貝出汁戦隊 シェルラーマン


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口コミ
【牡蠣 つけピンク + 味玉】¥900 + ¥100
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2020/01最終訪問
★★★★☆4.5
(詳しい評価)

★★★★☆4.5
2020/01訪問
貝出汁戦隊 シェルラーマン (関大前)
【牡蠣 つけピンク + 味玉】¥900 + ¥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○○○○○●○こて》
ジャンル:つけ麺
スープ:貝 / 麺:太平ストレート

こちらは1月20日にオープンした新店で、『鶏soba 座銀』、『麺's room 神虎』等を手掛ける ㈱銀の葡萄 グループのネクストブランド店に当たり、当日に早速お邪魔しました!
麺メニューは他に、デフォの 濃口 貝醤油レッド(¥800/特製!¥1200)、淡口 蟹醤油グリーン(¥800/特製!¥1200)、特製! 牡蠣 つけピンク(¥1300)、貝混ぜイエロー(¥800/特製!¥1200) があります。
残念なことにラーメン類は売切れ、イエローは準備中だったため今回はこちらを注文することにしました!
●[麺]→ https://bit.ly/2RwR5qA
麺は平打ちの太ストレート、自社製麺。
麺量は並220g、大330gから選べ、大を選択。
みずみずしくつるりとした麺肌で喉ごしがよく、わずかにコツりとした芯の歯当たりのあるコシの強い食感。
でん粉、デュラムセモリナをブレンドしたもので、ほのかな甘みのある味わいでとてもおいしいです!
デュラムミックスとのことで、着丼まではもう少しパスタライクなものを想像していましたが、これはきちんと『つけ麺』としての麺だと言えますね!
●[つけ汁]→ https://bit.ly/2ukVAMQ
つけ汁は貝をベースにした醤油味。
表面に油分はほぼ浮かんでおらずよく乳化しており、こってりとした口当たりで、高粘度のとろみのついた厚みのあるボディ。
牡蠣出汁、牡蠣オイル、玉ねぎとバターを加えた牡蠣ペーストを合わせており、濃厚な牡蠣の旨みと風味が存分に感じられ、親鶏、豚骨からとった動物性清湯で旨みにコクを与えており、キレのあるカエシと合わさって最高においしいです!
実に濃厚で余韻も長いですが、クドさは一切なく後引きのいい味わいです(^^)
一点残念な点といえば温度。
私は前に来てたお客さんよりも早く帰ることが多いくらい早食い&つけ麺の場合先に麺だけでバクバク食べてしまうタイプなのですが、それでもこのつけ汁は冷めるのが早いと思われます。
動物ベースなら別ですが貝ベースのため冷えてもそこまで気にはならないのですが、もう少しだけ温度が長持ちするといいなと思いました。
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2NFZCpV
チャーシューは大ぶりな鶏むねが2枚。
レア調理されたもので、ぐみっとした強い弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けは薄めで、皮目の焼きの香ばしさがアクセントになっており、あっさりとした肉の旨みも感じられておいしいです!
またつけ汁のなかにも端切れの肉が適宜入っており、こちらも柔らかな食感で、小ぶりながらもレアチャーシューより旨みが強く感じられてとてもおいしいです!
●[玉子]→ https://bit.ly/2NHZjew
味玉は 半やわ熟、味付けは薄めです。
●[その他の具]
具は他に大葉、メンマが入っております。
鶏チャーシューを大葉で巻いていただく、至高の組み合わせですね!
●[店舗]→ https://bit.ly/2NK1lut
店内はカウンター10席、4名卓×4の計26席。
一部座席は祝い花が置かれていて現在は使用されていません。
系列店同様に丁寧で元気な接客応対が好印象!
外観はラーメン屋とは思えぬネオンが光っており、さながらパブのような入口となっています!
裏なんば周辺で見かけたりする雰囲気ですね(^^)
昨年2019年、特に入れ替わりの激しかったエリア・関大前で、今後こちらの店舗がどこまで人気を集めるかが見ものですね!
創作性の高い牡蠣つけ麺は非常に秀逸なクオリティも伴った一杯!
今回いただけなかったデフォを狙って、近々また伺いたいと思います!
ごちそうさまでした!

[2020年・32杯目/32軒目]

住所:大阪府吹田市千里山東1-7-20
TEL:06-6369-7999
営業時間:11:30~14:30 / 17:30~22:00
定休日:日
最寄駅:関大前
来訪日:2020.1.20 夜
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★☆4.5
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.5
夜:サービス  :〓〓〓==3.5
夜:雰囲気 :〓〓〓==3.5
夜:CP   :〓〓〓==3.0
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥1,000~¥1,999
昼:-
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