上質≠高級
鶏Soba 座銀

口コミ
厳選された煮干しと鶏白湯が見事に融合した、にぼし吟醸nigori!
よっちゃんのパパ(1145) [携帯電話番号認証済]
2019/10最終訪問
★★★★4.2
(詳しい評価)

★★★★4.2
2019/10訪問
訪れてのは開店時間を10分ほど過ぎた頃、既にお店の前に6人程の待ちが出来ています。
お店のまでにある食券機で、にぼし吟醸nigori(880円)の食券を購入し待つ事25分程で入店。

お店の作りは本店同様、割烹思わすようなカウンター席と4人掛けのテーブル席があります。
私はカウンター席に座り着丼するまでの間、調理工程を拝見していると、一般的なラーメン店のような力強い動きはないものの、丁寧に調理をされている様が本当に割烹に来たのではないかと錯覚させます。

にぼし吟醸nigoriは豚チャーシュー、鶏チャーシュー、スライスされたタマネギ、白髪ねぎ、メンマ、座銀さん定番の揚げたゴボウが盛り付けられており茶褐色のスープからは煮干の香りがしてとても美味しそうです。

スープを飲んでみると最初にインパクトのある煮干の香り続いて旨み、そして微かな甘みを含んだ鶏白湯の旨みが口の中に広がります。
少し煮干の粉末のザラツキがありますが、それがまた煮干旨みを更に深めてくれます。

麺は独特な平打麺が使われており、表面はツルツルで噛めばモチモチのツルモチ食感。
少しパスタに近いような感じもします。
この平面積の多い麺がスープの旨みをしっかりと受け止めます。

鶏チャーシューはムネ肉のしっとりとした食感と淡白な味わい、豚チャーシューは低温調理されており、味付けも濃すぎず肉の旨みが口の中を緩やかに広がります。

定番のゴボウは香ばしさと独特の食感がとても良くスープとも良く合います。

最初は煮干の味が前面に出るのですが、食べ進めるたびに鶏白湯の旨みが主張する様になってゆきます。
雑味が無いので最後まで味に飽きる事なく美味しくいただく事ができました。
もちろんスープまで完食です。

やはりこちらのお店、鶏sobaを看板に掲げているだけに鶏白湯のレベルは相当なものだと思います。
これからも変わらず美味しい鶏白湯ラーメンをいつまでも提供してほしいですね。

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夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★★4.2
昼:料理・味 :〓〓〓〓4.2
昼:サービス  :〓〓〓〓4.4
昼:雰囲気 :〓〓〓〓4.4
昼:CP   :〓〓〓〓4.5
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:~¥999
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