自家製手打式熟成多加水麺
らーめん 久遠

口コミ
【味玉中華そば】¥980
おかいおかい(1550) [携帯電話番号認証済]
2020/01最終訪問
★★★☆3.5
(詳しい評価)

★★★☆3.5
2020/01訪問
らーめん 久遠 (堺筋本町)
【味玉中華そば】¥980
★★★★★★★☆☆☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル:ラーメン
スープ:鶏 / 麺:中細ストレート

こちらは1月21日にオープンした新店で、当日に早速お邪魔しました!
麺メニューは他に、デフォの 中華そば(¥880)、煮豚中華そば(¥1100)、特選中華そば(¥1200)、いりこそば(¥880)、味玉いりこそば(¥980)、煮豚いりこそば(¥1100)、特選いりこそば(¥1200)、味噌そば(¥880)、味玉味噌そば(¥980)、煮豚味噌そば(¥1100)、特選味噌そば(¥1200)、替え玉(細麺)(+¥120) があり、デフォの味玉入りのこちらを注文。
●[スープ]→ https://bit.ly/369jJ6B
スープは鶏をベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
近江黒鶏からとった清湯の程よい旨みが感じられ、丸島醤油を使用した丸みのあるカエシと合わさってまろやかな味わいでおいしいです!汁完!
●[麺]→ https://bit.ly/2GbQFkh
麺は中細ウェーブ、自家製麺。
特注の『手打式製麺機』から作られており、つるりとした麺肌で喉ごしがよく、多加水のものでしなやかなコシのある食感。
スープとの絡みもよく一体となっていただけ、所々に麩が見られてほのかな小麦の風味も感じられておいしいです!
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/38rW1nG , https://bit.ly/36aH5J2 , https://bit.ly/38r6GyI
チャーシューは3種、いずれも小ぶりな豚肩ロース、豚バラ、鶏むねが各1枚ずつ。
豚肩ロースはおよそ1cmほどの厚みのあるカットで、やや固めの噛みごたえのある食感。
味付けは中濃で、上に乗せられたマイタケのような自家製キノコソースの風味をアクセントに、肉のしっかりとした旨みが感じられておいしいです。
豚バラは脂のとろとろとした箸で簡単に割けるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、小ぶりながらも脂の強い甘みがしっかりと感じられてとてもおいしいです!
鶏むねはややパサつきのある固めの食感。
味付けはやや薄めで、あっさりとした肉の旨みが感じられておいしいです。
●[玉子]→ https://bit.ly/2Gb1fYM
味玉は 半やわ熟、味付けは中濃。
大分県産の赤玉を使用していて、赤みの強い黄身の味わいが濃くておいしいです!
●[その他の具]
具は他にネギ、穂先メンマ、海苔が入っております。
●[店舗]→ https://bit.ly/2ui0Il1
店内はカウンター7席、4名卓×1の計11席。
オープン初日のお昼ですが賑わいを見せており、満席+5名待ちに連結。
オペレーションは上々で流れも悪くありません。
ごちそうさまでした!

[2020年・34杯目/34軒目]

住所:大阪市中央区船場中央1-4-3 船場センタービル3号館B2F
TEL:不明
営業時間:11:00~14:45 / 17:00~20:45
定休日:日,祝,土夜
最寄駅:堺筋本町
来訪日:2020.1.21 昼
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★☆3.5
昼:料理・味 :〓〓〓==3.5
昼:サービス  :〓〓〓==3.0
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.0
昼:CP   :〓〓〓==3.0
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:-
昼:~¥999
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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