平均:
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
徳山鮓の特長
■静かな余呉湖の畔にある、癒しの美食宿。発酵料理でしか表現できない、唯一無二の一品を味わう
琵琶湖の北に位置する余呉湖。陽光が煌めく水面を眺めながら畔を進むと、情緒溢れる日本家屋が姿を現す。「徳山鮓」で振る舞われるのは旬の食材を使用した逸品と、熟練の技で仕上げる様々な発酵料理だ。中でも、魚介類を飯と塩で乳酸発酵させた”熟鮓”の研ぎ澄まされた味わいには、思わず脱帽してしまうほど。その奥深さに一度でも触れれば、発酵の伝道師である「徳山鮓」の虜になってしまうはずだ。
徳山鮓の写真ｷﾞｬﾗﾘｰ
徳山鮓の口ｺﾐ
ﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟ!口ｺﾐ
朝から鮎づくし
朝食は、氷魚、稚鮎、鮎という鮎尽くし、そして鹿肉の茶わん蒸し、白米をいただきました。
鍋に入った氷魚はネギと一緒に入っていて、甘めのお出汁と合います。
2種類の山椒と一...
├tabearuki.jp(823)
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├2020/11
├★★★★☆4.0└★★★★☆4.0
素材感が抑え目になり、洗練されたお料理に
├P-PRO(82)
├2021/02
├★★★★☆4.5└★★★☆☆3.7
《わざわざ足を運ぶ価値あり！心に残るオーベルジュ》徳山鮓＠滋賀県長浜市余呉町
├ジェームズオオクボ(3243)
├2020/12
├★★★★★5.0└★★★★★5.0
発酵技術の粋と創作性を楽しめる
├ひろえBANANA(144)
├2020/10
└★★★★☆4.5
発酵食品を中心とした滋賀の郷土料理を堪能
├ぺーぱーかんぱにー(190)
├2020/10
└★★★★☆4.0
徳山鮓の詳しい評価
■各項目の評価
点数:★★★★☆4.33
■予算
夜:￥20,000～￥29,999
昼:￥10,000～￥14,999
■用途
家族・子供と
接待
知人・友人と
徳山鮓の店舗情報
■店名
徳山鮓
■住所
滋賀県長浜市余呉町川並1408
⇒地図を表示
■最寄駅
余呉
■TEL
0749-86-4045
完全予約制
電話予約可能な時間は9:00～12:00 15:00～18:00
現在、食事・宿泊の予約は２名以上から受け付けています。
■定休日
不定休
■営業時間
12:00～14:30
18:00～21:00
■交通手段
・JR北陸本線「余呉駅」から車で約3分 徒歩なら25分
・北陸自動車道「木之本IC」から車で約10分
余呉駅から1,110m
■予算（口ｺﾐ集計）
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
実際にお店へ行った人が使った金額です。
■ｶｰﾄﾞ
可
(JCB､AMEX､VISA､Diners)
■個室
有
■貸切
有
(20人以下可)
■駐車場
有
■携帯電話
docomo､au､SoftBank､Y!mobile
■ｺｰｽ
10000円以上のコース
■設備･ｻｰﾋﾞｽ
子供可､日曜営業
■ﾄﾞﾘﾝｸ
日本酒あり､焼酎あり
■備考
宿泊される方へ。
徳山鮓さんの宿内には自販機がありませんので、お茶やお水、コーヒーなどは事前に駅で購入しておきましょう。
※ランチ利用のみの場合はカード利用不可
※車での送迎あり
「みんなで作るｸﾞﾙﾒｻｲﾄ」という性質上､店舗情報の正確性は保証されませんので､必ず事前にご確認の上ご利用ください｡
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