小笠原


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口コミ
唯一無二
Hiro45316(628) [携帯電話番号認証済]
2017/11最終訪問
★★★☆3.9
(詳しい評価)

★★★☆3.9
2017/11訪問
初訪問

長崎にオニオコゼの専門店を食べログで発見し、地元に居る兄と訪問してみる事に。*兄は2回目でした。

オニオコゼは20年程前に茂木の「二見」という料亭でコリコリとしたモツをポン酢で頂いてからトリコになったお魚となります。個人的には魚貝類の内臓系で、シャコガイ、アワビ、カワハギに並ぶ最高峰です。
オニオコゼのモツを最後に頂いたのは、10年程前に神田駅側の「浜貞」さんだったような...

という事で、此方は、長崎市内中心部(呑み屋街としての...)の思案橋横丁にあるお店となります。入口の構えは1/3程がオコゼの水槽に場所を占められている事もあり、少々、狭く感じますが奥に長い店内となってます。
屋号は、大女将が北九州のご出身との事で、江戸時代の小倉藩主の小笠原氏から屋号を頂いたとの事でした。

予め予約したのは、6000円のコース。8000円のコースもありましたが、違いは魚の大きさだけとの事でした。呑み前提、残食頻発という事もあり、前者の方で...

予約した1830に入店。
先客カウンターに10名位で満席、奥の小上がりは襖が閉まっており分からず、我々は手前の小上がり(2名+4名)に通され、見た目は満席でした。
兄は生ビール、自分は冷酒(賀茂鶴:180ml)からスタート。

お料理の内容は、
① 胃袋の塩辛、生カラスミ和え。
② 皮湯引き
③ 活け造り(薄造り+ブツ)
④ 肝
⑤ ヒレ酒:別注700円
⑥ アラ煮
⑦ 唐揚げ
⑧ あら汁+ご飯+お新香
デザート(葡萄5粒)*写真無し
となります。

お味の方は、*フグ、カワハギと比較してみます。
① いきなりハシゴを外されました。コイツを調理無しのポン酢で頂きたかったのに...先にお願いしておくべきでした。塩辛に塩(カラスミ)かよと思いましたが、生カラスミは普通のカラスミよりもシットリ感があり、塩分控えめ。どちらかといえば、食感のアクセントでしょうか...胃袋の方は確かにコリコリ感があって、こういうのも有りか?と思ってしまった次第...でも、次回は生でお願いしたいと思います。
*残念ながらフグ、カワハギ で胃袋は食べた事がありませんでした...

② 紅葉おろしが効いてます。何故かゼラチン感は感じませんでした。
* 1. フグ 2. カワハギ 3. オニオコゼ の順です。

③ 時々、オコゼの口がパクパクします。これぞ生(活)け簀!長崎に帰ってきた〜って感じがします。身の方は薄造り:ポン酢、ブツ:山葵醤油 で頂きました。ほのかな甘みと噛んだ時の弾力が...ナルホド。
味では、1. オニオコゼ、2. カワハギ、3. フグ
食感は、1. フグ、2. オニオコゼ、3. カワハギ

④ そのまんまで出てきましたので、最初はそのまま頂きました。ほのかな潮味と少々カワハギに似たマッタリ感が後から...
* 1. カワハギ、2. オニオコゼ
フグ肝も美味しいらしいですが、命がけとなりますので、未だ食した事はありません...
* 本来、肝の周りに纏わり付いてる毛細血管がありませんでした。カワハギの肝を食する時は毛抜きで取らないと雑味を避ける為に手間が掛かります。よって良い仕事をされているものと...

⑤ そう言えば、オニオコゼのひれ酒も美味しかったよなぁ〜と若女将に相談したところ、作って頂けるとの事!出てきたら、ヒレがデカ!風味も濃い!後で聞いたところ尾ビレではなく胸ビレとの事でした。結局、お代わりする事に...
* 1. オニオコゼ、2. フグ、3. カワハギ
*風味の正体は⑥にあるヒレに付いてるコラーゲンです...

⑥ コラーゲンの付き具合が半端ないです...何とヒレまで肉?コラーゲンが付いてました。結果、ヒレまでチューチュー吸い取る事に...
* 1. オニオコゼ、2. カワハギ
* フグのアラ煮は残念ながら食した事がありません...

⑦ 配膳されるなり、獅子唐の香りが広がりました。身に付いてる黒いのが皮となります。個人的には皮の部分がイケてましたが、身の部分はジューシーさに若干欠けてました...
* 1. フグ、2. カワハギ、3. オニオコゼ

⑧ 最高のあら汁でした!お椀を開けた瞬間、オコゼとお味噌汁の風味が広がりました。酔った後に、有難い逸品でした。お新香もたくあんが特に美味しかったです。
* 1. オニオコゼ、2. カワハギ
* フグのアラ汁も残念ながら食した事がありません...

結局、生ビールx1、冷酒x2、ヒレ酒x4 で
お会計は、2名で20,000円で、兄弟で大満足でした。

自分には丁度良い位の量でしたが、普通に食べる方でしたら、8000円のコースが良いと思います。

ご馳走さまです。
退店2100。最後の客でした...

大女将にうかがったところ、全国的にもオニオコゼ専門店は他に無いとの事で、お魚は壱岐から仕入れられてるとの事です。
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★☆3.9
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.0
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :〓〓〓==3.8
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:¥10,000~¥14,999
昼:-
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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