瞳の釜炊きご飯 雪月花 銀座 - 料理写真:食事:龍の瞳の釜炊きご飯 雪月花 銀座 - 料理写真:食事:龍の瞳の釜炊きご飯 雪月花カレーと 雪月花 銀座 - ドリンク写真:シャンパン 雪月花 銀座 - ドリンク写真:白ワイン 雪月花 銀座 - ドリンク写真:赤ワイン 雪月花 銀座 - ドリンク写真:赤ワイン 雪月花 銀座 - 料理写真:デザート:静岡クラウンメロンのジュース
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★☆4.7
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.7
夜:サービス  :〓〓〓〓4.3
夜:雰囲気 :〓〓〓〓4.3
夜:CP   :〓〓〓〓4.0
夜:ドリンク  :〓〓〓==3.8
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥30,000~¥39,999
昼:-
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