そば聖


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口コミ
確かな技術が光る蕎麦
cdmaryu(941) [携帯電話番号認証済]
2019/10最終訪問
★★★☆3.6
(詳しい評価)

★★★☆3.6
2019/10訪問
こちらは2018年4月オープンの比較的新しい十割の蕎麦屋です。
島根県全体で見ても大変盛んな蕎麦食ですが、特に定着している県東部(出雲地域など)には及ばないものの、
中央部や西部にも多少の蕎麦屋が存在しますし、蕎麦の生産も行われています。
そしてそれぞれ在来種の蕎麦が存在し、スポットを当てる試みも見られるようですね。

こちら「そば聖」さんは、三隅町の井野地区の蕎麦や、三瓶界隈の在来種などを時期によって使い分けるそうです。
小生がお邪魔した日は、三瓶の物で、あと2週間ほどしたら井野地区のそばに切り替えるとのことでした。

店主曰く、井野の蕎麦はよりワイルドな風味だそうで、これはこれで興味深い。
ただ、この日いただいたお蕎麦も十分美味しいものです。
香りは控えめな華やかさを持ちながら、底から湧き出てくるかのような力強い風味があります。
風味が前面に出てくる田舎系のお蕎麦が好きな方には向かないかも知れませんけど、
打ちの技術も確かで、しっとりと瑞々しい食感に仕上がっていますので、きっと外すことはないかと思います。

蕎麦つゆや穴子の天ぷらは、蕎麦の仕上がりに比べれば洗練に欠ける印象ながら、これまた十分美味しいレベル。
この僻地にあって存在感を発揮する貴重な蕎麦屋ではないでしょうか。
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■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★☆3.6
昼:料理・味 :〓〓〓==3.6
昼:サービス  :〓〓〓==3.6
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.6
昼:CP   :〓〓〓==3.5
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:¥1,000~¥1,999
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