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口コミ
ガン汁、それは日本上海蟹スープ
Fisher.Lion(1557) [携帯電話番号認証済]
2020/03最終訪問
★★★☆3.7
(詳しい評価)

★★★☆3.7
2020/03訪問
2020.03 昼

・宇佐セット 1150円(税込)

 宇佐市四日市の食事処。
 昼酒をカッ食らう人で賑やかだった。

 宇佐市と言えば駅館川(ヤッカンガワ)。
 スッポン、ウナギ、ドジョウと、
 川魚関係が隠れ気味の名産。
 スッポンとドジョウは上流の安心院(アジム)。
 スッポンは全国的にも有名だけどね。
 ドジョウは浅草の有名店、駒形どぜうにも
 卸してて、日本一の品質らしい。
 川には鰻塚だらけだし。

 隠れた名物がヅガニ、藻屑蟹(モクズガニ)。
 高価な上海蟹の日本産だ。
 (上海蟹は中国モクズガニ)
 日本中たいていの田舎の川ならいる。
 海と川とを行き来する蟹。
 売っていても安い大衆の蟹。
 蟹かごで簡単に捕れるし。

 中国で上海蟹を接待で食べたけど、
 やっぱりヅガニ、味もヅガニだねぇって。
 日本には安く売っていると言った時の
 中国の方々の驚きは凄かった。
 中国人の食のプライドは物凄いからね。


・宇佐セット (3.7)
 宇佐市の郷土食を集めた定食。
 ガン汁、鶏唐揚、鰯寿司、味一ねぎ。
 食べ歩きの醍醐味のような構成。
 こんな定食は嬉しいよね。

 ◯+ガン汁
  ヅガニ(藻屑蟹)を生きたまま磨り潰し、
  フワフワな具のスープ仕立てに。
  小さな殻はあるけど、食べやすい。
  ワイルドな調理らしいワイルド風味。
  活きと鮮度と質で風味は違いそう。
  臭いになれればヅガニの旨味。
  葉野菜の高菜はスッキリ。
 ◯鶏唐揚
  漬け込みしっかり、揚げキツめ。
  醤油強めで、強い味と歯ごたえ。
 ◎鰯寿司
  魚は真鰯、見りゃ分かるじゃろ。
  体側の斑点が真鰯のシルシ。
  きっちり酢〆で鰯のエグミ皆無。
  ペチョっとしたダメな鰯食感も皆無。
  真鰯の旨味だけを引き出して、
  甘酢で爽やか。これは凄く美味しい。
 ◎味一ねぎ
  大分県北部の銘ねぎ「味一ねぎ」。
  一文字ぐるぐる仕立て。
  これもネギの臭みを感じず、
  ネギとは思えない爽やかな味。


 ガン汁は日本中に割りとある料理で、
 あんまり知られていないんだと思う。
 房総ではカニコ汁って言ってた。
 ヅガニを安定して安く買えるのは、
 佐賀の鹿島の道の駅だと思う。

 日本産と中国産ならどっちが良い?
 言い換えれば日本と中国の川なら?
 ヅカニを知らずに上海蟹を絶賛してないかい。
 値段が高いものだから美味しい。
 高級グルメの違和感てそんなとこ。

 一番美味しいカニはワタリガニだと思う。
 安い男です。
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辰巳 - 料理写真:◯+ガン汁 辰巳 - 料理写真:◎鰯寿司 辰巳 - 料理写真:◎味一ねぎ 辰巳 - 料理写真:◯鶏唐揚、柑橘はシークヮーサー 辰巳 - 料理写真:・宇佐セット 1150円(税込) 辰巳 - 料理写真:・茶がうまい 辰巳 - 外観写真:・裏に駐車場あり
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★☆3.7
昼:料理・味 :〓〓〓==3.7
昼:サービス  :〓〓〓==3.0
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.0
昼:CP   :〓〓〓==3.5
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:-
昼:¥1,000~¥1,999
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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