鮨 しらはた


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口コミ
「三陸塩釜ひがしもの」
安倍太郎(2236) [携帯電話番号認証済]
2020/09最終訪問
★★★☆3.7
(詳しい評価)

★★★☆3.7
2020/09訪問
この日伺いましたのは塩釜に御座います
お寿司の老舗「鮨しらはた」さんです。

お店が有る場所はJR仙石線の本塩釜駅から
徒歩2分程の駅近です。

現在お店周辺の再開発が進んでおり、しらはたさんも
直ぐ裏では有りますがつい最近移転新装オープンを
されましたので伺った次第。

然も、この日は塩釜産の鮪は全国の名店でも良く
見掛けますが、更なるブランド確立を目指して、
生のバチ鮪から選りすぐりの物にのみ許される、
その名も「三陸しおがまひがしもの」の初出荷日!

数も少なく、都内でも余り出回らない希少性の高い
このネタは、食べた方ならお判りですが、
脂が実に爽やかでスッと溶けて無くなる最高の鮪で、
何気に赤身も抜群に美味しいので、この時期は、
秋の味覚秋刀魚以上に楽しみなので御座います♫

ひがしものの基準は次の通り

< 条件1 >
千島海流(親潮)と日本海流(黒潮)がぶつかり合う
三陸東沖漁場で鮪延縄船によって漁獲されるメバチマグロであること。

< 条件2 >
塩竈市魚市場に水揚げされ、秋口〜冬場にかけての期限限定であること。

< 条件3 >
天然もので、冷凍保存を施さない生のメバチマグロであること。

< 条件4 >
「鮮度」「色つや」「脂のり」「うまみ」などを兼ね揃えたもので、
塩釜の目利き(仲買人)として誇りと確信をもって提供できるものであること。

とかなりのハードルで、仲買人のオメガに敵うのは100本に1本位で御座います。

御願いしたのは、おまかせ握りなのですが、
美しい大皿に12貫盛りにて、鮪が赤身、中トロ、大トロと
三貫乗っておりましたので、ひがしものキター!と思いましたら、
塩釜産生の本鮪でした、、、苦笑
どうやらフライングし過ぎだった様です、、、

とはいえ、流石は塩釜の鮪と納得のお味で御座いました。

頂いたネタは次のとおり
◆塩釜産生本鮪赤身漬け
◆塩釜産生本鮪中トロ
◆塩釜産生本鮪大トロ
◆鮃
◆北寄貝
◆鮑
◆イクラ
◆馬糞ウニ
◆鯵
◆牡丹海老
◆煮蛸
◆煮穴子炙り
◆玉
◆牡丹海老頭のお吸物
◆桃のシャーベット

シャリは白酢で酢は弱目な主張で万人受けなスタイルですが、
私的にはもう少し主張が欲しいかなと。

其れと、一部のネタで山葵が強く感じたのと、イクラには萎縮玉が
数個入っていました、、、

とは言え、真新しい店内はつけ場も豪華で照明温度も適度にて、
御酒と共に沢山のアテと併せて愉しむには最高の雰囲気に変わりましたので、
塩釜や松島の観光では是非共伺って欲しいお店で御座います!

ひがしものは、早々にリベンジ敢行したいと思います!笑笑

御馳走様でした。

☆3.70
食べログの規定では移転すると点数もリセットされるのが
通常なのですが、変わらずにて良かったですねぇ。



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鮨 しらはた - 料理写真:おまかせ握り 鮨 しらはた - 料理写真:大トロ 鮨 しらはた - 料理写真:鯵、馬糞雲丹、イクラ 鮨 しらはた - 外観写真:暖簾 鮨 しらはた - 料理写真:鮃、穴子、後ろ北寄貝 鮨 しらはた - メニュー写真:おしながき 鮨 しらはた - メニュー写真:写真 鮨 しらはた - その他写真:つけ場 鮨 しらはた - その他写真:胡蝶蘭 鮨 しらはた - その他写真:箸 鮨 しらはた - 料理写真:牡丹海老頭のお吸物 鮨 しらはた - 料理写真:穴子、蛸、玉 鮨 しらはた - 料理写真:牡丹海老、鯵 鮨 しらはた - 料理写真:塩竈産生本鮪、漬、中トロ、大トロ 鮨 しらはた - 料理写真:中トロ 鮨 しらはた - 料理写真:大トロ 鮨 しらはた - 料理写真:桃のシャーベット 鮨 しらはた - 料理写真:桃のシャーベット
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:★★★☆3.7
昼:料理・味 :〓〓〓==3.6
昼:サービス  :〓〓〓==3.5
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.9
昼:CP   :〓〓〓==3.6
昼:ドリンク  :〓〓〓==3.5
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:-
昼:¥4,000~¥4,999
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