沖縄そば懐石 尊尊我無

口コミ
鮮やかな食材と器でいただく沖縄懐石
ラッキー87(644) [携帯電話番号認証済]
2020/03最終訪問
★★★★4.0
(詳しい評価)

★★★★4.0
2020/03訪問
前日はカジュアルな沖縄料理を戴いたので、
2日目の夜は、沖縄の食材を使った沖縄そば懐石にしてみました。

築65年の古民家を改築した建物は趣があります。
民家として使っていた時の一室と思われる、
広いお部屋に案内して戴きました。

飲み物は泡盛を♪

●黄金まさひろ 8年古酒  900円

●八重泉バレル 900円

●一口
沖縄そばがき

最初に始まったのは、目の前で作り上げていく八重山産の小麦を使った沖縄そばがき。
徐々にもったりしていく沖縄そばがき。
石垣島の塩をつけて戴くと、ほんのり優しい小麦の甘さを感じます。

●前菜
新もずく 胡瓜・星果・美味酢和え
田芋に唐墨をまぶして揚げ物。
島牛蒡地豆和え
白鞍倍良(シロクラベ)の手毬寿司
中味 島らっきょう・金平 島七味をかけて 

白鞍倍良は力強い食感、
唐墨がかかった田芋はネットリと濃厚。
一品毎に味わいが強く、楽しい前菜でした。

●お椀
島南瓜 擂り流し

なんて美しい南瓜の色!
それにお椀の柄!
沖縄らしいハイビスカスでした。

●造里
目鉢鮪  炙羽太(はた)  
太刀魚  白烏賊 夜光貝

鮮やかな青いお皿に盛られた、お造りはどれもピカピカ☆
ネットリとした鮪や烏賊。
初めて頂いた夜光貝は弾力が楽しい!

●焼物
武鯛(ぶだい)の炭焼き。
冬瓜卸 苦瓜 花榔菜

武鯛の炭焼きは弾力があって力強い!
味は淡白ながら旨味がぎゅっと。

●主鉢
今帰仁アグーのすき煮
木の子 花韮  苹蕃茄

美しいアグー豚をすき煮に仕上げていきます。
アグーのお肉は甘みがあって、美味しい♪
沖縄の香辛料、ピパーチをパラリとかけると、爽やかな香りが加わります。

●氷果
火龍果

鮮やかなドラゴンフルーツのグラニテ。

●メの逸品
沖縄そば

八重山の全粒粉や3・4種類の小麦粉を使った、お店オリジナルの沖縄そば。
出汁も優しい味わいで沖縄そばともとても合います。

●甘味
紅芋羊羹

鮮やかな紅芋を使った羊羹。

沖縄料理を懐石にするとどうなるんだろう?と興味で伺いましたが
とてもエレガント。
そして素材のもつ力強さを丁寧に引き出しているので、
更に沖縄素材をじっくりと味わえる。
沖縄の気軽な料理も大好きだけど、こういう楽しみ方もいい!
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★4.0
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥10,000~¥14,999
昼:-
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