ラーメン家 こゝろ


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口コミ
[特選地鶏そば塩]
TAR-KUN(491) [携帯電話番号認証済]
2020/08最終訪問
★★★★4.0
(詳しい評価)

★★★★4.0
2020/08訪問
[特選地鶏そば塩]


ラーメン屋の少ない奈良県御所市に3月に誕生し、早くも行列のできるお店となっている【ラーメン家 こゝろ】
名店みつ葉出身で、修業先とは違ったラーメンが看板メニューのお店。


14時過ぎにお店へ。
駐車場はたくさんスペースがあります。
券売機があり
特選地鶏そば(塩) 1020円
を購入しました。
スタイリッシュなカフェのような店内。


ラーメンが到着。

麺は、
自家製平打ちストレート麺。
ツルモチッとした無カンスイの
おいしい麺です。


スープは、
地鶏を軸にした清湯。
岩塩と少しのタレを入れてあり、ナチュラルに出汁の味わいが伝わります。
鶏油の香り高く、出汁の鶏感もじわぁ~っと押し寄せる
おいしいスープです。


トッピングは、
レアチャーシューはしっとりと柔らかく
味玉も黄身が絶妙にトロッとした仕上がり。


美味しかったですね。
醤油の方も進化したと聞いたので食べたいと思います。
私か今月よりライターをつとめさせてもらっている『日刊ぱーぷる』でもコチラの取材をさせて頂いたので、是非ご覧下さい!
ごちそうさまでした。

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http://twitter.com//tarkunramengary

麺バカTAR-KUN~全国制覇の野望~ 麺伝説
http://ameblo.jp/75810000/

★★★★4.3
2020/05訪問
[地鶏そば塩]


ラーメン不毛の地と言っても過言ではない“奈良県御所市”。
このエリアに期待の新店が誕生したのが、2020年3月の出来事。
名店、富雄【ラーメン家 みつ葉】の一番弟子として、初の独立を遂げた綿野健人氏が地元で開業した【Japanese noodle cocoro】。
修業先とは全く路線の違う看板メニューを掲げ、オープンされた新店です。


14時頃にお店へ。
駐車場はこの時間でもチラホラ車が停まっています。
券売機があり
地鶏そば塩 870円
を購入しました。

スタイリッシュな店内に、製麺室もあります。


らーめんが到着。

麺は、
自家製平打ち麺。
かん水不使用で中華麺とは少し違った食感なので好みは分かれそうですが、ツルッとしてしなやかでモッチリ感もあり、オープン当初よりも格段にレベルが上がっている印象の
おいしい麺です。


スープは、
うぅまぁぁーーい
(((o(*゚∀゚*)o)))
お世辞抜きにして、最近食べた清湯の塩の中では頭一つ抜けた存在。
地鶏と天然水で炊きあげられた清湯は、綺麗な黄金色に近い色合い。
タレは塩のみだけらしいですが、恐ろしいほど旨い。
芳醇な鶏油のコクと風味に、豊かな鶏の出汁がジワジワと舌に伝わる
おいしいスープです。


トッピングは、
大きめのレアチャーシュー。
メンマも加わり、味付けも好み。


これは旨い!
この塩は奈良でもトップクラス。
オープンからほんの少しでここまでのレベルへ進化させるとは驚きました。
まだまだ期待が高まるお店ですね。
ごちそうさまでした。

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★★★☆3.8
2020/04訪問
[濃厚鶏そば]


【ラーメン家 みつ葉】の一番弟子が、2020年3月に御所市にオープンした【ラーメン家 こゝろ】
カフェのような外観と内装で、無添加・自家製麺のラーメンが頂ける注目店です。


11時の開店直後にお店へ。
駐車場は隣に充実しています。
店舗前には3人の待ちがあり、開店した直後で店内は満席。

少し待ってから券売機へ案内され
濃厚白湯そば 870円
を購入しました。
カウンターのみの明るい店内。
ご夫婦の接客も丁寧です。


ラーメンが到着。

麺は、
自家製手揉み平打ち麺。
普段は雑穀を配合された麺を使用されていますが、雑穀なしバージョンもあるとの事でそちらをオーダー。
軽くウェーブしていて、ツルリとした舌触りと滑らかな喉越しとソフトな食感の
おいしい麺です。


スープは、
泡立った鶏白湯。
修業先とはテイストが異なり、香味油が魚介系なのか、タレに乾物を多く使われているのかわかりませんが、魚介が香ります。
サラッとして口当たりが優しく、しかしタレが強めに合わせてあって酸味もあります。
おいしいスープです。


トッピングは、
鶏と豚のチャーシュー。
玉葱が良いアクセント。


麺は個人的には雑穀を配合されていないコチラの方が好みで、地鶏そばの方が僕は好きでした。
良い方へどんどんブラッシュアップされそうなお店なので、また来たいと思います。
ごちそうさまでした。

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★★★☆3.8
2020/03訪問
[地鶏そば]


奈良に期待のラーメン屋がまたまた登場!
本日3月27日に訪れたのは、昨日御所市でオープンしたばかりの【Japanese noodle cocoro】です。
店主さんは名店【ラーメン家 みつ葉】で5年に渡って修業し、2号店で店長もされていた方。
期待が高まります。


10時30分頃にお店へ。
駐車場は店舗の隣にあり、たくさん停める事ができます。
すでに3人並ばれていて、行列に合流。
オープン時刻には12人待ちとなっていました。
券売機があり
地鶏そば 870円
を購入しました。

カウンターのみの店内には製麺室もあります。


ラーメンが到着。

麺は、
自家製平打ちストレート麺。
無カンスイで雑穀等をブレンドしたという麺で、ソフトな食感は好みが分かれそうかな。
しなやかさもある
おいしい麺です。


スープは、
地鶏から出汁を取られた水鶏系。
良質な鶏油の旨さが先に広がり、出汁にも色濃い鶏感があります。
乾物等の主張もあるタレにはほのかな酸味も効いてますね。
後半のヒキがあれば更に好みに感じられますが、オープン早々レベルが高い
おいしいスープです。


トッピングは、
味の染みたチャーシュー。

伸び代が期待できる期待の新店!
ソフトな食感の自家製麺と鶏油のコクのあるスープで、修業先とは全く異なるタイプでした。
近々白湯のラーメンも食べに来たいと思います。
ごちそうさまでした。

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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:★★★★4.0
昼:料理・味 :〓〓〓〓4.0
昼:サービス  :〓〓〓〓4.0
昼:雰囲気 :〓〓〓〓4.0
昼:CP   :〓〓〓==3.5
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:-
昼:¥1,000~¥1,999
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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