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中津の『麦と麺助 新梅田中津店』へ。
昼のみ営業のお店で、水曜11時半時点で外待ち9人。

券売機上段の大きなボタンにある限定『特製イリコそば』1200円。煮干し好きなのでポチッと。

清潔感溢れるL字カウンターの店内。目の前には立派なお膳が用意されていますが、ラーメンはカウンター上に配膳。

1人1人に煮干しの由来や添えてある紫蘇の花の説明をしてくれますが、ラーメンをきちんと『1つの料理』として提供したいという思いが伝わってきます。

大変美しいビジュアルの一杯。
銀付いりこという言葉を初めて知りましたが、漁獲時に網で鱗が取れてないレアものの伊吹いりこを選別してまとめたものをそう呼ぶのだそうです。
その銀付いりこを水出しして羅臼昆布と合わせたというスープはえぐみの類が一切なく、醤油ダレと綺麗に馴染んで非常に上質感のある仕上がり。柚子がまたいい具合に香ります。
淡いのに濃いという矛盾した美味さにレンゲが止まりません。

モチッとした中細ストレート麺は滑らかに小麦の甘みを伝えてくるもの。

トッピングはしっとり薄切りチャーシュー,強めに炙りをきかせたバラチャーシュー,味玉,穂先メンマ,ワンタン,海苔,刻み玉ねぎ,刻み水菜？,柚子,乾燥プチトマト,紫蘇の花と彩り豊か。

完食全汁後、華やかなフレンチのワンプレートでも頂いた気分で外に出るとちょうど12時。16人待ちになっていました。
さすがの人気店ですね。
ごちそうさまでした(^^)

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■各項目の評価
夜:料理･味 ：―
夜:ｻｰﾋﾞｽ　 ：―
夜:雰囲気　：―
夜:CP　　　：―
夜:ﾄﾞﾘﾝｸ　 ：― 昼:料理･味 ：〓〓〓〓＝4.2
昼:ｻｰﾋﾞｽ　 ：〓〓〓〓＝4.0
昼:雰囲気　：〓〓〓＝＝3.8
昼:CP　　　：〓〓〓＝＝3.3
昼:ﾄﾞﾘﾝｸ　 ：― ■使った金額
夜：-
昼：￥1,000～￥1,999

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きれいだけどしっかりしたイリコスープの絶品ラーメン
なぎぴ813(763)
├★★★★☆4.9
└★★★★☆4.9
 2021/01

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
takamifu(0)
└★★★☆☆3.2
 2020/12

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特製イリコそば
Kokou(20)
└★★★★☆4.2
 2021/01

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